Пн, 04 июн 2018 Автор: Анна Кедрова
Apetisant de jeleu de fructe, aspic festiv, suflé
tort interlayer – toate acestea vor ajuta la crearea unui agar-agar, un popular
сегодня заменитель gelatină. Și beneficiile sale pentru sănătate nu sunt mai puțin
strălucitoare decât pentru experimentele de bucătărie.
Contents
Modul în care tehnicile de fabricație afectează beneficiile agarului de agar
Agent de gelificare pe bază de plante, agar agar, pe
сегодняшний день считается лучшим аналогом gelatină, превосходящим
pe un număr de proprietăți:
– Agarul agar nu are nici gust, nici miros, în timp ce
gelatină obținută din oase, tendoane, cartilaj și piele de casă
șeptel, uneori poate transfera gustul de carne la feluri de mâncare;
— если сравнить желе из агар агара и gelatină, то первое будет
cu aspect mai atractiv, transparent;
– produsele obținute din agar agar obțin textura mai densă (până la
de exemplu, face parte din bomboane de mestecat);
– Mâncărurile de agar agar încep să se solidifice atunci când
temperatura camerei, păstrându-le în frigider până la
consistența perfectă necesită mai puțin timp;
– au apărut în căldură (chiar și în zilele calde de vară) produse dintr-un agar
agar mai mult nu ascunde;
— в отличии от gelatină, агар агар в блюдах термообратим —
de exemplu, jeleu gata preparat cu ea poate fi încălzit și din nou
se răcește într-o stare densă.
Agar agar este în cerere, atât în industria alimentară (cunoscut sub numele de
aditiv E406), și în gătit acasă, este la fel de bun ca
în jeleu de fructe, deserturi și în adăpare de carne, aspic,
jeleuri. Agar agar poate fi găsit în marshmallow, dulciuri “pasăre
lapte “, gemuri și înghețată.
Agar Agar este disponibil sub formă de pudră sau sub formă de plăci și este împărțit în
două soiuri:
– cel mai mare (care este recomandat pentru gătit la domiciliu)
alb-negru, galben deschis sau alb, cu nuanță gri;
– primul – culoarea galben închis sau maro deschis.
Acest produs este potrivit pentru un meniu de vegani și vegetarieni.
Originea sa este destul de curioasă – roșie și
algele maro ale anumitor specii din care agar agar
obținut prin metoda de extracție în procesul complex, multi-nivel
tehnologie de fabricare.
Proprietățile algelor și compoziția lor suferă în mod natural
schimbări semnificative și compararea beneficiilor materiilor prime și a produselor finite
produs (agar agar) este greu de spus.
Dar cu siguranță despre compoziția de agar agar putem spune că:
– conține minerale – fier, calciu, sodiu,
magneziu, iod, potasiu;
– conține mai multe vitamine – B3 și B9;
– 90% constă din carbohidrați.
Valoarea energetică a produsului este de 300 kcal la 100 g,
care aproape egalizează-o la gelatină, dar, ca și agarul său agar
felul de mâncare este pus în mai multe porțiuni puțin câte puțin, măsurând în lingurite,
astfel încât câștigarea unei greutăți suplimentare este aproape imposibilă.
Efectul pozitiv al agarului agar asupra corpului uman,
Se dezvăluie în următoarele proprietăți:
– curățarea ficatului și consolidarea funcțiilor sale;
– îmbunătățirea regenerării țesuturilor (dispariția vânătăilor);
– normalizarea nivelului zahărului din sânge;
– îmbunătățirea țesutului conjunctiv;
– excreția de toxine și zguri (agar agar acționează ca
ușoară laxativă, non-dependență și non-spălare
substanțe minerale);
– prevenirea venelor varicoase;
– scăderea nivelului de colesterol din sânge;
– imbunatatirea glandei tiroide (furnizata cu necesarul
pentru sănătatea ei cu iod).
Dar cea mai pronunțată utilizare a agar agar pentru
tractul gastrointestinal.
