Пн, 28 мар 2016 Автор: Марина Данько
Pies în toate bucătăriile naționale ale popoarelor țării noastre, pe
loc special.
Acestea sunt atât “Fast Food”, cât și cele festive, dulci
desert și un prânz consistent la prânz
Orice tip de aluat și nenumărate opțiuni pentru umplere fac patties.
unul dintre cele mai diverse tipuri de coacere.
Un loc special în acest soi aparține plăcilor de carne
cuptorul, numai cele mai populare și celebre pot fi numărate nu
mai puțin de o duzină, în ciuda faptului că va fi aproape diferit
rețete.
Contents
Пирожки с мясом în cuptor — основные принципы
gătire
• Пирожки с мясом în cuptor получаются одинаково вкусными из
orice aluat, dar poate fi drojdie, puf, unt și altele
specii.
• Pregătiți singur aluatul, iar puful poate fi întotdeauna
cumpărare gata făcută în magazin. Înainte de gătit plăcinte
astfel de aluat necesită dezghețare prealabilă.
• Carnea pentru umplutura poate fi fiarta sau folosita in crud
forma. Se răsucește într-o mașină de tocat carne sau se taie cu un cuțit. toate
depinde de rețeta selectată și de tipul de plăcintă.
• Ciuperci, ceapa rumenita, cruda
cartofi, orez sau ouă fierte fierte.
• Înainte de coacere, suprafața plăcilor este smântânită cu un ou,
apoi se formează o crustă roșie.
• Placintele de coacere pentru coacere sunt doar bune
cuptor încălzit și pentru primele cinci minute cuptorul nu este
deschideți astfel încât să nu “stea jos”.
Крымские «Караимские» пирожки с мясом în cuptor
ingrediente
Pentru test:
• făină albă de copt – 650 grame;
• 250 de grame de unt;
• ouă – 3 buc;
• sare comestibila – 0,5 linguri;
• 1 linguriță. zahăr rafinat zahăr;
• două sticuri de apă răcită;
• o lingură de 9% oțet.
Pentru umplere:
• 600 de grame de paste de miel sau carne de vită;
• două becuri dulci mari;
• 100 g de grăsime (în rețeta originală – coada de grăsime).
Способ gătire:
1. După ce ați curățat făina de grâu, amestecați-o cu răzuire răcită
ulei.
2. Adăugați două ouă, sare comestibilă, zahăr granulat, rece
apă, oțet și frământa frământă, nu lipicios la mâini
aluat elastic.
3. Împingeți aluatul cu filmul agățat și scoateți-l timp de o oră în
un frigider
4. Pentru a face umplutura suculenta, nu rotiti carnea
mașină de tocat carnea, și tocită bine cu un cuțit.
5. Adăugați ceapa tocată. Dacă pulpa
nu grași, adăugați slănină proaspătă, tocată la fel
și carne.
6. Sprinkle umplutura la gust, adăugați piper și piper
se amestecă bine.
7. Împărțiți aluatul răcit în bile mici și în afara
introduceți prăjituri subțiri cu fiecare știft de rulare.
8. Aproximativ o lingură de umplutură pus în jumătate
prăjituri, apoi acoperă cu o altă parte și, conectând marginile, înfășurați
pigtail.
9. Piesele în formă format în acest fel într-o mică adâncime
coaceți foaia de copt, lăsați-le pe suprafață cu un ouă de pui bătut și
coaceți la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
Пирожки с мясом în cuptor — «Запечённые беляши»
ingrediente
Pentru test:
• jumătate de kilogram de făină de copt, v / s;
• 125 ml de lapte pasteurizat;
• apă – 125 ml;
• două gălbenușuri;
• două tabele. linguri de ulei vegetal (floarea-soarelui);
• o lingură mare de zahăr granulat;
• 5 grame de drojdie instant;
• Soda de copt – 1 lingurita.
