Ср, 22 ноя 2017 Автор: Светлана Мелехина
Fasole de faina – una dintre cele mai cautate
soiurile obținute din boabe de secară. Potrivit pentru
dieta și dieta zilnică folosită pentru coacere
pâine, prăjituri, prăjituri și turtă dulce.
Contents
Calități utile de făină de secară
Faina de faina merge bine cu grau, fulgi de ovăz, hrișcă
făină, 100 de grame din acest produs conține aproximativ 300 kcal.
Diferite tipuri de făină de secară sunt obținute în funcție de metodă
prelucrarea și măcinarea:
— Пеклеванная мука — самый мелкий помол ржаной
făina produsă din endospermă este compusă aproape în întregime din
amidon. Folosit pentru coacerea cu turtă dulce, turtă dulce și plăcinte,
potrivite pentru sourdough și adăugarea făinii la alte soiuri.
— Сеяная мука — чаще всего берётся для
gătit produse de panificație, aluatul se ridică bine și
devine luxuriantă. Dar făina fină este făcută din cereale,
curățată, deci este mai puțin folositoare decât făină grosieră
măcinare.
— Обдирная мука с неоднородной структурой
Este produsă din boabe parțial purificate și conține tărâțe.
— Обойная — самая полезная făină de secară,
deoarece este produsă din cereale integrale, conține multe
vitamine (A, B1, B2, B6, B9, E, P, PP), minerale (potasiu,
magneziu, sodiu, fosfor, zinc), proteine vegetale și alimente
fibrele.
— Цельнозерновая făină de secară очень похожа на
tapet, numai ca nu se satin deloc dupa procesare, prin urmare
se păstrează toate componentele utile. Se pare ca rezultatul
o singură fugă, astfel încât particulele de făină diferă mult
dimensiuni mari.
Acizii grași saturați (palmitic, stearic) în compoziție
făina de secară ajută la normalizarea echilibrului intercelular și la întărire
pereții vaselor de sânge, aprovizionează corpul cu energie. Polinesaturați grași
acizii conțin tocoferol (vitamina E), normalizează nivelul
colesterolul și îmbunătățirea numărului de sânge.
Aminoacidul lizină ajută la absorbția calciului
grăsimi metabolice și promovează pierderea în greutate. Ridică-te
serotonina din creier, prin urmare, benefică pentru depresie
și oboseală, ameliorează anxietatea. În afară de această substanță este necesar
pentru formarea colagenului, care oferă o stare sănătoasă
piele, oase și ligamente. Intareste sistemul imunitar si creste
capacitatea de a rezista la infecții și boli.
Compușii fenolici promovează dezvoltarea echilibrată
toate sistemele și organele, regenerarea și restaurarea rapidă a țesuturilor
după leziuni sau condiții stresante. Aceste substanțe sunt în special
necesare pentru locuitorii din regiunile nordice, acolo unde nu este suficient
ultraviolete naturale pentru sinteza vitaminelor în organism.
Acid folic și fitoestrogeni (hormoni naturali)
normalizează sistemul endocrin și funcția de reproducere. produse
din făina de secară este recomandată atât pentru bărbați, cât și pentru femei, în special în
o perioadă de stres crescut, pentru a îmbunătăți apetitul și procesul
digestie. Branul ca parte a făinii de secară stimulează peristaltismul
intestin și să promoveze curățarea blândă.
Dieta bazată pe pâine de secară
Astfel de diete sunt efectuate nu numai pentru pierderea în greutate, ci și pentru
purificarea intestinului și imunitatea.
1. Dieta cu brânză (2-3 zile):
– pentru micul dejun – ceai pe bază de plante sau plante, paine de secară și
brânză, banană;
– la prânz – salată de castraveți cu ulei vegetal, bulion cu
file de pui, pâine neagră;
– pentru cină – pâine de secară, prajitură sau biscuiți, bile de brânză de la
brânză, ouă fierte și verde cu adaos de ulei vegetal și
usturoi (opțional), banană.
În timpul zilei, beți 1,5-2 litri de minerale necarbonatate
apă sau fitootvarov conform indicațiilor (vitamine, diuretice,
coleretic, laxativ).
