Сб, 06 май 2017 Автор: Марина Данько
Carnacior de carne de vită – benzi subțiri de sucuri,
carne prajita cu sos. Remarcabil pentru simplitatea și gustul său.
farfurie perfect în armonie cu orice fel de garnitură într-o festivă
și meniul zilnic.
Mâncarea se referă în mod legal la clasicul artei culinare.
Conform versiunii general acceptate, a fost înaintată mai întâi contelui Stroganov
bucătarul său, în secolul XIX deja îndepărtat. Carne de vită Stroganoff
servit la orice fel de mâncare nu numai în restaurante scumpe, dar și
cantinele obișnuite. Pentru un meniu de casă, acest vas este doar
mană cerească. Pregătirea simplă, costul minim, financiar și
temporar, iar rezultatul este previzibil de remarcat.
Conform rețetei clasice, stroganoff de carne de vită este fabricat din carne de vită.
Selecția noastră de rețete propune utilizarea mai accesibilă, cu
În ceea ce privește costul, tipul de carne este de pui. Cu această excepție,
rețete cât mai aproape de versiunea clasică.
Contents
Principii generale de gătit Stroganoff de carne de vită de pui
• În cazul în care meniul dvs. pentru astăzi este ciorchini de carne de vită, luați
mai multă parte din carnea de pasăre – file de sân. Poate doar această parte
puiul de carne de pui poate fi tăiat în benzi subțiri. În acest fel
felierea distinge stroganoff de carne de vită de alte feluri de mâncare similare.
• Există câteva trucuri pentru a prăji carnea de pui pentru
carne de vită stroganoff Mai întâi de toate, pentru asta ar trebui să folosiți numai
panou cu pereți groși, în cazuri extreme – cu un sistem special
acoperire non-stick.
• Puteți găti stroganoff de carne de vită și într-un aragaz lent, cum ar fi
recomandat feluri de mâncare de mai sus, se va prăji în mod uniform carnea de pui.
• O tigaie sau un vas de gătit cu unt trebuie să fie bine
încălzit. Apoi bucățile de pui acoperite cu grăsime se vor acoperi rapid.
crusta, și sucul de la ei nu se va evapora atât de intens, și asta
este important. În cazul în care fileul de licitație este îndulcit numai în suc propriu, ei
piesele din vas vor fi uscate și chiar sosul nu-l va înmuia
lipsa de.
• Ceapa – o componentă foarte importantă a vasului. Excludeți complet
Nu poți, poți schimba doar tipul tăierii. Bulbi, de obicei tocat
jumătate inele sau sferturi de inele. Deși dacă tăiem ceapa
subțire, felii mici, piesele sale nu vor fi simțite și
Stroganoff de carne de vită nu va pierde gustul. Ceapa este prăjită cu
carne sau separat și se adaugă numai după pui
înroșită bine.
• Sosul de carne de vită este extrem de important. El poate strica
gustul de pui sau invers salva farfuria dacă s-a dovedit ușor
dryish. Cea mai simplă versiune clasică a acestui sos –
smântână. Există rețete mai complexe, împreună cu cele simple.
Pe acestea se adaugă boia de ardei, cartofii de piure de roșii, roșiile proaspete adăugate la sos, și
făina este folosită pentru a-l îngroșa.
• Pentru sosul cu aromă mai bogată, smântâna este adesea înlocuită
cremă sau bulion de pui diluat. различных вариантах
sunt oferite stroganova de carne de vită și diferite sosuri care nu se schimbă
esența principalei rețete.
Slănină de carne de vită cu cremă și roșii
ingrediente:
• muștar Dijon – o lingură;
• o jumătate de kilogram de file de pui (sân);
• piure de roșii de lingură;
• Capul de ceapă amar;
• O lingură de făină de orice fel;
• 40 ml de ulei de floarea-soarelui (rafinat);
• usturoi;
• un pahar de cremă – grăsime, de preferință 33%.
Metoda de preparare:
1. • Clătiți pieptul de pui și uscați ușor, tăiați
mici piese. În mod optim – nu prea subțire
paie.
2. • Tăiați ceapa în jumătăți mari sau în încăperile lor.
