Marți, 01 aprilie 2014
Bucătăria rusă este atât de complexă, deoarece se combină în sine
nu numai vamale, ci și gustul preferințelor popoarelor din Caucaz,
Tatarstan, Siberia, Bashkiria, Uralii, Asia Centrală, Polonia, Republica Cehă și Suedia
chiar și rezidenți din Franța și Germania.
Un astfel de ingredient ca cartofii a început să fie folosit de ruși.
bucătari de la începutul secolului al XIX-lea.
Vasele din cartofi scoși treptat gras, care era prăjită,
aburit, coapte și adăugat la diverse tratamente. azi
Cartofii sunt un produs indispensabil care merge aproape cu toții
produse. De asemenea, dedicăm acest post cartofilor sau mai degrabă
feluri de mâncare cu minunate combinații ca cartofi cu carne și
ciuperci.
Cartofi cu carne și ciuperci – cele mai bune variații ale acestuia
gătire
Contents
Reteta 1: Cartofi cu carne și ciuperci
Cartofi cu carne de porc, ciuperci gătite în conformitate cu acest lucru
reteta se aseamana cu gustul friptului gatit in lut
ustensile. Dar, acest tratament va trebui să-și petreacă puțin mai mult.
timp, deoarece ingredientele înainte de a intra în cuptor,
pre-prajit, dar rezultatul este în valoare de ea.
Ingredientele necesare:
– carne de porc (pulpă) – 500 grame;
– cartofi – 6 bucăți;
– ciuperci (la discreția dvs.) – 200 de grame;
– kefir – 100 mililitri;
– lapte – 100 mililitri;
– morcovi – 2 bucăți;
– smântână – 5 linguri;
– ceapa – 2 bucati;
– brânză (durum) – 200 grame;
– vin alb – 3 linguri;
– piper, sare, ulei vegetal.
Способ gătire:
Pentru a găti “Puff” – cartofi cu carne de porc și ciuperci,
ia 1 oră 35 minute, inclusiv etapa pregătitoare –
20 de minute, tratament termic – 1 oră și 15 minute.
Поэтапный план, gătire “Слойки” – картофель со свининой и
ciuperci.
Prima etapă este pregătitoare:
– Cartofi sunt tăiate în felii subțiri și ușor condimentate
condimente. Tăierea cartofilor va fi frumoasă și uniformă dacă
utilizați tăietor de legume.
– Carnea de porc este răsucită printr-o mașină de măcinat cu carne, diluată cu lapte,
sărate și piperate. Carnea de porc ar trebui să fie moale și consistența
– apă.
– Ciupercile sunt tăiate în cuburi, morcovii sunt rași.
– Ceapa, tocata marunt, impartita in doua parti.
– Brânza este tăiată pe o cremă fină și combinată cu smântână și
chefir. Amestecul are o consistență de cremă groasă.
A doua etapă este tratamentul termic:
– Ciupercile sunt prăjite cu ceapă.
– Morcovii sunt prăjiți cu ceapă și vin.
– Ingredientele sunt introduse într – un vas de coacere uns
după ordine: cartofi (jumătate), carne tocată, ciuperci prăjite cu
ceapa, morcovi prăjiți cu ceapă, cartofii rămași, care
de sus este umplut cu amestec de lapte (brânză, smântână, kefir). “Puff”
coapte într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 40-50 de minute.
Mâncarea fină este servită pentru prânz, ca o secundă sau pentru
cina este fierbinte. Bon apetit!
Rețetă 2: Cartofi cu pui și ciuperci (Pătură)
Acesta este un deliciu al bucătăriei franceze. Baza vasului este carnea albă.
(carne de pui, miel, carne de vită), cartofi serviți în alb
sosul. Felul se dovedește delicat, parfumat cu gust de lapte.
Ingredientele necesare:
– file de pui – 500 grame;
– cartofi – 400 de grame;
– praz (tulpini) – 2 bucăți;
– ciuperci marinate (mici) – 150 de grame;
– Ceapă (mică) – 3 bucăți;
– morcovi – 3 bucăți;
– smântână – 100 mililitri;
– făină – 50 de grame;
– gălbenuș de ou – 2 bucăți;
– unt – 50 de grame;
– sare, piper, verdeață.
Способ gătire:
Pentru a găti “Blanket” – cartofi cu pui și
ciupercile, în medie, va dura o oră și 10 minute, inclusiv
prepararea ingredientelor – 10 minute, procesul de încălzire – 60 de minute.
