Пт, 13 окт 2017 Автор: Юлия Скрябина
Turcia fricassee – una dintre variantele vechiului fel de mâncare
bucătăria franceză. În spatele numelui grațios este necomplicată în
de gătit, dar foarte gustoase tocană de carne cu legume, ciuperci,
ierburi condimentate în sos alb (smântână, smântână).
Contents
Principii generale de gătit curcani fricassee
Pentru turcia fricassee veti avea nevoie de un fileu din piept, butoi sau
coapsele unei pasari Dieta cea mai frecvent utilizată la sân – dieta scăzută
carne.
Fileul din Turcia este tăiat în bucăți și mai mici,
laminate în făină și ușor prăjite în cremă sau în legume
ulei.
Apoi, alte ingrediente sunt adăugate la carne – acestea pot fi
ciuperci proaspete sau uscate, diverse legume. Totul se revărsa
sos și tocană până la licitație.
În funcție de rețetă, pot
smântână sau smântână, vin alb uscat, gălbenuș de ou,
legume de legume sau de carne, suc de lamaie.
rețete
Turcia fricassee în sos de vin cremos alb
Această rețetă conține ingredientul clasic fricassee –
vin alb Dă carnea o aromă moale și rafinată.
ingrediente
Un kilogram de file de curcan;
1 ceapă;
1 cățel de usturoi;
1 ceasca de smantana 10% grasime;
1 pahar de vin alb uscat;
2 linguri de făină;
sare, piper – la gust.
Metoda de gătit
1. Tăiați fileul în bucăți mici. Corespunzător și uniform
se rostogolește în făină.
2. Luăm o tigaie adâncă, călcăm pe ea o legumă
uleiul. Se prăjește carnea până se aprinde aurul.
3. Grind ceapa și cățelul de usturoi. Adăugați la roast
fileuri. Se topește timp de câteva minute, amestecând ocazional, până când se află ceapa
va deveni transparentă. Se condimentează cu sare și piper negru.
4. Выливаем в сковороду с фрикасе vin alb Continuăm să frigem
încă 5-7 minute. Alcoolul ar trebui să se evapore treptat.
5. Este timpul să adăugați cremă și să faceți focul mai mic. acum
felul de mâncare va fi îndulcit până când sosul se va îngroșa. Va dura încă 20 de minute.
Turcia va fi foarte suculentă cu mirosul de vin alb și
bogată în cremă.
Turcia fricassee cu ciuperci proaspete
Ciupercile sunt un alt ingredient tradițional de fricassee. Pentru asta
feluri de mâncare sunt la fel de potrivite și ciuperci și ciuperci de porcini.
ingrediente
600 de grame de file de curcan;
1 ceapă;
350 de grame de ciuperci proaspete (albe sau șampițe);
două treimi cești de vin alb uscat;
gălbenușuri de două ouă;
o jumătate de lămâie;
2 căței de usturoi;
unt și ulei de măsline (pentru prăjire);
patrunjel;
sare, piper – la gust.
Metoda de gătit
1. Tăiați curcanul în chiar cuburi de dimensiuni medii. Ceapa fină
shinkuem. Se taie o cârpă de usturoi.
2. Ciupercile curat. Dacă sunt mari, tăiați în plăci subțiri.
Dacă utilizați, de exemplu, mici campioni, suficient
taie-le în jumătate.
3. Într-o tavă cu laturi înalte se topește un mic
o bucată de unt, adăugați ulei de măsline, căldură. Pe asta
amestecul a rumenit rapid bucățele de fileu, în mod egal cu fiecare
laterale.
4. Așezați carnea pe o farfurie. În aceeași cratiță, prăjiți
ceapa mărunțită, împreună cu un întreg cățel de usturoi. Apoi, din nou
adăugați curcanul. Umpleți cu vin alb, acoperiți cu capac și tocană
o jumătate de oră
5. acum к содержимому сковородки отправляются грибы. În spatele lor –
mărunt pătrunjit și usturoi. Toate astea sunt îngrijite
amestecați, sare, piper. Adăugați puțină apă. gătire еще 30
minute.
6. În acest moment suntem angajați în sos. Într-un castron, combinați lamaie
suc, gălbenușuri, o lingură de apă, sare și piper. bine
amestecați toate ingredientele.