ариант нарезки выберите в зависимости от величины головки.
3. • Așezați o tigaie intensă pentru încălzire intensă sau
stewpan, turnați uleiul. Imediat ce se încălzește bine,
aproape până la fierbere, omiteți bucățele de file și, intensiv
amestecând, se prăjește pe fiecare parte până la o roșie. Adăugați la
pui de ceapa, ușor căldură și continuați procesul
acoperind cu un capac.
4.• это время готовим томатную заправку. любой удобной
Capacitatea de a planta tomate cu 50 de mililitri de apă rece. adăugare
muștar și se amestecă bine.
5. • Imediat ce fâșiile de ceapă își pierd culoarea și devin transparente,
amestecând bine, presărați făină peste conținutul tăvii. atunci
introduceți pansamentul de muștar și amestecați din nou bine.
6. • Umpleți cu cremă, acoperă cu capac. Se amestecă ocazional
fierbeți stroganoff de carne de vită în roșii și sos cremos timp de cinci minute.
конце добавляем чеснок — два измельчённых зубца. Pot usturoi
introduceți și în procesul de stewing, dar atunci felul de mâncare nu va face acest lucru
parfumat.
Carnaciori din carne de vită cu cremă și boia de ardei –
�„Picante“
ingrediente:
• bulion de pui sau apă – 150 ml;
• piept de pui (filet fără os) – 500 gr;
• usturoi;
• smântână 15% – 200 gr;
• două lingurițe (cu un deal) de făină;
• 30 gr. cremă de unt “Țărănesc”;
• ulei rafinat – 2 linguri complete;
• un sfert de lingură este mărunțită în pulbere de boia;
• două becuri mici.
Metoda de preparare:
1. • Clătiți puiul și se spală bine. One-off
prosop scoateți umezeala rămasă și tăiați fileurile îndelungat
benzi, până la un centimetru.
2.• сковороде на небольшом огне разогреваем растительное масло,
lăsăm crema în ea și așteptăm dezghețarea completă. Un pic
cu încălzire crescută, punem pui și două mici
usturoi de usturoi. Gatiti cu agitare frecventa pentru a deconecta.
piese lipicioase.
3. • Imediat ce carnea își schimbă culoarea, devine complet albă,
Scoateți usturoiul și împrăștiați seminele de ceapă în tava.
Se prăjește până la o nuanță uniformă de aur. Principalul lucru cu acest lucru –
Nu prajiti puiul.
4. • Se toarnă 150 ml de apă rece într-o ceașcă și se diluează.
făină. În timp ce amestecăm, încercăm să frângem toate bucățile, altfel sosul nu este
vor fi omogene. Pentru un gust mai bogat, apa poate
înlocuiți cu bulion de pui.
5.• отдельной посуде смешиваем сметану с оставшимися 100 мл
lichid utilizat (apă, bulion). Adăugați niște smântână
dressing, adăugați boia de ardei și puțin piper negru.
6.• сковороду, к подрумянившемуся мясу, выливаем мучную смесь и
se amestecă repede. Protomi la căldură scăzută un minut, intrăm
smantana de smantana. сё так же помешивая, продолжаем готовить, не
prin schimbarea căldurii, până la o îngroșare ușoară.
Carne de vită stroganoff de carne de vită cu smântână – “Classic”
ingrediente:
• Piept de pui, dezosat, refrigerat – 400 g;
• ceapa mare;
• un pahar de 15% smântână;
• ulei de floarea-soarelui de înaltă calitate;
• O lingură de făină de grâu (30 de grame).
Metoda de preparare:
1. • Zdrobiti ceapa. Pentru stroganoff de carne de vită poate fi tăiat
sub-inele subțiri și doar o mică tăiere, o cale
tăierea nu este critică și depinde mai mult de preferințele dvs.
2. • Pregătiți fileul. Clătiți cu apă și ștergeți-l de unică folosință
un prosop. atunci располовиниваем вдоль и нарезаем, строго поперёк
fibre pe benzi de până la 4 cm grosime optimă a pieselor
doar peste un centimetru.
