Пн, 15 май 2017 Автор: Марина Данько
Zrazy – un fel de mâncare care ne-a venit de la
Bucătăria din Europa de Est. Clasic, zrazy tradiționale
sunt rulouri răsucite, bucăți de pulpă rupte, în
care este înfășurat în umplutură. Zimbri tăiate – burgeri cu umplutură.
Nu numai carne, ci pește și chiar pui tăiat sunt populare
zrazy.
• Procesul de gătit nu este mult diferit de cel obișnuit.
Chiftele. Și chiar un bucătar neexperimentat se poate descurca cu el. Cu asta
tocurile de zăpadă sunt mult mai satisfăcătoare și mai hrănitoare, iar în cazul lor
nu doar să se prăjească într-o tigaie, dar luați și coaceți în cuptor, atunci,
poate mai util.
• Selecția conține rețete dovedite pentru carne, pui și pește
tocate cu zraz, cu cele mai populare umpluturi. opțiuni
gătitul este, de asemenea, diferit: prăjire într-o tigaie, prăjire în
cuptor, friptură în bulion de carne.
• Pelete obișnuite – încercați să faceți tocată
Zrazy, și cu siguranță vor intra în meniul tău.
Contents
Zrazy tăiat – principiile generale de gătit
• La prepararea masei de crupe folositi fileul de pui,
carne de porc cu un strat de grăsime subțire, tăierea carne de vită de la gât
sau flanc, fileuri de pește nesemnificativ. Carne sau fileuri de pește cu atenție
spălate, apoi uscate și tăiate în bucăți mari,
tocată prin cele mai profunde
măcinare.
• Un ou se adaugă la masa de coacere de orice fel, condimentată
piper negru, asigurați-vă că pentru a adăuga ușor sare. În unele cazuri
scufunda în apă sau lapte și, de asemenea, a trecut
pâine albă cu pâine albă. După frământarea masivă
bateți, ridicați și aruncați brusc pe masă sau într-un castron. Este
conferă structurii o mai mare uniformitate.
• O masă de carne sau de pește bine bătută este împărțită în părți și
roll bile. Apoi frământați în prăjituri, groase
centimetru, în centru se află umplutura. Lipirea marginilor, atașată
semi-finisata oval, oarecum alungita, forma. Sau paned
se înmoaie în aluat, conform metodei de preparare.
• Cele mai comune coaja tocată tocată – prăjită
ciuperci, ou fiert, brânză mărunțită, pene de ceapă. adăugat
de asemenea, pesmet și unt topit. Savură gust
La vas se poate da o umplutură de hrean prăjit cu pâine.
• Zrazy tocate, prajite într-o tigaie pe un rafinat
ulei vegetal sau copt în cuptor, răspândit pe o foaie de copt. prăjit
gata de gătit produse semifabricate sunt pregătite prin plasare
în cuptor, sau se toarna sub capac, adăugând un bulion mic.
• Serviti zrazy cu un fel de farfurie, de obicei piure de cartofi sau
cartofi prăjiți. Cu toate acestea, mâncărurile laterale din fierte
paste, cereale, legume proaspete.
Zrazy carne tocată cu ciuperci umplutură într-o tigaie
ingrediente:
• pulpă cu gât de porc – 600 gr;
• 400 gr. carne de vită;
• jumătate de cești de lapte;
• mâncăruri de pâine de casă;
• ulei rafinat;
• 200 gr. miez de pâine albă uscată;
În umplutură:
• cap de ceapă mic;
• un ou fiert;
• două linguri de pesmet alb;
• 400 de grame de pahare proaspete sau conservate, nu
murat.
Metoda de preparare:
1. • Pregătiți umplutura. Ouă fierte, ciuperci și ceapă
tăiați în felii mici. Puneți tava pe sobă, întoarceți-vă
căldură medie și se toarnă o lingură de ulei. Cald ușor
lăsăm ceapa și prăjiți, amestecând ocazional, până la bucăți
nu vor deveni transparente. Adăugați ciuperci, continuați să prăjiți,
amestecând până ceapa de aur.
2. • Schimbați ciupercile finite într-un castron, răcit. Stropim
pesmet, adăugați ou tăiat, adăugați,
se amestecă încet și bine.
3. • Gătit carne tocată. Cu carnea tăiați filmul și resturile de tendoane.
Tăiați în bucăți mai mici, mănâncați cu un măcinător de carne, de două ori.
Se toarnă în carne de ou, se sare și se condimentează cu piper, se amestecă.
4. • Umpleți miezul cu lapte rece, așteptați 10 minute,
Ei bine, stoarce și interfera cu umplutura. Pentru sucuri în masa de carne
Puteți turna puțin și laptele rămas.