7. Când fricassee de curcan este gata, opriți focul, adăugați
sosul nostru și se amestecă repede, astfel încât gălbenușurile nu au timp
încurcă.
Turcia fricassee cu ciuperci uscate
Ciupercile uscate, în special albe, au un gust foarte bogat.
și aromă. Înainte de utilizare, ele trebuie fierte ușor.
Bujorul rezultat, adăugat în fricassee de curcan, va da
feluri de mâncare strălucitoare.
ingrediente
Un kilogram de file de curcan;
50 de grame de ciuperci uscate de porcini;
300 de grame de fasole verde;
o jumătate de cești de smântână;
un gălbenuș de ou;
sare, piper – la gust.
Metoda de gătit
1. Ciupercile uscate trebuie mai întâi spălate cu apă rece, deoarece
acestea nu sunt de obicei spălate înainte de uscare. Apoi, ia o cratiță mică sau
Stewpan, ciupercile răspândite, se toarnă apă fiartă. Gatiti-va pentru mult timp,
около 10 minute. După ce ciupercile au devenit moi, îndepărtați-le
apă. Bulionul rezultat este filtrat.
2. Se fierbe fasole verde în apă ușor sărată în
течение 3-5 minute.
3. Tăiați filetul de curcan în cuburi de dimensiuni medii. În adâncime
сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем carne.
Puneți până la maro auriu.
4. Вливаем грибной бульон, тушим 20 minute. Apoi adăugați
ciuperci, fasole verde și smântână. Sarem si se sezonim cu pamantul
piper. Ușor de amestecat, aduceți la pregătire pe un mic
огне еще 10 minute.
5. La sfârșitul pregătirii pentru a obține o cremă drăguță
textura adăugați gălbenușul de ou, rapid nu te misca
успел încurcă.
Turcia fricassee cu ardei dulci și roșii de cireșe
Adăugați culori luminoase! Datorită ardeilor multicolori și roșiilor
cravată nu va primi doar gustoase, dar va incanta
un ochi.
ingrediente
600 de grame de file de curcan;
10-15 roșii de cireșe;
2 becuri medii;
50 de grame de bulgară roșu, verde și galben
piper;
150 ml smântână 20% grăsime;
patrunjel;
sare, piper – la gust
Metoda de gătit
1. Tăiați fileul în felii mici. Ceapa de ceapa,
Ardei iute – paie.
2. Luăm o tavă cu laturi înalte. În ulei vegetal
se prăjește mai întâi carnea și apoi ceapa. Le conectăm și le adăugăm
Ardei iute. Înghețați aceste alimente timp de câteva minute.
împreună.
3. Umpleți cu cremă, sezonați cu sare și mănâncă după gust.
черным piper. Тушим на медленном огне еще 10 minute. La sfârșit
se adaugă roșiile de cireșe și patrunjelul tocat.
4. Pentru decorarea curcilor finisate de curcani pe care le puteți folosi
piese multi-colorate de piper proaspat bulgar.
Turcia Fricassee cu plante provensale și sos de soia
Aromă franceză, cu un accent japonez ușor. Sos de soia
face că carnea este moale, se topeste literalmente în gură. Dulce și sărată
Gustul în combinație cu ierburile proaspete de tartă dă vasul
originalitate. Condimentele pot fi folosite ca amestec gata,
cumpărat în magazin. Sau, pe baza gustului tău
preferințele, luați în proporțiile dorite de cimbru, busuioc, menta,
mazăre, rozmarin.
ingrediente
500 de grame de file de curcan;
3-4 linguri de sos de soia;
1 bec mediu;
150 de grame de smantana;
Provence plante pentru gust;
оливковое uleiul.
Metoda de gătit
1. Tăiați filetul de curcan în benzi de-a lungul fibrelor. ceapă
tăiați pe jumătăți de inele.
2. Разогреваем в сковороде оливковое uleiul. Răspândiți carnea,
dă-i puțin înroșire. Trecem într-o farfurie.
3. În aceeași cratiță, se prăjește ceapa spre transparență, apoi adăugați
к нему обжаренное carne. Se toarna sosul de soia. Rotiți timp de 10 minute
foc mic. Dacă sosul se fierbe prea repede, puteți adăuga
немного apă.
