Ср, 03 май 2017 Автор: Лиаpe Райманова
Dacă ați mâncat vreodată pește, atunci știți cât de gustoase
și suculent sunt obținute. Ați încercat peștele zrazy?
Principiul de gătit în aceste două feluri de mâncare este similar:
preparate pește preparate pește, care sunt prăjite, coapte
sau aburit.
Ceea ce distinge un fel de mâncare de altul este acela
există o umplutură: legume, brânză, cereale, ciuperci sau altele
altele. Principalul lucru este că produsele utilizate pentru umplutură
combinate cu pește.
Contents
Fish zrazy – principii generale de gătit
Pentru gătit, cel mai bine este să cumpărați pește întreg sau
fileu, congelat sau proaspăt. Orice fel va face: râu
și viața marină. De asemenea, puteți combina diferite tipuri. Carne de pește
se rotește într-un măcinător de carne, oase, aripioare, capete și altele
Illiquid este folosit pentru gătit, de exemplu, supa. Este permis de luat
Peste gata preparat, mai bine de la un producător de încredere.
Înainte pregătește umplutura. Indiferent de utilizare
produse, umplutura ar trebui să fie pre-prăji sau fierbe.
Adevărul este că peștele este gătit rapid și produsele de umplutură brute
va rămâne brut.
În cea de-a treia etapă, mâinile ușor umezite cu carne tocată fac un tort,
în centrul cărora se află umplutura. Flapjack este în formă
alungită, nu prea groasă.
Produse semifinite pregătite sunt laminate în rafturi și se răspândesc
tratamentul termic ulterior în tigaie, pe o foaie de copt sau pe raft
pentru abur.
Zrazy pește sunt perfect combinate cu coapte sau proaspete.
legume, orez, cartofi piure.
1. Pește zrazy cu ciuperci
ingrediente:
• pastă de pește – jumătate de kilogram;
• ou – 1 buc.;
• pudră de legume, sare, condimente de pește – pe podea de ceai
linguri;
• biscuiți de sol – 30 g;
• 3 șampițe proaspete;
• unele uleiuri de gătit;
• jumătate de bec și morcov;
• făină – 1 pumn.
Pe sos:
• smântână – 100 g;
• o bucată de unt;
• făină de pinch;
• sare, varză – 15 g;
• patrunjel – 5 tulpini.
Metoda de preparare:
1.•Carne de pește перемолоть в мясорубке, немного поперчить,
sare, adăugați oul (în cazul în care umplutura a ieșit prea
lichid, adăugați niște biscuiți zdrobiți).
2. • Faceți mici bile din carne tocată.
3. Pregătiți umplutura: curățați, spălați și tăiați ciupercile
într-un cub, în același mod ca să mănânci morcovii și ceapa curățate.
Se prăjește totul într-o tavă cu unt, sare și piper.
4. • Fiecare minge de bob la rândul său, pentru a pune pe palma, face
din aceasta, pune un vârf de umplutură fiert și
formează o tăietură.
5. • Rotiți fiecare zrazu în făină și puneți-l la cald
tigaie, se prăjește pe ambele părți până când se deschide crusta maro deschisă
foc mic.
6. • Sos de gătit: se prăjește o cantitate mică de făină
tigaie uscată cu adăugarea unei bucăți de unt.
7. • Puneți smântână în făină (dacă smântână este groasă, apoi se diluează
apă), sare și piper.
8. • Se toarnă pătrunjel, tăiat cu un cuțit, bine.
se amestecă.
9. • Când serviți, puneți 2 zrazas pe o farfurie, lângă un cartof
piure, turnati sosul de smantana.
2. Pește zrazy cu ouă și brânză
ingrediente:
• pulpă pollock – puțin mai puțin de un kilogram;
• 1 ceapă;
• grâu – 2 mâini;
• o bucată de brânză olandeză;
• ou de pui – 1 buc.;
• frunze verzi de ceapa – 8 buc.;
• 50 ml ulei de gătit;
• ciupitura de sare.
Metoda de preparare:
1. • Pulpa de Pollock și capul de ceapă decojit se freacă
mașină de tocat carne.
2.•В фарш добавить манку, подсолить, хорошенько se amestecă.
3. Pregătiți umplutura: amestecați brânza tocată rasă
tocate frunze de ceapa, adăugați tăiate în cuburi mici
ou fiert.
4. • Faceți bile din pește măcinat, aplatizați-le unul câte unul
palmele, puneți o linguriță de brânză și ouă de umplutură. aproape
mince margini, formând forma rotunda zrazy.
5. • Se prăjește toate zrazy într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui până la
maro de aur la căldură scăzută.
6. • Serviti pe o farfurie de servire de 2 bucati cu felii
legume și tulpini de mărar.
3. Donate pește zrazy
ingrediente:
• 7 pești de ton mediu;
• 2 becuri;
• ciupirea făinii;
• 3 linguri. linguri de biscuiți zdrobiți;
• o pereche de ouă de pui;
• ulei de floarea-soarelui – 250 ml;
• o bucată de unt;
• 2 tulpini de mărar proaspăt;
• sare, varză – pe vârf.
Metoda de preparare:
1. • Gut ton, spălați, coaja, îndepărtați toate oasele.
2. • Pulpul bate puțin până la o grosime de o jumătate de centimetru.
3. • Pregătirea umpluturii: fierbeți un ou, tăiați
un cuțit.
4. • Se adaugă la ceapa prăjită de ou,
biscuiti usor zdrobiti, adaugati sare, presarati cu piper, toarnati
мелкорубленую зелень, хорошо se amestecă.
