Чт, 13 окт 2016 Автор: Марина Выходцева
Vinetele sunt consumate nu numai sărate sau prăjite.
Din legume albastre veți obține un gem minunat.
Delicatețe aromate, bogate și foarte neobișnuite în gust.
Nimeni nu va ghici ce se odihnesc.
Faceți o surpriză pentru ceilalți?
Contents
Vânătaie de vinete – principii generale de gătit
Pentru gemul armean folosiți legume mici, adesea ele
așezat complet în sirop. În acest caz, pielea este de obicei
eliminat. Dacă pentru rețetă este necesar să tăiați legumele, apoi să vă faceți o ofertă și să fiți tineri
coaja poate fi lăsată. Este foarte important să eliminați amărăciunea din fruct
se poate face în mai multe moduri.
Cum se elimină amărăciunea:
• înmuierea în apă rece;
• înmuierea în apă sărată;
• sifonarea sifonului;
• picurare cu var.
Gatiti felii de vinete in sirop de zahar fierbinte. Adesea pentru ei
fructe citrice, nuci și diferite mirodenii sunt adăugate: scorțișoară, ghimbir,
vanilie, cardamom sau cuișoare. Dacă nu îți plac bucățile de mirodenii
delicatețea, ele pot fi înfășurate în tifon și la sfârșit
pregătirile ies. Nu uitați să strângeți sacul pentru a trece
preiau toate aromele.
Armean de gem de vinete cu acid citric și
cardamom
Reteta pentru gemul tradițional de vinete în limba armeană. dacă
pot găsi fructe mici, nu puteți coaja legumele. secundar
marimea legumelor, gatiti conform tehnologiei de mai jos.
ingrediente
• 3 kg de vinete;
• 1,8 litri de apă (pentru sirop);
• 1 linguriță. acid citric;
• 1 linguriță. cardamom;
• 1 linguriță. scorțișoară;
• 4,5 kg de zahăr;
• 1 stea stud.
preparare
1. Vinetele trebuie să fie decojite de pe pielea albastră. Fructe foarte mici
pot fi utilizate cu șmirghel.
2. Se transferă într-o tavă adâncă, se acoperă cu apă rece,
acoperiți cu o cârpă umedă și acoperiți-o cu calcar. Pleacă
două ore. dacă нет известняка, можно просто вымочить в ледяной воде
sau adăugați apă de copt în apă.
3. Clătiți vinetele, pierdeți în mai multe locuri, fierbeți
cinci minute în apă clocotită. Scurgeți-vă într-un șuvoi. Fructele mari pot
să taie.
4. Se fierbe sirop de apă cu nisip, se adaugă
vinete, gătiți gem pentru exact 30 de minute. Acoperiți cu capac,
se răcește
5. Porniți din nou căldura, adăugați acid citric, cardamom și
scorțișoară. Cuișoare mai bine zdrobite în pudră.
6. Se fierbe gemul până se gătește, în medie, va dura mai mult.
30-40 de minute. Împrăștiați fierbinte trata în borcane sau rece și
puneți-l în frigider.
Gem de vinete cu lamaie
Opțiunea de gem de parfum foarte aromat. Pentru el
sunt folosite numai fructe mici, de până la zece centimetri.
ingrediente
• 8-10 vinete;
• 400 g de zahăr;
• un pahar de apă;
• 1 lămâie;
• ciupit de scorțișoară.
preparare
1. Vasele de vinete sunt scoase, fiecare legumă este străpunsă cu un cuțit.
prin partea centrală, se potrivesc într-o cratiță.
2. Adăugați o mână de sare, acoperiți cu apă, lăsați-o timp de o oră.
3. Schimbați apa pentru a curăța, spălați bine sarea, ștergeți-o
fructele.
4. Întindeți vinetele timp de un minut în apă clocotită.
5. Se fierbe siropul cu zahar si apa, adauga si coaja tocata.
și vinetele blancate. Se fierbe un sfert de oră.
Răcește-l.
