Sambata, 12 noiembrie 2016
Vinete cu nuci – combinația dintre cele două produse turnate
amintiri din bucătăria caucaziană, în special georgiană. Pentru care
caracterizat printr-un număr mare de feluri de mâncare vegetale, dintre care majoritatea sunt
gătită din vinete. Acestea sunt servite atât separat cât și în combinație cu
diverse condimente și sosuri.
Contents
Vinete cu nuci – principii și metode generale
gătire
Baza multor sosuri sunt nuci – alune, alune sau
migdalele, dar liderul necontestat sunt nucile. lor
adăugați la supe, feluri de mâncare din carne, aperitive calde și reci,
produse de cofetărie. Și, bineînțeles, nucile sunt perfect combinate
legume, cum ar fi vinetele. Vinete – nuci și gustări
sunt nenumărați care nu numai că pot să se odihnească
și să diversifice orice masă, dar ei vor fi de asemenea bucurați de mulți
gurmanzi.
Vinete cu nuci – prepararea alimentelor
Cele două componente principale ale tuturor rețetelor sunt nuci și
vinete. Nucile necesită pre-măcinare. Poate
pentru a face atât în mixer, cât și cu mașina de măcinat cu carne. Adesea, împreună cu
Alte ingrediente, cum ar fi verdele și
usturoi. Pentru a pregăti vinetele, prăjiți-le,
este necesar să reziste un anumit timp în apă sărată (20-30 ani)
minute), apoi apăsați. După acest tratament, vinetele în timpul prăjirii
va absorbi mult mai puțin ulei și vasul nu va
bold și depășiri de ulei nu vor avea loc.
Vinete cu nuci – cele mai bune retete
Reteta 1: Vinete umplute cu piulițe
Reteta foarte interesanta. Felul este neobișnuit și gustos, va fi destul
adecvate în tabelul de sărbători. Gustul original al vinetei dă
brânză smântână amestecat cu mirodenii și nuci. Pregătiți-vă
ușor și rapid.
Ингредиенты: vânătă 3-4 шт., сметана- 200 г,
sare, brânză tare -150-200g, nuci decojiți 1 sticlă incompletă,
condimente – 2 ciuperci (ierburi italiene, ierburi provensale, sau
alții, puteți amesteca busuioc uscat, menta și patrunjel).
Способ gătire
Vine taie peste 3-4 bucăți, împreună cu coaja la
au aratat bastoane de aproximativ 4 cm înălțime
apă timp de 20 de minute. Apoi, scurgeți apa, uscați și tăiați vinetele.
un cuțit ascuțit sau o lingură de miez pentru a face mici
cupe. Este necesar să faceți grijă cu atenție, pentru a nu trece prin
pereți sau fund.
Coaceți nucile, mănâncați într-un malaxor, mașină de tocat carne sau
manual (folosind un mortar și un pistil).
Se amestecă bine brânza și se amestecă cu smântână și masă de nuci.
Adăugați condimente, ierburi de brânză și amestecați.
Vasele de vinete se freacă din interior cu sare și se umple
marginile umplute. Tăiați foaia de copt, puneți vinetele
și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ o jumătate de oră la 180 ° C până la
roșu strat superior. Poate fi servit ca fierbinte sau rece ca
o farfurie independentă sau cu orice fel de mâncare.
Dacă nu există brânză tare pe o parte, o puteți înlocui
brânză, feta, brânză tare ieftină, cum ar fi prietenia sau grăsimea
brânză de vaci.
Rețetă 2: Pkhali: vinete cu nuci
Există multe rețete de phali, fiecare georgian
gazda încearcă să aducă cu ea ceva nou, propriul ei zest.
Prin urmare, rețetele pot să difere una de alta, dar
un lucru este sigur dacă vinetele, nuci și
rod granat, acest lucru este, fără îndoială, phi.
Ингредиенты: 3 или 4 баклажана, по 1 луковице,
o grenadă și un cap de usturoi (dacă există, mai tânăr mai bun), o grămadă de cilantru,
100g nuci decojite, sare, sol – coriandru, rosu
piper și hamei – suneli pe un vârf, oțet de vin alb – 3 linguri,
făină (pentru gătit), ulei vegetal (pentru prăjire).
Способ gătire
Vine tăiat în bare – mai întâi de-a lungul lung
benzi, apoi peste 2 sau 3 părți (pielea poate fi curățată
sau să plece dacă este vorba de fructe tinere). Răsuciți batoanele de vinete
în făină și se prăjește până devine moale. Lăsați scurgerea uleiului.