Care este beneficiul agarului agar pentru tractul digestiv
Orice mâncare cu agar de agar, indiferent cât de multe calorii este
conținute, rapid și bine, pentru o lungă perioadă de timp
datorită conținutului ridicat în acest agent de gelifiere
fibre.
Dacă mâncați ceva împreună cu un vas care conține agar de agar, atunci
consumă din alimentele carbohidrate unele dintre carbohidrații și grăsimile
va împiedica absorbția acestora și, de asemenea, va accelera producția nedigerată
resturile alimentare din corp, care împreună pot fi utile
cei care vor să piardă în greutate, dar nu vor să mănânce singuri
salata frunze.
Bonus la acest agar agar de interacțiune cu alte alimente, puteți
numesc-o proprietate pentru a preveni percepția negativă a stomacului
alimente ascuțite, sărate și acide (ceea ce este deosebit de important când
aciditatea crescută a sucului gastric).
După ce sa mutat în intestine, agarul agar începe să funcționeze ca
prebiotic (mediu nutritiv favorabil pentru microflora benefică
– probiotice), ca urmare a faptului că scaunul este normalizat,
procesele putrefactive și cele care pot apărea sunt prevenite,
teoretic, boli infecțioase (de exemplu, otrăvire din
nu fructe bine spalate vara).
Este, de asemenea, de remarcat faptul că efectul pozitiv al agar agar pe
Tractul gastrointestinal nu depinde de forma produselor cu care intră
un organism.
Care sunt avantajele agarului agar oarecum exagerate
În dietetică, agarul este deseori descris ca o sursă valoroasă.
colagen, dar alegerea lui pentru a umple rezervele corpului din asta
substanțe necesare pentru articulații sănătoase și pentru tineri (fără
riduri și letargie) pielea, frumusețea și sănătatea părului și unghiilor, merită
Luați în considerare trăsăturile caracteristice ale agarului de agar:
– se conturează proteina însăși în surse de plante de colagen
mereu mai puțin decât la animale;
– colagenul vegetal pierde digestibilitatea animalelor;
– cea mai mare rezistență (lentoarea naturală
distrugerea în organism) numai colagenul din carnea de vită este diferit.
De fapt, agar agar poate fi util în această privință, dar
conta pe unele efecte deosebit de pronunțate și rapide din partea sa
ireal.
Но и отказываться совсем от него, в пользу одного лишь gelatină,
nu merită – având în vedere caracteristicile specifice ale ambelor substanțe,
Este mai înțelept să le combinați în meniul dvs.
În plus, potrivit oamenilor de știință, fără a fi cel mai mult
O sursă semnificativă de colagen, agar de agar poate stimula
выработку din asta вещества человеческим организмом, повышая
digestibilitatea aminoacizilor din carne.
De asemenea, nu se bazează pe agar agar ca pe un plin
complex natural vitamin-mineral – simplu
calculul demonstrează că o porțiune obișnuită a vasului nu poate
satisface nevoia zilnica a organismului pentru orice vitamina
chiar 1%.
Excepția este iodul, iar acest element de urme,
conținute tocmai în fructe de mare și comestibile oceanice
plante, caracterizate prin biodisponibilitate ridicată (ultimate
eficacitatea organismului).
Ce agar poate aduce rău de agar
Adăugarea maximă recomandată de agar de agar pentru
un adult, se consideră 4 g de produs pe zi.
Превышение din asta объема чревато проявлением вреда агар агара,
mai precis, o tulburare a tractului digestiv
a manifestat, cel puțin, diaree prelungită.
Dar, teoretic, totul se poate transforma într-un dezechilibru
intestinal microflora, care crește și mai mult riscul
apariția diferitelor infecții.
De asemenea, din cauza abundenței de fibre (fibre grosiere), este gelifiantă
substanța este slab digerată, astfel încât, pentru a evita deteriorarea de la agar
agar, trebuie utilizat cu prudență atunci când este gravă
boli ale tractului gastro-intestinal și, dacă este disponibil, aceasta este mai bună
consultați un specialist.
