Вс, 07 янв 2018 Автор: Анна Kедрова
Produsele cu lapte acru sunt numite
prin fermentarea laptelui sau a derivaților săi. Să mergem
maturarea acestor produse prin combinarea bazei de lapte cu
acid bacterian sau drojdie de acid lactic. Produse lactate
folosit în forma sa pură, utilizat pentru coacere și
deserturi, sosuri și marinate.
Contents
Care este utilizarea produselor lactate
Toate produsele lactate fermentate pot fi împărțite în două categorii.
1. Продукты, получаемые в результате молочнокислого
брожения, когда сахар преобразуется в молочную кислоту,
spunând acestor produse un gust moale caracteristic cu sourness.
Această categorie include smântâna, brânza de vaci, varenets, iaurt,
iaurturi și toate astea.
Este acidul lactic care intră în stomac, interferează cu tractul digestiv.
dezvoltarea proceselor de putrefacție și fermentare.
2. Продукты, приготовляемые в результате соединения
acid lactic și fermentație alcoolică, în care, pe lângă lapte
acizii din zahăr sunt alcool și dioxid de carbon.
Această serie este reprezentată de kefir, koumiss, matsoni și bifidok.
Bifidok, apropo, este unul dintre cele mai delicioase exemple de acid lactic
– produse îmbogățite în procesul de preparare a probioticelor și –
prebiotice, pentru a le da terapii suplimentare și dietetice
proprietăți.
De obicei, produsele lactate sunt fabricate din lapte de vacă,
mai rar – capră, chiar mai puțin frecvent din lapte de oaie, măgări, bivoli,
cămile, iepe și căprioare.
Pentru produsele lactate caracterizate prin cremă ușoară sau
culoarea albă albă, gustul moale, cu un acru sau gust plăcut
dulce.
Proprietățile nutritive și benefice ale produselor lactate fermentate,
cunoscută din timpuri străvechi, aceste zile au devenit mai calde
confirmarea de la oameni de știință, medici și nutriționiști.
Conținutul caloric, compoziția și caracteristicile nutriționale ale laptelui fermentat
produsele diferă în funcție de tipul specific de produs
conținutul său de grăsime, caracterul natural al fabricării și multe altele
factori, dar există ceva care unește produsele lactate.
O parte considerabilă a proprietăților utile furnizate conține
produse lactate fermentate vitamine (grupa B, A, E, PP, C și multe altele
altele), micro și macronutrienți (sodiu, fosfor, fluor, zinc de potasiu,
calciu, seleniu și altele).
Fosforul și calciul sunt neprețuite pentru întărirea și formarea osoasă.
sistem și dinți. Acesta este motivul pentru care o varietate de cireșe includ
baby rația de la prima hrănire, și recomanda lapte fermentat
pentru mamele însărcinate și care alăptează.
Care este utilizarea produselor lactate pentru digestie
Datorită faptului că proteinele din lapte în produsele lactate
sunt prezente în starea deja divizată parțial, la fel pentru
de exemplu, un pahar de kefir în comparație cu laptele, digerat de două ori
mai rapid și 90% față de 30%. Calciul este, de asemenea, excelent absorbit.
Ambele sunt vitale pentru funcționare.
sistemul cardiovascular și nervos uman.
Cu tratamentul cu antibiotice, după cum este bine cunoscut, acesta este atacat
microflora utilă a tractului digestiv. Rău cauzat ei, lapte fermentat
produsele sunt literalmente neutralizate în câteva ore. În asta
număr și, prin urmare, ele sunt indispensabile în dieta pacienților cu gripă, infecții respiratorii acute și
alte afecțiuni “de iarnă”, atunci când nu există poftă de mâncare și organismul are nevoie
va petreceti energia in primul rand asupra recuperarii proprii si nu asupra acesteia
digerarea alimentelor grele.
Un pahar de kefir timp de o jumătate de oră pentru a mânca, mănâncă apetitul, stimulează
digestia și pentru multe ore înainte promovează absorbția vitaminelor
și minerale (inclusiv vitamina D și fier) din toate celelalte
consumate în timpul mâncării.