Поэтапный план, gătire французского блюда “Бланкет” –
картофель с курой и ciuperci.
Prima etapă este pregătitoare:
– Cartofi, ceapa tăiat în 4-6 bucăți în funcție de
mărimea legumelor.
– Morcovul este tăiat în cercuri mici.
A doua etapă este tratamentul termic:
– fileul de pui este coborât în apă fiartă, sărată și se fierbe 30
minute. Apoi, în tigaie tăiate de legume și condimente.
După 15 minute se adaugă tulpini de praz pe carne. gătire
continuă până când morcovii și cartofii sunt gata.
– Legumele gata preparate și carnea se înclină într-un șuviu. Carne rece
tăiați în bucăți mici și combinați cu legume.
– într-un recipient separat unt topit. În ea
se adaugă făină în porții mici (pentru a evita bulgări). atunci
se toarnă în cremă și gălbenușuri de ou. Ingredientele sunt amestecate,
se adaugă condimente și bulion preparat anterior (1,5-2 cupe).
Consistența bazei lichide a vasului “Blanket” trebuie să fie la fel de lichidă
smântână.
– Legume fierte (cu excepția prazului), carne și conserve
грибы заливаются белым соусом, прогреваются пару minute.
Mâncarea finită este presărată cu verdeață tocată și servită la prânz, în
качестве второго или на cina este fierbinte. Bon apetit!
Rețeta 3: Cartofi cu carne și ciuperci (“Grădina de iarnă”)
Acest fel de mâncare este cu adevărat rus. Cred că numai bucătarii noștri
ar putea crea un tratament: topirea carnii de vită gust aromat
cartofi, al căror gust este subliniat de ciupercile de smântână și de întreg
delicios sub pălăria de brânză.
Ingredientele necesare:
– carne de vită – 600 de grame;
– cartofi – 1 kilogram;
– Mierea agarica – 200 grame;
– Tomate – 3 bucăți;
– usturoi – 3 căței;
– ceapă – 1 bucată;
– cremă – 300 mililitri;
– brânză tare – 150 grame;
– Mustar – 1 lingura;
– sare, marjoram, piper.
Способ gătire:
Pentru a găti “Grădina de iarnă” – carne de vită cu cartofi și
Este nevoie de o medie de 1 oră și 45 de minute, inclusiv
prepararea ingredientelor – 35 de minute, proces termic – 1 oră 10
minute.
Поэтапный план, gătire блюда русской кухни “Зимний
grădina. “
Prima etapă este pregătitoare:
– Carnea de vită este tăiată, nu mai mult de un centimetru,
bucăți. Carnea este sărată de pe toate părțile, pătată și pătată
muștar. Мясные кусочки маринуются 20 minute.
– Ceapa este tăiată în jumătăți de inele, roșii – inele, usturoi –
tolchetsya.
– Cartofii și ciupercile proaspete sunt tăiate în felii medii,
sărate și curățate.
– Brânza este zdrobită pe o răzătoare grosieră.
– Tavă de copt sau plat, acoperită cu folie. Pe folie
pune carnea pe fiecare bucată întinsă
usturoi, ciuperci, ceapă și roșii. Cartofi întinși
un nivel, lângă carne. Toate ingredientele prevăzute se presara
marjoram și smântână turnată.
A doua etapă este tratamentul termic:
Tava de coacere cu ingrediente este trimisă în cuptorul încălzit până la
180 de grade. După 40-45 de minute, după aceea, carnea este presărată cu brânză
tratamentul termic durează 25-30 minute
Gratarul de iarnă este servit la cald pentru prânz, ca
второго или на cina este fierbinte. Bon apetit!
Cartofi cu carne și ciuperci – recomandări de la bucătari
Bucătarii oferă sfaturi în feluri de mâncare în care principalele ingrediente sunt cartofii,
carne și ciuperci, felii, utilizați soiuri de cartofi,
care nu fierbe moale, astfel încât forma sa este păstrată după
tratament termic lung.
În ceea ce privește ciupercile proaspete, înainte de tratamentul termic (cu excepția
fierbere), ciupercile sunt fierte de mai multe ori.
Cartofi copți cu carne și ciuperci, în cazul în care rețeta
carne tocată, adică carne tocată, este prevăzută în carne răsucite
Asigurați-vă că adăugați lapte, bulion sau apă.