3. • Pe unt într-o tavă cu pereți groși, treceți până la aur
ceapa. Adăugați laурятину и регулярно помешивая, жарим течение минут
cinci. конце, когда вся влага уйдёт, присыпаем перцем и слегка
noi adaugam.
4. • Se diluează făina cu apă. Destul într-o ceașcă largă
se toarnă o jumătate de cești de lichid rece și, adăugând făină intens
se amestecă. Pentru a preveni formarea de bulgări, puteți
utilizați o măturică și amestecați ușor biciuind.
5.• однородную мучную смесь вводим сметану и сразу переливаем
la pui prajit cu ceapa. Imediat se amestecă,
scoateți proba și reglați salinitatea după cum este necesar, aduceți la
fierbeți și îndepărtați imediat de căldură.
Carnati de carne de vita cu sos de smantana
ingrediente:
• o treime kilogram de ciuperci proaspete sau ciuperci de stridii;
• fileuri proaspete, carne de pui – 500 gr;
• Capul de ceapă amar;
• făină de grâu;
• cremă, de preferință 72%, unt – 50 g;
• O lingură de muștar neclar;
• jumătate de lingură de boia de ardei;
• 100 gr. apoasă, de preferință 15%, smântână;
• lingura de ulei rafinat;
• o ceașcă de patruzeci de cremă de 22%;
• 0,5 litri de bulion de apă sau de pui;
Metoda de preparare:
1. Ciupercile sunt spalate bine intr-un curent de apa, uscate si uscate
am tăiat зависимости от размера, разрезаем на половинки или
mai multe piese. În formă – plăci sau mici
felii. последнем случае предварительно отделяем ножки от
pălării și de a șterge ambele.
2.• разогретую на сковороде масло выкладываем меленько
порезанный ceapa. Se prăjește la minimum de foc până când este transparent,
adăugați ciuperci proaspete. Se așteaptă evaporarea formată
влаги, слегка noi adaugam. Se amestecă bine, intră înăuntru
un bol.
3.• широкую миску насыпаем две ложки муки, паприку и немного
amestec de sare fină. ыкладываем в миску нарезанное куриное мясо
și se amestecă bine. Șefii experimentați recomandă acest lucru
punerea ingredientelor enumerate în pungă, în acest caz făină
amestecul se află mai uniform pe carne.
4.• сухую сковороду насыпаем щепотку крупной сухой соли,
turnați uleiul și fixați la căldură maximă. Cald bine, dar
fără a fi încălzit grăsimea, puneți bucățele de filetate în tigaie și repede
se prăjește pe toate părțile până se înalță. Carnea pregătită deoparte
deoparte.
5.• сухую сковороду выкладываем сливочное масло, а когда оно
topiți, dormiți o jumătate de linguri de făină. Se amestecă viguros
se prăjește la căldură scăzută până când faza caracteristică dispare
mirosul și aspectul de aromă de nuci ușor. Făină de culoare în timp ce
ar trebui să se schimbe, să aibă o umbră de smântână.
6.•мешиваем в готовую мучную массу горчицу и сразу
trecem la ciupercile și carnea prajită anterior. adăugare
amestecat cu cremă smântână și bine cald, nu dă
să fiarbă.
O rețetă simplă pentru stroganoff de carne de vită cu smântână și ciuperci pentru
Multivarki
ingrediente:
• file de piept de pui răcit – 400 gr;
• un pahar cu smântână, cu conținut de grăsime de cel puțin 22%;
• proaspete, de preferință tineri, campioni;
• 30 gr. �”Țărănesc”;
• usturoi;
• două becuri;
• 30 gr. făină;
• ulei rafinat;
• O lingură de sos de soia.
Metoda de preparare:
1. • Pregătiți cu atenție fileurile. Flush, eliminați suspendarea
fețele filmului și bucăți de grăsime. Asigurați-vă că se usucă bine și
tăiate în benzi subțiri.
2. • Se taie usturoiul. Nu frecați dinții de plutitor sau
apăsați. Cel mai bine este să tăiem bucăți mici când
folosind un cuțit ascuțit.
3. • Plăcile subțiri, tăiem ciupercile sparte, tăiem ceapa
jumătate de inele. Ar trebui, de asemenea, să fie subțiri.