Pentru umplere:
• 300 de grame de carne de porc;
• ceapa albă, dulce – 3 capete;
• trei tabele. linguri de kefir;
• sare de grădină obișnuită – 1 linguriță;
• piper negru mână.
Способ gătire:
1. Amestecați apa cu lapte și încălziți ușor.
2. Turnați drojdia și amestecați bine astfel încât să fie complet
dizolvat în lichid.
3. Adăugați cu grijă zahăr, sare, jumătate din făină
Se amestecă și se lasă să stea pentru o vreme.
4. După 10 minute, introduceți un gălbenuș, ulei purificat
floarea-soarelui, a doua parte a făinii. Nu puneți în mișcare aluatul și
rezervat pentru “proofing” timp de patruzeci de minute.
5. În timp ce aluatul se “odihnește”, pregătiți umplutura. Pentru asta
ratați într-o mașină de tocat carne, cu o latură mare de pastă și ceapa întreg
ceapa. Adăugați kefir, piper la gustul dvs. și se amestecă bine,
Pentru ca ceapa sa se raspandeasca uniform pe carne.
6. Formați aluatul cu un “cârnați” lung și împărțiți-l în bucăți,
care se rostogolesc în bile mici.
7. Apoi, fiecare astfel de minge ușor ușor de palmier,
centru pune umplutura si belyash orb. Strângeți marginile astfel
astfel încât să rămână o mică gaură în centrul belyashului.
8. Transferați belyashi turnat la prăjitor, ungeți partea de sus
ou și coace la 180 de grade, douăzeci și cinci de minute.
Пирожки с мясом în cuptor из простого кефирно-дрожжевого
test
ingrediente
Pentru burete:
• 30 grame de drojdie proaspătă presată;
• o lingură de făină de copt;
• zahăr granulat – 1 linguriță.
Pentru test:
• 250 ml de chefir cu conținut mediu de grăsime;
• ulei rafinat din floarea-soarelui – 60 ml;
• Aproximativ un kilogram de făină de grâu, alb / negru;
• sare alimentară – 1 linguriță;
• două ouăle.
Pentru umplere:
• file de jumătate de pui;
• cap de ceapă “ascuțită”;
• două ciuperci mici de piper negru, măcinat;
• 250 de grame de cartofi proaspeți sau congelați;
• Sare suplimentară.
Способ gătire:
1. Se fierbe apa – 250 ml și se răcește ușor.
2. Adăugați zahăr granulat alb, făină de coacere, drojdie.
Se amestecă totul cu o măturică, dar nu se amestecă și
lăsați timp de o jumătate de oră, astfel încât berea gătită să apară.
3. Când masa crește în volum de aproape două ori și jumătate,
introduceți cu grijă chefirul cald, oul, șaizeci de mililitri de ulei,
a treia parte a făinii preparate și sare puțin.
4. Apoi, umpleți treptat, introduceți restul făinii și frământați
aluat moale.
5. Acoperiți aluatul cu un prosop de pânză și scoateți-l timp de o oră și jumătate
căldură.
6. În bucăți mici, de aproximativ aceeași mărime, se toacă ceapa,
carne de pui și ciuperci. Dacă alegeți campioni congelați,
dezghețați-le în prealabil.
7. Se amestecă apoi ceapa cu ciupercile și se pune în tigaie.
cu adăugarea de ulei rafinat. Roast timp de șapte minute, în mod constant
amestecând cu o lingură pentru a nu arde.
8. După aceea, adăugați ceapă și ciuperci la ceapa cu ciuperci
se prăjește încă zece minute.
9. La sfârșitul sarei de prăjire, adăugați un cuplu mic
un vârf de piper.
10. Se pune umplutura rezultată într-un vas separat și se răcește
răcire completă.
11. Deci, atunci când măcelărirea și modelarea plăcilor, aluatul nu este
прилипало к столу, смажьте его поверхность растительным ulei.
12. Împărțiți aluatul în bile de mărimea și forma dorită
ele sunt prăjituri, cu o grosime de cel puțin jumătate de centimetru.