6. De îndată ce gemul se răcește, fierbe din nou
четверть часа и se răcește
7. Stoarceți sucul din citrice, adăugați la vinete, toarnă
scorțișoară. Se fierbe pentru alte 15-20 de minute, și e gata!
Armean gem de fructe cu nuci
O altă rețetă pentru gem în Armenian. În ea
nucă de nucă, arahidele nu vor funcționa.
ingrediente
• 1 kg de vinete;
• 1 kg de zahăr;
• 1 pahar de nuci;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• Scorțișoară și cardamom ca gust.
preparare
1. Vinetele trebuie să fie decojite, tăiate în bucăți mari nu
mai puțin de 2 centimetri, puneți într-o tigaie, înmuiați în apă rece.
Periodic, lichidul trebuie schimbat.
2. După 2 ore, piesele trebuie să fie strânse bine.
3. Se amestecă zahărul cu 400 ml de apă. Gatiti bogat
sirop, după fierbere, adăugați bucăți de vinete.
4. Se fierbe blocajul timp de 30 de minute, întotdeauna fierbind.
Vinetele elimina crema.
5. Lăsați blisterul să se răcească timp de cel puțin 5 ore. vânătă
ar trebui să fie bine înmuiată în sirop.
6. În acest moment, puteți face nuci. Kernelul trebuie să burete,
eliminați toate coșurile. Apoi tăiem în bucăți, dar nu foarte fin.
La cererea de kernel pot fi uscate în cuptor, dar este important să nu se supraîncărca și
nu arde.
7. Adăugați piulițele la blocaj, adăugați scorțișoară și toarnă în lamaie
suc. Puteți să o înlocuiți cu o jumătate de linguriță concentrată
acidul uscat.
8. Puneți o bucată pe sobă, gătiți încă 30 de minute, îndepărtați-o
pentru stocare.
Vânătoarea de vinete cu mâncare
O variantă de gem de vinete simplu, care este pregătită cu
soda de copt slabă. Această tehnică eliberează legumele de amărăciune și
gust specific.
ingrediente
• 2 kg de vinete;
• 2,4 kg de zahăr;
• 2 lingurițe. cu sifon de munte;
• 1 linguriță. cardamom;
• scorțișoară, cuișoare la gust;
• 0,5 lingurițe. acid citric.
preparare
1. Folosiți legume mici. curat ei de la coaja, se rostogolesc
adancime
2. Într-un castron, se toarnă sifon, se toarnă un pahar cu apă clocotită. cum
numai reacția va avea loc, trebuie să amestecați sifonul hidratat cu șapte
pahare de apă rece.
3. Turnați soluția gătită de vinete, închideți-o
oala, lasati-o timp de sase ore. Poți pune legume
o mică oprimare, astfel încât acestea să fie complet scufundate.
4. După șase ore puteți fierbe siropul de la 1,5 litri
apă și zahăr granulat cu prescripție.
5. vânătă нужно отжать, прополоскать в чистой воде,
trecerea în sirop. Se fierbe 30 de minute, se lasa la zece.
ore.
6. Puneți-o înapoi pe aragaz, adăugați condimente, lamaie
acid, gatiti pentru o alta ora. Dacă este necesar, timpul poate fi
crește.
Armean gem de portocale cu portocale
O altă rețetă pentru gemele din Armenia. Această delicatețe este pregătită
piese de vinete, astfel încât dimensiunea și forma de legume este special
nu conteaza.
ingrediente
• 1 kg de vinete;
• 2 portocale;
• 1,4 kg de zahăr;
• 400 ml de apă;
• bolțuri de 2 stele;
• щепотка cardamom;
• 1 vanilie.
preparare
1. Taieti vinetele spalate, decojite in blocuri, puteti
se rupe în cuburi mici. Înmuiați o oră în apă sărată,
apoi clătiți, stoarceți bine.
2. Scoateți crusta din portocalele spalate, dar nu tăiați.
Squeeze out suc de citrice, oasele din ea nu ar trebui să cadă.
3. Turnați apa de rețetă în cratiță, adăugați portocala
suc și zahăr, preparați sirop.