5. • Umpleți-vă mâinile cu apă și, îmbinându-l cu o lingură mare,
facem bile mari din acesta – niște blănuri pentru zraz. puțin
le aplatizati pentru a face un tort, puneti un pic de ciuperci
umplere. Apăsând ușor marginile, formează o alungită
cotlet.
6. • Frățiți zrazy într-o tigaie în ulei, bine
maroning fiecare parte.
Zrazy tăiate cu umplutură de ou (în cuptor)
ingrediente:
• carne de vită și mânzat domestice – 1 kg și jumătate;
• două ouă;
• o treime din pâinea albă uscată;
În umplutură:
• zece ouă fierte;
• trei linguri de unt, floarea-soarelui;
• trei cepe mari;
• usturoi;
• 2 linguri de pesmet de casă.
În plus:
• două linguri de ulei, de înaltă puritate.
Metoda de preparare:
1. • Înmuiați mirosul de pâine în apă, stoarceți-l bine și
trecerea la umplutură. Pune o mica sare, se toarna in vrac
ou, ușor turnat și cu grijă amestecați-l. din
primim cincisprezece carne tocată cu mâini ude
bile.
2. Pregătiți umplutura: tăiați ouăle și amestecați-le
pesmet.
3. • Se prăjește bine ceapa în ulei, până se uniformizează auriu
fără a lăsa să ardă și să se usuce. Ceapa răcită
trecerea la ouă, adăugați un pic de piper. Scuzați aici
trei cuișoare mici de usturoi și ușor sărate, îngrijite
amestecați toate ingredientele.
4. • Luați una din chifteluțele și dintr-o mică distanță.
îl aruncam pe suprafața mesei, repetăm de cel puțin cinci ori. din
carnea de carne sacrificată a sculptat un tort mic și a pus puțin
umplutura de ou, se formeaza zrazie alungita. Ne răspândim
gratar amestecat tort, cusătură în jos pe butter
coacere. Apoi, în timp ce formați, stăti bine și
restul.
5. • Așezați tava de copt în tava de copt preîncălzită.
temperatura cuptorului. Gatiti zrazy la 180 de grade timp de o jumatate de ora.
Zrazy de carne tocata in oua (prajita)
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de carne tocată;
• pene de ceapă tânără;
• făină de grâu;
• Ouă – trei fierte și două crude.
Metoda de preparare:
1.•Ne răspândim фарш в миску, подсаливаем, добавляем щепотку
перца, amestecați-l. Ne răspândim на стол и хорошо об него отбиваем.
Este облегчит формирование зраз и не позволит им распасться. batted
coarnele se împart în părți și se rostogolesc în bile.
2. • Pregătiți umplutura. Se taie mărunt ouale și se amestecă cu zdrobit
ceapa verde. Ca și carnea, adăugați ușor umplutura. putea
stropiți cu unt topit, suficient pentru suma dată
linguri mici.
3. • Prăjim bilele de carne astfel încât prăjiturile să fie făcute.
nu mai mare decât o palmă. Ne răspândim в середину по полторы чайной
ложки яичной начинки и, скрепляя края, вылепливаем zrazy.
4. • Turnați făina într-o placă plat, destul de largă.
se toarnă un castron mic de ouă și se razbalizează cu atenție.
putea даже слегка взбить венчиком.
5. • Se pune tigaia pe foc mediu, se toarnă aproximativ
pe uleiul de deget. Când grăsimea se încălzește, înmoaieți zâmbele în ou,
se rostogolește în făină și se toarnă în tigaie. Fry fără a schimba
încălzirea până la maro auriu. Întoarceți-vă, prăjiți puțin și
Aducem la pregătire deja sub capac.
Zrazy carne de vită tocată cu hrean – “Savory”
ingrediente:
• biscuiți albi măcinați în alb – 4 linguri. l. (achiziționarea berii nu este
va face);
• carne de vită macră – 500 gr;
• crema înghețată de casă – 30 de grame;
• ceapă mică;
• ulei vegetal;
• două pahare de bulion;
• trei ouă;
• trei linguri de hrean ras.
Metoda de preparare:
1. • Desfaceți ceapa și, împreună cu carnea, mănâncați fin
mașină de tocat carne. Se toarnă într-un întreg ou tocată, se adaugă două gălbenușuri.
Se presară ușor cu piper și se amestecă bine.
Apoi am bătut și am făcut bile mari.
2. • Într-o tigaie, încălziți o lingură de ulei vegetal.
Ne răspândim в него мелкорубленый лук и обжариваем до лёгкого
fard de obraz. Adăugați biscuiți autohtoni și hrean.
Se prăjește timp de 2-3 minute, se amestecă, se pune într-o farfurie și bine
Să se răcească.
3. • Frământați carne tocată în bile sub formă de dreptunghiuri,
cu puțin mai puțin de un centimetru gros. Lubrifiați suprafața prăjită cu
ceapa si pesmetul de hrean, se rostogoleste si se adauga doritul
forma.