2. Ziua de descărcare cu produse de patiserie făcute din făină de secară:
în timpul zilei, beți până la 1,5 litri de chefir natural sau
iaurt (mai bine să utilizați un starter special). A consuma
produse de panificație cu adaos de făină de secară (chifle, tortilla,
biscuiți, biscuiți și altele), pot fi amestecate cu inul sau fulgi de ovăz
făină, adăugați o varietate de semințe și fulgi.
Ржаные крекеры на сыворотке: 2 стакана ржаной муки, 0,5
pahare de ser, 1-2 linguri. l. ulei vegetal, vârful de sare,
o pensulă de praf de copt, semințe sau fulgi, după cum se dorește; adăugați făină
sare și praf de copt, apoi se toarnă treptat în zer, frământă
aluat; înlăturați cu grijă, unsori cu ulei vegetal, ori
în repetate rânduri, repetați acest lucru de mai multe ori;
tăiați biscuiții și coaceți la 180 ° C aproximativ 10-15
minute, înainte de coacere, puteți să vă topiți cu unt și să stropiți
sare, condimente, seminte, fulgi.
Rețete gustoase și sănătoase cu făină de secară
Există sute de rețete testate în timp cu făină de secară,
care vă permit să diversificați dieta zilnică și să consumați
sănătoase, sănătoase.
1. Ржаные блинчики с творогом: 1 стакан ржаной
făină, 2 cesti de lapte, 2 oua, 100 de grame de branza de vaci, 50 de grame
unt, pinch de zahăr și sare, pinch praf de copt,
ulei de gătit pentru prăjire; amestecați toate ingredientele cu atenție
(mixer mai bun) și prăjituri; brânză de vaci frământați bine cu
untul și zahărul; răspândiți clatite și pliați
�„Plic“.
2. Заливной пирог с капустой: по 1 стакану
secară și făină de grâu, 2 cești de kefir, 2 ouă, 400 de grame
varza, 4 linguri. l. maioneza, sare, sifon, unt,
ulei vegetal.
Adăugați sifon la kefir și amestecați pentru a stinge sifon,
adăugați ouă și sare, amestecați cu un blender sau cu o măturică. Puțin câte puțin
introduceți amestecul de făină pentru a face aluatul cu o consistență groasă
smântână.
Se toarna varza si toaca in ulei vegetal,
adăugați maioneză, amestecați. Se toarnă în vasul de coacere
jumătate din aluat, pune varza tocată și toarnă restul
Aluat, împrăștiați-l cu unt. Puneți în cuptor, preîncălzit
la 180 ° C, și coaceți 30-40 de minute până la licitație.
3. Бездрожжевой хлеб из ржаной муки очень
utile la orice vârstă: 1 kg de făină (secară sau mixtă), 0,5
litri de kefir, 2 linguri. l. zahăr, 1 lingură. l. sare, 1/2 linguri. l. soda, 1/4
Art. l. acid citric, ulei vegetal, ierburi și usturoi
va.
Se amestecă toate ingredientele uscate, se adaugă kefir și se fragează
pentru aproximativ 10 minute. Formăm sub formă de pâini sau pâini
4-5 cm înălțime, pusă în formă sau pe o foaie de copt, unsată
ulei și se pune într-un cuptor cald (40-50 ° C). După 6-8 ore
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și lăsați pâinea să se coacă 1,5-2
ore. La sfârșitul gătitului, puteți unge cu un amestec de ulei, ierburi și
usturoi zdrobit și puneți încă unul sau două minute.
Observații speciale
Cât de dăunătoare este utilizarea făinii de secară în diferite
cazuri:
— в детском возрасте до 3-х лет лучше
utilizați pâine de secară uscată, biscuiți sau azimi
coacerea făinii de secară;
— очень осторожно в период лактации, чтобы не
provoacă balonare și flatulență la un copil;
— при аллергии на глютен (клейковину) лучше
opriți utilizarea acestui produs;
— при повышенной кислотности желудочного сока,
la momentul exacerbării bolilor cronice ale tractului digestiv (pancreatită,
colecistita) ar trebui să limiteze toate produsele de panificație.
Persoanele supraponderale trebuie să fie atente
controla compoziția și cantitatea de alimente consumate, de preferință
consultați un medic de supraveghere sau un nutriționist.