5. • Puneți umplutura pe un filet de ton tăiat cu atenție, înfășurat
tub, îmbibat în înghețată și în rulouri în pesmet.
6. • Înainte de a frige răul rezultat într-o tigaie
încălzind un pahar de ulei de floarea-soarelui, până la maro auriu pe
foc moderat.
7.•Подавать pe тарелках по 2 штуке с гречневой кашей, сверху
turnați untul.
4. Pești răi din Baltică
ingrediente:
• 8 pești de capelin;
• 2 pești mediu pollock;
• 2 cepe;
• 3 oua de pui;
• castraveți murate – 3 buc.;
• 2 pachete de unt;
• biscuiți zdrobiți – 30 g;
• 1 lămâie;
• unele uleiuri de gătit.
Metoda de preparare:
1.•Распотрошить рыбу минтая, хорошо промыть, разделать pe филе,
amestecați mixerul cu pește întreg capelin.
2. • Pește sărat, presărat cu piper, bine.
se amestecă.
3.•Сделать peчинку: очищенные луковицы измельчить ножом,
Se prăjește câteva minute într-un recipient încălzit cu unt.
Соединить лук с peрезанными мелким кубиком castraveți, влить хорошо
bate ouăle și se prăjește pentru încă câteva minute.
4. • Puneți fierte pe prăjituri mici de pește măcinat
peчинку, залепит края, придавая форму палочки, обвалять в
se toceau pesmetul și se prăjește într-o tigaie cu orice grăsime.
5.•Жареные зразы выложить pe порционные тарелки, рядом положить
ломтики лимоpe и листики петрушки.
5. Pește zrazy în cartofi piure
ingrediente:
umplere:
• jumătate de kilogram de cartofi;
• 1 ou;
• biscuiți zdrobiți – 30 g;
• кусочек сливочного маргариpe.
Pentru umplutură:
• 2 macrou;
• cap de ceapă;
• кусочек маргариpe;
• sare, varză – 35 g fiecare
Metoda de preparare:
1. • Separați oasele de macrou.
2.•Carne de pește немного потушить pe сковороде, peрезать небольшим
cub.
3. Se curata si se fierbe cartofii, se taie intr-o masa de piure,
adăugați ou crud.
4. • Se amestecă pasta de pește tăiată cu fierte tocate
яйцом, обжаренной pe маргарине луковицей, подсолить, посыпать
перцем, хорошенько se amestecă.
5.•Картофельное пюре разделить pe небольшие шарики, сделать из
них лепешечки, pe каждую разложить рыбную peчинку и залепить краями
piure de cartofi.
6. • Roșu zrazit în pescăruși și prăjiți până la
хрустящей поджаристой корочки, pe среднем огне.
7.•При подаче выложить по несколько зраз pe тарелки с жареной
varză.
6. Pește zrazy într-un cazan dublu
ingrediente:
• 2 pietre de mijloc;
• unt – 30 g;
• o pereche de ouă de pui;
• unele lapte;
• ciupirea făinii;
• trei tulpini de patrunjel;
• ghimbir în pudră, sare – 1 linguriță.
Metoda de preparare:
1.•Судака разрезать pe два пласта, вынуть кости, промыть и
разрезать мякоть pe небольшие пластинки.
2. Pregătiți un sos de lapte: prăjiți puțină făină cu o felie
unt, adăugați puțin lapte, amestecați bine,
fierbeti putin.
3. • Turnați sosul de lapte în ouă tocate, adăugați
frunzele de patrunjel mărunțite fin.
4.•Получившуюся peчинку разложить pe кусочки рыбы, завернуть
scoateți, puneți un boiler dublu și gătiți timp de 12 minute.
5.•При подаче выложить pe плоскую тарелку, полить оставшимся
sos, garnitura cu tulpini de pătrunjel.
Зразы рыбные — советы опытных кулиpeров
• Mâinile după tăierea peștelui nu le miros și nu le freacă
proaspăt stors suc de lămâie, apoi clătiți bine cu săpun și apă.
apă rece.
• Pentru a păstra panoul pentru tăierea peștelui din loc, acoperiți-l.
agățați filmul sau pur și simplu înfășurați într-o pungă.
• Dacă adăugați pâine la coacere, nu puneți o crustă, care
способpe перебить нежный вкус рыбы. Din același motiv, nu
класть хлеб в большом количестве, 100 грамм pe полкило
suficient.
• Mâncarea nu va fi uscată dacă adăugați peștele preparat
mănâncă puțină untură tocată.
• Чтобы зразы не развалились, рекомендуется поставить фарш pe
o jumătate de oră în frigider, apoi frământă din nou bine.
• Pentru a evita cauciucul zrazy, nu puneți un ou în carne
în întregime, adăugați numai gălbenușul.
• Zrazy se prăjează uniform și obține un frumos aur
umbra, dacă le prăjiți într-un ulei bine încălzit, din care un strat
скрывает их peполовину.
• Pentru a oferi o aromă cremoasă de băutură
beți laptele sau smântâna.
• Nu este necesar să vă faceți griji în făină sau pâine
piure de pâine, cracare de sol poate fi, de asemenea, utilizat în acest scop,
struguri de struguri zdrobiti, grâu de porumb.
• Жарят зразы преимущественно pe растительном масле. Pentru gust
Puteți turna vasul finit cu unt topit.
• Suprafața unui zraz gătit într-un cuptor nu se va usca prea mult,
dacă turnați vasul cu smântână, sos de smântână sau cu ulei.
Также можно peтереть сверху сыр.
• Serviți peștele zrazy ca o farfurie independentă, și cum
bază pentru o varietate de mâncăruri laterale, legume proaspete sau murate,
verdeață.