Beneficiile produselor lactate pentru bunăstare
Ceva lapte în meniul de seară, fii sigur
va promova somnul bun, și la fel în orice moment al zilei – va reduce
oboseala corpului si imbunatatirea dispozitiei.
Produsele lactate fără grăsimi includ meniul de diete și
zile de repaus aranjate pentru pierderea în greutate, ce
contribuie la proprietatea acestor produse (nu neapărat degresat)
accelera metabolismul.
Produse lactate повышенной жирности полезны для набора
greutate, în timpul recuperării corpului după boală și în timpul
mare efort fizic.
De asemenea, consumul regulat de produse lactate
ajută în:
– reducerea manifestărilor oricăror reacții alergice;
– îndepărtarea toxinelor din organism;
– îmbunătățirea stării pielii;
– întărirea părului și a unghiilor;
– ușoare efect diuretic și reducerea edemelor;
– creșterea nivelului hemoglobinei;
– îmbunătățirea organelor respiratorii;
– întărirea imunității.
În băuturile cu lapte fermentat de vară, cel puțin în forma sa pură, cel puțin
ca bază de supe rece, se reface remarcabil, stinge setea și
protejează organismul de aspectele nocive ale radiației UV.
Atunci când produsele lactate sunt dăunătoare, cum să le mâncați, alegeți și
pentru a găti
Pentru a păstra efectul benefic și nutriția laptelui fermentat
fără a face rău, nu se recomandă utilizarea acestora în timp
coacerea și ciocolata.
Încă nu merită să renunți la obiceiul de a îndoli totul.
lapte fermentat, deoarece, în primul rând, este atât de ușor de mâncat o mulțime de
zahăr și, în al doilea rând, va interfera cu procesul de digestie. Dacă e foarte
Vreau cu adevărat – puteți adăuga o lingură de miere.
În ciuda avantajelor incontestabile ale produselor lactate, produsele lor
utilizarea trebuie să fie limitată sau cel puțin aleasă
versiuni cu conținut scăzut de grăsime, cu o serie de boli.
– ateroscleroza;
– hepatită;
– hipertensiune;
– obezitate;
– boli ale ficatului și ale tractului biliar.
Cu gastrită și ulcere, nu este util să beți kefir și acidofil, ci rău
din produsele lactate fermentate cu aceste boli ale stomacului nu va
dacă alegeți lapte fermentat sourdough și lapte acru.
Este important să vă amintiți că sunt gustoase, sănătoase și sigure.
produse lactate de înaltă calitate și proaspete.
Prin urmare, este înțelept să le tratați cu o achiziție
proprietarii privați, chiar dacă brânza de vaci și smetanka seduce naturale
provenind din țări.
Многие кисломолочные продукты можно приpentru a găti в домашних
Condiții. Este foarte util să aveți un astfel de dispozitiv ca
fabricantul de iaurt, dar cu cele mai comune ustensile din bucătăria lui poți
obțineți calitatea cea mai proaspătă, foarte gustoasă și imaculată
творог, ряженку, йогурт и o mulțime deе другое.
Urmând tehnologia industrială, iaurtul de casă și altele asemenea
similare ar trebui să fie pregătite cu congelate sau conservate
fructe și fructe de padure, ca acizi din fructe proaspete pot
distruge bacteriile din acidul lactic.
Produsele lactate bune din magazin au două
marcă de calitate:
– durata scurtă de conservare, indicând faptul că sunt fabricate
fără aditivi artificiali asortați. Și este mai bine să nu expire
în ziua achiziționării. Uneori se schimbă semnificativ calitatea produsului.
De exemplu, într-o zi, kefirul conține numai alcool etilic
0,7%, în timp ce într-o kefir de trei zile – 0,88%;
– compoziție minimă fără abundență de coloranți și stabilizatori.
Pentru multe produse, de exemplu, pentru smântână naturală, compusă
în general, trebuie indicată doar cremă și sourdough.
Naturalitatea unui număr de produse lactate fermentate este ușor de verificat. K
de exemplu, dacă amestecați o lingură de smântână într-un pahar de apă fierbinte, atunci
cel real se va dizolva complet, fără sedimente.