4. Când toate produsele au fost pregătite, lansăm multicookerul în
Modul de prăjire și turnați puțin ulei în castron. Cald ușor
punem cremă în ea și așteptăm până se topește complet.
5.• смесь жиров выкладываем чеснок и сразу за ним ceapa.
Se amestecă, se prăjește câteva minute – aduceți ceapa la transparență.
După aceea, puneți bucățile de pui în castron și continuați să gătiți
până la maro auriu pe carne. Principalul lucru cu el nu este
să se usuce.
6.•adăugare грибы, хорошенько перемешиваем, вливаем соевый
sosul. După aproximativ două minute, presărați cu făină și, totuși
amestecând energic, gătiți încă trei minute.
7. • Un flux subțire, fără a se mai amesteca
conținutul castronului, se toarnă în cremă.
8. • Închideți capacul, transferați modul la “Quenching” și
Setați cronometrul la 10 minute.
9. • La sfârșitul programului, stroganoff de carne de vită este deja posibil.
servi până la masă. Dar felul de mâncare va fi mai delicios dacă este dat
stați puțin timp, cu capacul închis.
Бефстроганов из курицы с нежным соусом на сметане с roșii
(în multicooker)
Ингредиенты:
• roșii carnați proaspeți – 2 medii mari;
• o jumătate de kilogram de fileu proaspăt, înghețat;
• două cepe amare;
• 200 gr. smântână rară;
• două linguri de smântână dulce sau unt de casă și aceleași
legume (inodor).
Metoda de preparare:
1. • Am tăiat fileul pregătit pentru antena în benzi subțiri. Se uită
pentru felii groase – prea subțiri în procesul de prăjire
să se usuce Lățimea optimă a benzilor este aproape de un centimetru.
2. • Se taie ceapa în funcție de dimensiunea bulbului. mic
capete – jumătăți de inele și sferturi mai mari de inele.
3.•ключаем мультиварку, выбрав любой режим, сходный с жаркой, и
turnați ulei vegetal. Un pic прогрев, опускаем к нему
crema de grăsime.
4.• хорошо прогретую смесь жиров сначала выкладываем лук и
distribuie-l uniform pe fund. Este foarte important să o descompunem.
stratul cel mai puțin subțire. Închideți capacul și dați ușor arcul.
rumeneste.
5. • În timp ce ceapa atinge starea dorită, schimbăm piesele
филе в пакет и подсыпаем făină. Închideți strâns și de mai multe ori
agitați, apoi puneți carnea pe ceapă. prăji
puiul cu capacul se deschide un sfert de oră. Ne întoarcem rareori și
cât mai atent posibil. Când toată umiditatea din carne se duce, stropiți
piper și adăugați niște sare.
6. • În timp ce fileul este gătit, trebuie pregătite roșiile. Completați-le
două minute cu apă fierbinte, scoateți coaja și mănâncați la stomac
piure de cartofi piure. Poți folosi și un răzătoare, dar cu cel mai mic
de către celule.
7. • Piesele de fileu care au avut un timp bun pentru a rumeni, turna
proaspăt preparat de roșii și adăugați imediat smântână. ажно
introduceți-l în porții mici, amestecând constant conținutul
boluri.
8. • Coaceți carnea de vită în sos, fără a schimba inițial
setați un sfert de oră.
Trucuri de gătit stroganoff de carne de vită – utile
sfaturi
• Nu bateți niciodată piept de pui pentru carne de vită stroganoff – timp
va fi irosit. Carnea albă în sine este destul de licitativă și
bine gătite în câteva minute.
• În cazul în care sosul este gros sau smântână de casă, nu
utilizați-o în forma sa originală, se va dispersa prost. Diluați la
consistența necesară a apei și cel mai bun bulion de pui.
• După adăugarea sosului de smântână, nu fierbeți stroganofful.
Reduceți căldura imediat ce apar primele semne de fierbere.
În caz contrar, produsul din lapte fermentat se va curge și sosul va pierde
uniformitate.
• Cantitatea de sos dintr-un vas poate fi ajustată prin adăugare
bulion sau apă, iar densitatea modifică cantitatea de făină din ea.