4. Așezați felii de vinete în ea, încălziți-le mai departe.
5. Într-o bucată de tifon, puneți toate mirodeniile și coaja, cravată
bundle, aruncați sacul în blocaj.
6. Când fierbeți îndepărtați spuma, gătiți încă 20 de minute. rece
tratați timp de cinci ore, felii de legume ar trebui să fie înmuiate
sirop.
7. Puneți cratița înapoi pe sobă, fierbeți încă douăzeci.
minute. Puneți sacul de condimente cu altul.
Lingura sau spatula stoarce bine.
8. Spread dulceata fierbinte in borcane, rola sau rece,
Acoperiți capacul capron, depozitați-l în frigider.
Gem de vânătă cu ciocolată
Rețetă pentru un gem neobișnuit, dar toamnă gustos, cu adăugarea de
ciocolată. Delicacy este foarte asemănătoare cu confiture, se dovedește gros,
saturate. Ghimbirul proaspăt este, de asemenea, necesar pentru gătit.
ingrediente
• 1 kg de vinete;
• 1 kg de zahăr;
• 250 g ciocolată (70% cacao);
• suc de 1 lămâie;
• 50 g rădăcină de ghimbir.
preparare
1. vânătă можно не очищать, если шкурка нежная и тоненькая.
Clătiți cele albastre, tăiați în cuburi de un centimetru, ori
într-un castron, înmuiați în apă cu gheață. Se clătește.
2. Zahărul gătit și 300 de grame de sirop de apă, adăugați
vinete.
3. Scoateți spuma la fierbere.
4. După o jumătate de oră, adăugați suc de lamaie și rădăcină de ghimbir rasă,
варите еще 40 minute.
5. Scoateți masa de la căldură, adăugați ciocolata rasă. intens
Se amestecă masa cu o spatulă până când toate se dizolvă.
bucăți.
6. Jam-ul este gata. dacă хотите сохранить его на зиму, то
Răspândiți tratamentul fierbinte în recipiente de 0,5 litri.
7. Acoperiți cu capace, puneți într-o cratiță, acoperite
prosop de bucătărie.
8. Se toarnă apă în fierbere, astfel încât să ajungă la borcane.
până la 2/3 din înălțime. Porniți soba, sterilizați tratamentul timp de un sfert de oră
după fierbere.
9. Scoateți cu grijă borcanele din pană, ridicați capacul, îndepărtați-le
pentru stocare.
Gemul răsucite cu vinete
O altă rețetă pentru gemul parfumat, care
pregătirea este foarte simplă și relativ rapidă. Poți să-i dai drumul
iarna sau pur și simplu păstrează la frigider.
ingrediente
• 2 lămâi;
• 1,2 kg de zahăr;
• 300 ml de apă;
• 1 kg de vinete.
preparare
1. Spălați legumele, tăiați-le cu plăci, umpleți-le cu frig
apă. Pleacă час.
2. Tăiați lamaie în felii, îndepărtați totul de citrice
oase.
3. Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță, pus pe un mic
foc, chiar dacă boabele se dizolvă.
4. Strângeți vinetele din apă, răsuciți mașina de măcinat cu carne.
cu lamaie
5. Transferați masa rezultată în zahăr cu apă, acum puteți
adăugați foc
6. Gatiti-va pentru o ora. По вкусу можете добавить scorțișoară. la
apariția pe suprafața spumei, trebuie îndepărtată cu o lingură curată.
Vineteaua Jam – sfaturi și trucuri
• Deci, dulceața nu este îndulcită în timpul depozitării și a siropului
sa dovedit a fi transparent, trebuie sa incalzi lent siropul de zahar,
cerealele trebuie să se dizolve înainte ca masa să fiarbă.
• cum определить готовность варенья? De fapt, totul este simplu!
dacă пенка перестала расходиться по краям и пузырьки собираются в
centrul pelvisului, atunci delicatețea este gata!
• Pentru a face bine gustul bine conservat, trebuie
pune într-un borcan un cerc dintr-o coală de pergament înmuiată în alcool. în
mucegai nu va fi nici o șansă!