Rodia dezasamblată în boabe. Ceapa si coaja de usturoi, taiati
și puneți în castronul mixerului, adăugați cilantrul și nuci, ca să gustați
sare, condimente și se toarnă oțet. Grind până la neted. dacă
va fi gros, diluat cu o cantitate mică de frig
apă fiartă.
Puneți vinetele în vas, turnați masa de legume și piulițe,
amestecați-l. Puneți semințele de rodii pe partea superioară și puneți-le în frigider.
pentru impregnare timp de cel puțin o oră.
Rețeta 3: Rolurile de nuci de vinete
Gătirea acestor role este ușoară. Но легкость gătire не
afectează gustul: din masă, această gustare dispare
printre primele.
Ингредиенты: 4 баклажана, 1 крупный зубчик
usturoi, 200 g de nuci (decojite), sare, 2-3 lingurite.
maioneză, o grămadă de verdeață (patrunjel, cilantru sau marar – pe tine
gust), 1 linguriță fără coriandru de masă, ulei vegetal (pentru
prăjire).
Способ gătire
Vinetele nu se coajă, tăiate în felii longitudinale groase
nu mai mult de 5 mm. Fry, sărind pe ambele părți. Se lasă să se răcească.
Când prăjiți vinetele au absorbit mai puțin ulei
se înmoaie în apă sărată timp de aproximativ 20 de minute, apoi se usucă (
strângeți mâinile) și prăjiți.
Întoarceți într-o mașină de măcinat verde și nuci, adăugați restul
ingrediente de usturoi tocate (rase fine sau
presa de usturoi). Se amestecă bine, sarea nu este necesară, pentru că vânătă
în timpul sării de prajire. Masa ar trebui să fie drăguță
o consistență groasă.
Puneți o linguriță cu o alunecare pe marginea unei felii de vinete
umpluturi și rulouri. Puneți-o pe o farfurie, după cum doriți
pentru a decora. Randament – 20-25 bucăți de rulouri.
cum вариант, можно вместе с начинкой завернуть в рулет маленький
o felie de roșii proaspete.
Rețetă 4: Plantele de vinete Satsivi
Печеные vânătă вкусны сами по себе, а дополнение из соуса с
nuci, ierburi și usturoi face alimente pur și simplu divină. aceasta
gustare servită pe o masă rece. Este perfect pentru
sărbătoare sau dietă zilnică.
Ингредиенты: 4 баклажана, 1 стакан орехов
(nuc), 4 stârne de țelină cu verdeț (pețioli), câte 1 cap
usturoi și ceapă, 50 g prune. ulei, oțet de vin alb – 4 linguri. l.,
sare, condimente: cuișoare, hamei-suneli, scorțișoară, legume
uleiul.
Способ gătire:
Pentru această rețetă, este mai bine să luați fructe tinere, nu mai mult de 12-15
centimetri. Faceți o fantă profundă pe toată lungimea (acest lucru
buzunar viitor pentru umplere).
Vinetele pot fi fierte în apă sărată, dar cele mai bune
coaceți în cuptor sau în cuptorul cu microunde împreună cu verde
cozi. Răspândiți-le cu ulei vegetal și cu o coadă prea
nu arsa. În cuptorul cu microunde, sunt coapte pentru aproximativ 8 minute (plin
putere).
Ținte de țelină fierbe (pre-îndepărtați frunzele verzi)
în 10 minute până la moale.
Într-un blender, tăiați împreună nuci, frunze de telina verde,
usturoi, 1-2 bucăți cuișoare, sare, scorțișoară (pe vârful unui cuțit). Pentru a adăuga
vin alb de oțet (poate fi înlocuit cu suc de rodie) și cu grijă
amestecați-l.
Încălziți uleiul în tigaie (cremă cu legume) și
se prăjește ceapa mărunțită fin până când se moale, adăugați piuliță la ea
realimentați și tocați timp de aproximativ 10 minute. Ar trebui să se întîmple masa
gros. dacă она жидковата, необходимо лишнюю влагу выпарить.
Din vinete, prin incizie scoateți o parte din pastă, umpleți
nuc masă, înfășurați o crenguță de telina și ori
adâncime dacă остался лишний ореховый соус, вылить сверху
pe vase de vinete și refrigerate pentru impregnare.
Gustările sunt servite la rece în a doua zi. Vinetele Satsivi
face perechea perfectă cu un pahar de vin roșu, mai bine
demidulce.