4. • Se prăjește pe unt, se înmoaie totul.
laterale. Apoi puneți într-o tigaie adâncă, adăugați bulion și
Am pus puțină căldură.
5. • Când nu există aproape nici un lichid, opriți-l și serviți-l cu zâmbet
garnitura, udarea sosului rămas în tigaie.
Zrazy pește tocat cu umplutură de brânză – “Bird
lapte “
ingrediente:
• file de cod – 350 gr;
• 50 de grame de brânză;
• un ou crud și fiert;
• jumătate de cești de făină;
• lapte – 80 ml pentru paine;
• unt de linguriță, 72% unt;
• al treilea 250 gr. cești de lapte pentru aluat;
• ulei rafinat;
• o felie mică, de aproximativ 50 de grame, dintr-o pâine tare;
Metoda de preparare:
1. • Tăiați crusta de pe pâine și înmuiați miezul în lapte. După ce așteaptă 10
minute, stoarceți și răsuciți împreună cu fileurile de pește într-un măcinător de carne,
adăugați sare la peștele tocit și sezon cu un pic de piper. bine
amestecați-l, bate-l pe suprafața mesei.
2. • Într-un castron mic, tăiați fierul printr-o cremă medie.
oul. Acolo, se freacă brânza, prin aceleași celule. puțin присаливаем
umplutura, adaugati untul topit si amestecati.
3. Poddevam a prăjit pește cu o lingură, sculptată din ea
ciment tort gros, și răspândit în mijlocul de aproximativ
чайной ложки сырной umplere. Am înfășurați și fixați marginile strâns,
придавая полуфабрикату продолговатую forma. Efectuați goluri în timp ce
nu cheltuiți toate umpluturile.
4. • Lapte de gătit: într-un ou bătut cu lapte, adăugați făină,
puțină sare și din nou totul este bine bătut. Masa omogenă
ar trebui să reamintească încă nefierte smântână.
5. • După încălzirea uleiului vegetal, lăsăm-l înnegrit,
scufundată anterior în aluat. Prăjind ambele părți la
золотистого окрашивания, перекладываем на coacere.
6. • Când toate zrazy vor pregătiți, puneți prăjitorul în cuptor și înăuntru
timp de un sfert de oră aduceți vasul la pregătire. La expirare
jumătate din timp, asigurați-vă că îl răsturnați.
Zrazy pui tăiat pâine prăjită
ingrediente:
• trei felii mici de paine alba (120 gr.);
• kilogram de file de pui (sân);
• un pahar de lapte sau apă fiartă;
• trei linguri de unt dulce de smântână;
• morcovi mici;
• ulei vegetal ne-aromat;
• mărar proaspăt;
• pesmet (alb, gros);
• 150 gr. proaspete dovlecei.
Metoda de preparare:
1.•Филе курицы нарезаем кусками и перемалываем mașină de tocat carne.
Adăugați firimituri de pâine bine presate și din nou
пропускаем через мясорубку, настроенную на среднее măcinare.
Adăugați o cantitate de săruri, pregătiți masa de pui cu piper, amestecați și
cu bataia înapoi.
2. • Curățați morcovul și dovlecelul. Tăiați legumele foarte mici
cubulete și se adaugă cu adaos de unt până când este moale.
Se diluează ouăle libere cu lapte pregătit pentru umplere,
после чего вводим в овощи, amestecați-l. Răciți umplutura de legume,
puneți-l într-o farfurie și mănâncați într-un șlefuitor mare al măcinătorului de carne.
Adăugăm sare.
3. • Formăm găleți rotunzi de carne de pui tocată, de mărimea
palmier, până la un centimetru gros. Ne răspândim на них овощную начинку,
формируем zrazy.
4. • Înfășurați produse semifinite în pesmet din biscuiți și prăjiți,
pune-l în ulei fierbinte într-o tigaie pâna la aur
de pe toate laturile.
5. • Serviți imediat, udând cu unt topit și o mulțime de stropiri
marar tocat.
Zrazy tocate – trucuri și sfaturi de gătit
• În pregătirea zrazului tăiat pe care îl puteți folosi și cumpăra
carne tocată, dar trebuie să fie de înaltă calitate – să nu conțină
o mulțime de grăsime și doar o consistență densă.
• Nu este necesar să bateți imediat întreaga masă de crustă. Este можно
fabricarea și formarea de semifabricate, cu bile de forță de carne tocată
de la palmier la palmier.
• Dacă doriți, zrazy pot fi gătite și aburite. În acest caz
acestea nu trebuie să fie pâine sau înăbușite în aluat, ci un recipient de abur
ar trebui să fie umezite bogat cu ulei vegetal pentru produse semifinite
nu este blocat.