4. Adăugați smântână și plante provensale. Încercăm, este suficient
sare. Sos de soia сам по себе очень соленый, и возможно
în plus față de antena nu trebuie să adăugați sare. Concentrează-te pe tine
gust. Strângeți până la готовности еще 15-20 minute.
Cea mai bună garnitură pentru această versiune a turcului fricassee va fi
Fig.
Turcia fricassee cu morcovi și miere
Pentru asta рецепта используются молодые овощи — мелкая морковь,
mazăre verde în păstăi, precum și ridichi. Primăvară în stare proaspătă și
suculent.
ingrediente
600 de grame de file de curcan;
o grămadă de morcovi mici și ridichi;
200 grame de mazăre verde tânără în păstăi;
1 ceapă medie;
ulei de măsline;
2 lingurițe de miere;
tineri verzi (marar, patrunjel);
sare, piper – la gust.
Metoda de gătit
1. Tăiați fileul de curcan în cuburi de mărime medie, ceapă –
semifabricate, morcovi – cercuri subțiri. Mazăre cu îngrijire
tăiați cozile păstăi. Rădăcina se împarte în trimestre.
2. Turnați apă în tigaie, puneți pe aragaz. Pe măsură ce fierbe,
trimiteți tocană de morcov – 5-7 minute, apoi adăugați
горошек, редиску и варим еще пару minute. Avem legume
skimmer.
3. Разогреваем на сковороде оливковое uleiul. Fry pe el
felii de curcan până când sunt acoperite de toate părțile cu ușurință
crusta. Добавляем лук, еще несколько минут жарим împreună.
4. Trimiteți legume fierte în tigaie, sezonați cu sare
и piper. Adăugați miere. Se amestecă bine. Strângeți până la
готовности около 10 minute. Decorăm tineri tăiați fin
verdeață.
Turcia fricassee cu dovlecei
Zucchini este o leguma foarte delicata. Ca fileul de curcan, se gătește foarte mult
rapid, astfel încât împreună să facă perechea perfectă.
ingrediente
600 de grame de file de curcan;
1 dovlecel mic;
1 ceapă;
250 ml cremă 20% grăsime;
100 de grame de smantana;
ulei de măsline;
sare, piper – la gust.
Metoda de gătit
1. Fillet tăiat în bucăți. Curățăm ceapa, le tăiem în paturi,
затем тонко shinkuem. Zucchini tăiate în felii mici.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă. în primul rând
prăjiți ceapa până când este moale și translucidă.
3.Затем выкладываем индейку, обжариваем несколько minute. carne
ar trebui să obțină o crustă de aur ușor.
4. acum пришло время добавить цукини. Toate ingredientele sunt dispărute
7 minute mai mult.
5. Pentru sos, se amestecă crema cu smântână, se toarnă în tigaie.
Sare, piper după gust. Strângeți până la готовности около 10 минут, за это
timpul trebuie să îngroaie sosul.
6. При подаче блюдо можно украсить verdeață. frumos
adăugați va fi o crenguță de cimbru sau un mic patrunjel.
Turcia Fricassee – sfaturi și trucuri:
– Pentru a face moale file de curcan, înainte de gătit
ar trebui să fie la temperatura camerei. Prin urmare, de la frigider carne
Este de dorit să obțineți în avans, cel mai bun – pentru câteva ore.
– Ai vrut să gătești fricassee cu ciuperci uscate, și lor
foarte puțin stânga? Există o cale de ieșire. Ciupercile pot fi îngrămădite
cafea și pudra rezultată pusă în vas. Va fi foarte
flagrant.
– Dacă tu gatiti curcan fricassee cu vin alb, alegeti
numai de înaltă calitate uscat sau semi-uscat. Principalul lucru – vinul ar trebui să vă
cum ar fi. Dacă gustul sau aroma este neplăcută pentru tine, atunci
și felul de mâncare nu va fi plăcut.
– Pentru a economisi timp, se poate găti fricassee de curcan
multivarka. în primul rând используем режим «Жарка», чтобы обжарить
ingredientele necesare. Apoi ne aducem la modul de pregătire
�„Stingerea“. Într-un aragaz lent, carnea de curcan se dovedește mai ales
școală.