13. În centrul fiecărui ghilot, puneți un “deal” de umplutură și
prindeți marginile împreună pentru a forma o plăcintă. Marginile ar trebui să fie modificate
suficient de strâns încât sucul care se formează în timpul coacerii nu este
a ieșit.
14. Pe un cuptor de grăsime unsă cu ulei vegetal, așezat cu o cusătură
în jos, schimbați prăjiturile stocate. Lubrifiați suprafața lor
ou și coaceți până la rumenire – 35 de minute la 170 ° C
grade.
Пирожки с мясом în cuptor из бездрожжевого сдобного test на
smântână
ingrediente:
• făină albă de grâu – 750 gr;
• 200 gr. unt dulce de smântână;
• 200 gr. 20% cremă groasă;
• 350 gr. carne de vită mixtă;
• trei ouă;
• 1 linguriță. sifon;
• ceapă albă, “ascuțită” – 2 capete mari.
Способ gătire:
1. Se amestecă făina peste sita rară cu un mic
un vârf de sare și praf de copt.
2. Apoi tăiați untul în făină mică în bucăți mici și mănâncați
toate în copil. Se toarnă în smântână și frământați cât mai curând posibil.
elastic, aluat vizual “neted”, care apoi se îndepărtează
treizeci de minute în camera frigiderului, dar nu în congelator.
3. Încălziți unele uleiuri vegetale congelate
căldură scăzută într-o tigaie groasă cu pereți groși, adăugați ceapă și
salvați-l.
4. Apoi puneți bomboanele în tigaie, adăugați piperul și
gătit, de preferință măcinat fin, sare, amestecați și
țineți totul împreună pentru încă zece minute. Scoateți din căldură și
bagati la frigider.
5. Taiati ouale fierte de pui in bucati mici.
și se combină cu carne răcită.
6. Aluatul răcit “răcit” se rostogolește într-un strat mare și,
folosind un pahar sau o ceașcă, extrudați cercurile.
7. În mijloc, așezați umplutura răcită și conectați marginile,
formând plăcuțe.
8. Coaceți la 180 de grade timp de cincisprezece minute.
Пирожки с мясом în cuptor — «Узбекская самса»
ingrediente
Pentru test:
• 400-500 de grame de făină;
• ou de pui brut, dar poate fi fără el;
• 30 de grame de ulei de măsline vegetal sau rafinat;
• prăjitură de sare de mâncare fină.
Pentru umplere:
• 600 de grame de miel;
• 600-700 de grame de ceapa, cu atat mai bine;
• semințe de băuturi spirtoase și cilantro;
• piper.
Способ gătire:
1. Se toarnă un pahar de apă rece, răcită în vas, se adaugă
ouă, unt și adormit în porții mici de făină,
frământați aluatul gros.
2. Transferați aluatul într-o pungă și puneți-l pentru a “distanța” în
frigider pentru o oră.
3. Se amestecă într-o masă omogenă tăiată în bucăți mici.
баранину и очищенный репчатый ceapa. Adăugați niște sare
Zira, cilantru, piper ușor și se amestecă din nou.
4. Scoateți aluatul “rămas” din frigider și împărțiți-l
bucăți, nu mai mare decât o cutie de potrivire.
5. Apoi rotiți fiecare astfel de piesă cu un știft de rulare la
Nu sa dovedit un tort rotund subțire.
6. În mijlocul tortului puneți umplutura și orbul opus
părțile între ele. Apoi orbi marginile la
a format un pătrat. După aceea, ridicați aluatul pentru toate cele patru
colț și le lipiți, prințându-vă degetele, apăsați ușor în jos
lipire în interior. Ia o prăjitură rotundă – samsa.
7. Îndepărtați partea inferioară a pattei, îmbinarea, în
legume sau ulei de măsline și apoi pune-l pe
pan, grăsime jos.
8. Încălzi cuptorul la 180 de grade și coaceți samsa de patruzeci de ani
minute. После этого духовку выключите и продержите пирожки în cuptor
încă cincisprezece minute, cu ușa deschisă.
