Ср, 27 сен 2017 Автор: Наталья Кондрашова
În prezent, pe rafturile de magazine aproape
Este imposibil să întâlniți un produs care nu conține
diverse aditivi. Aceste componente sunt notate cu litera “E” și
numere care indică tipul de substanță.
Există o concepție greșită în rândul consumatorilor că toate produsele alimentare
aditivii sunt periculoși pentru oameni. Aceasta este o concepție greșită, astfel de componente
împărțite în condiții dăunătoare și în condiții de siguranță.
Unul dintre aditivii admisi în Rusia este caragenanul,
care este desemnat ca “E407”. Aceasta este o substanță naturală.
originea a fost găsită în industria alimentară ca fiind
zaharidă și agent de îngroșare.
Contents
Ce este caragenanul?
Carrageenanul este cunoscut de la sfârșitul secolului al IX-lea. Această substanță este minată
prin prelucrarea industrială a speciilor de alge roșii Eucheuma,
care cresc in apa de mare si sunt cel mai frecvent gasite pe
Insulele Filipine, Canada, Chile, Indonezia și Statele Unite.
Proprietățile principale ale acestei componente pot fi luate în considerare
elasticitatea și umflarea și capacitatea de gelifiere, precum și
conversia la suspendări. Datorită acestor caracteristici și faptului că
carrageenanul nu dăunează sănătății umane, se găsește îngroșător
aplicarea în industria farmaceutică și cea chimică;
apoi a început să fie utilizat în fabricarea de diverse produse
sursa de alimentare.
În prezent, sunt cunoscute mai mult de două mii de tipuri de agenți de îngroșare, care
pot fi obținute prin tratarea plantelor subacvatice. Ele diferă
compoziția chimică, structura și proprietățile în funcție de
teren și adâncimea de creștere a algelor, de care acestea
sunt minate, precum și din momentul colectării.
În ciuda faptului că caragenina a fost descoperită de peste o mie de ani
înapoi, dezbaterea cu privire la efectele sale asupra corpului uman nu scade
până acum. Oamenii de știință continuă să exploreze în mod activ aceste zile.
structura și proprietățile materiei.
Tipuri și proprietăți ale substanțelor
În funcție de tipul de alge care a servit ca materie primă pentru
extragerea caragenanului, acest element este împărțit în următoarele
specii:
– Каппа. Такой тип вещества способен
formează geluri solide la o temperatură de 35 până la 50 de grade.
– Йота. Are cea mai bună elasticitate
în comparație cu viziunea anterioară, dar obținută cu geluri
mai puțin durabil.
– Лямбда. Acest tip de caragenan nu este capabil
pentru a forma geluri, totuși, cu ajutorul formulelor sale de ajutor de înaltă
viscozitate.
În procesul de producție a anumitor produse E407
Utilizat ca:
• emulgator care vă permite să amestecați componente care nu pot fi
o astfel de expunere în condiții normale;
• gelifiere, pentru a crea o masă asemănătoare gelului;
• agent de îngroșare, care reglează vâscozitatea amestecului și asigură
siguranța produsului;
• stabilizator implicat în formarea necesarului
consistența și structura compoziției;
• o componentă de reținere a umezelii care împiedică produsul
să se usuce
Datorită acestor proprietăți, caragenanul este benefic când
crearea de geluri și unguente medicinale de înaltă calitate, cosmetice
средств, а также различных продуктов sursa de alimentare.
Cum se utilizează caragenan în industria alimentară?
Extractul de plante E407 este utilizat în astfel de
industria alimentară:
1. • Producția de cârnați, cârnați și alte produse din carne. la
crearea acestor tipuri de bunuri carrageenan îndeplinește funcția
fixator pentru grăsimi. Această substanță ajută la prevenirea acestora
separarea și pierderea umezelii.
2. • Fabricarea produselor de cofetărie. În industria alimentară
Industria caragenină a devenit populară datorită gelului
proprietățile, capacitatea de a umfla și de a face masa omogenă.
Se folosește pentru fabricarea de spumă, bomboane și geluri
alte lucruri.
3. • Producția de produse lactate. Această substanță permite
crea o textură specifică a produsului și este utilizată ca
stabilizator în producția de cocktail-uri și iaurt.
Deoarece substanțele conținute în alimente trebuie să fie
Nu numai sigur, dar și util, ar trebui să mergeți la întrebarea
ce efect are asupra corpului uman
caragenan.
Carrageenan: care este folosirea sa pentru o persoană?
Carrageenan și beneficiile sale pentru oameni până în prezent sunt
subiectul cercetătorilor de știință.
Efectul său pozitiv asupra corpului, cu condiția
consumul moderat este după cum urmează:
• efect puternic antioxidant care vă permite să vă retrageți
substanțe toxice, componente ale metalelor grele și
zgură;
• scăderea colesterolului în sânge;
• crește rezistența organismului la virale și infecțioase
boli;
• normalizarea nivelurilor glicemiei;
• îmbunătățirea compoziției sângelui și reducerea riscului de educație
cheaguri de sânge;
• activarea proprietăților de regenerare a țesuturilor cu ulcere
leziuni;
• consolidarea pereților vasculare și reducerea fragilității
capilare;
• prevenirea creșterii și reproducerii microflorei patogene, care
reduce riscul bolilor bacteriene
origine.
Unul dintre avantajele E407 este că nu
cauzează alergii și consumă produse care includ
această substanță poate chiar și pe cei care au o înclinație pentru astfel de substanțe
manifestări.
De mult timp, sa crezut că carrageenul este capabil să distrugă
celulele canceroase, ceea ce reduce foarte mult riscul
apariția cancerului. Cu toate acestea, ca rezultat
cercetările din ultimul deceniu, acest aviz a fost
infirmat.
Carrageenan: pericol potențial pentru organismul uman
Ca orice substanță, caragenanul poate dăuna corpului.
persoană cu utilizare excesivă sau necorespunzătoare. În plus,
joacă un rol important și tipul de substanță care este indicat pe etichete
ca “E407”. Există tipuri de acest compus care sunt interzise chiar și pentru
fabricarea produselor de uz casnic.
Se demonstrează că în timpul degradării caragenanului se eliberează o substanță
poliginan. Această componentă este periculoasă pentru oameni și poate
să promoveze dezvoltarea diferitelor patologii ale sistemului digestiv și
de asemenea, formarea de tumori. Din acest motiv, Organizația Mondială
Sănătatea a fost interzisă la adăugarea E407 în
alimente pentru copii.
În plus, caragenanul conține oxid de etilenă, care
afectează negativ starea vaselor și a articulațiilor și în prezența
legate de boli pot provoca deteriorarea
Este.
În ciuda pericolului potențial al alimentelor domestice,
industria farmaceutică și cosmetică nu se grăbește
refuză să suplimenteze E407, care poate fi găsit în
diverse produse alimentare, medicamente și produse de îngrijire a feței și
de către organism. În Rusia, caragenanul este considerat o substanță sigură și
folosit aproape peste tot.
Din păcate, consumatorul nu este capabil să obțină pe deplin
– informații despre o componentă specifică a unui produs și –
– rea – credința producătorilor care folosesc
materiile prime care nu corespund standardelor nu sunt neobișnuite.
Din acest motiv, cei care își monitorizează sănătatea și sănătatea
preferă să controleze calitatea alimentelor consumate
să acordeți întotdeauna atenție informațiilor indicate pe etichete.
Dacă compoziția produsului alimentar conține o listă
substanțe marcate cu litera “E”, este puțin probabil să beneficieze
corp și poate, de asemenea, să dăuneze în mod semnificativ.