9. Scoateți ușor picăturile podostyvshie de pe cuptor mare
Serviți fierbinte și serviți.
Слоёные пирожки с мясом în cuptor
ingrediente:
• полкило слоёного test, покупного либо домашнего;
• 350 de grame de carne de pui;
• patru cartofi mici;
• un cap și jumătate de ceapă “ascuțită”.
Способ gătire:
1. Dacă ați luat magazinul de patiserie, apoi cu câteva ore înainte
gătire выложите его на стол, для оттаивания. Când vezi
că aluatul este aproape complet dezghețat, începeți pregătirea umplerii
pentru plăcinte.
2. Pentru asta куриное филе и очищенные клубни картофеля нарежьте
mici cuburi de aceeași mărime. Tăiați o ceapă mică
mai mici.
3. Combinați toate ingredientele tăiate, adăugați picant
condimente, dacă considerați că este necesar, sare de masă, piper măcinat și
Frământați bine coarnele pentru umplere.
4. Îndepărtați aluatul cu un bolț de rulare, rostogoliți un strat mare,
nu mai puțin de o jumătate de centimetru grosime și taie-o
pătrate.
5. În centru puneți un umplut “deal”, apoi pliați
în diagonală și ușor apăsați marginile cu degetele. Pentru a face aluatul mai bun
blocat, pete pe marginea apei, dar nu umeziti
puternic.
6. Coaceți produse de patiserie la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
Пирожки с мясом în cuptor на заварном дрожжевом тесте
ingrediente:
Pentru test:
• un kilogram de făină albă de copt;
• 0,5 Art. l. zahăr;
• 2 linguri. l. �Drojdie uscată “rapidă”;
• шесть стоl. linguri de ulei de floarea soarelui congelat.
Pentru umplere:
• 400 de grame de gât de porc fiert;
• orez de orez rotund;
• unt de unt 30 de grame.
Способ gătire:
1. Combinați drojdia cu zahăr, turnați 1,5 cesti
apă încălzită și, după agitare, lăsați să se încălzească
пятнадцать minute.
2. Răspândiți până când se umezește toate uleiurile vegetale cu șase
linguri de făină de grâu.
3. Fierbeți o jumătate de cești de apă. Umpleți solul cu ulei
făină de apă fierbere și se amestecă bine, “bea”.
4. Se toarnă drojdia apropiată, se adaugă întreaga porție
printr-o sită de făină și frământat aluatul care pătează.
5. Se fierbe orezul până se pregătește, se îndoaie într-un șuviu, se clătește
și așteptați să se scurgă toată apa.
6. Apoi adăugați fierte scrolled pe o lattice mare,
carne refrigerată. Se toarnă untul topit după cum doriți
piper, sare și amestecați bine umplutura.
7. Împărțiți aluatul în bucăți mici, rotiți-l
le bile și, apăsând ușor în jos, puneți umplutura.
8. Acoperiti margini, formati patties usor curbate si puneti-le afara.
pe un brazier uns.
9. Coaceți până se pregătește douăzeci și cinci de minute la 180 de ore.
grade.
Пирожки с мясом în cuptor — хитрости и полезные советы
• При замесе test для «Караимских» пирожков уксус можно не
adăugați, dar rețineți că este oțet care face aluatul mai mult
crocantă, oferind produsului finit un efect de puf.
• Mutton folosit ca umplutură pentru “Karaite”
plăcinte și “Samsy” pot fi înlocuite cu carne de vită amestecată cu carne de porc.
Mai mult, conținutul de grăsime din umplutură reglează coada de grăsime sau grăsimea.
• Если испечённые în cuptor пирожки после выпекания сбрызнуть из
pulverizați apă și apoi acoperiți-o cu lenjerie sau pardoseală curată
prosop, ele vor fi mai moi.
• Drojdia este diluată exclusiv cu lichide calde, în stare fierbinte
Miercuri vor muri și aluatul nu va funcționa.
