Пн, 30 окт 2017 Автор: Светлана Мелехина
Ciupercile sunt un regat separat al vieții sălbatice, printre
O mare varietate de aproximativ 100 de specii este considerată comestibilă. Este
aproape cel mai comun grup de organisme vii
situate în spațiul aerian, sol și subacvatic.
Oamenii de știință de la micologi secrete de la 100 la 250 de mii de specii diferite
ciuperci. Fiecare regiune este dominată de anumite tipuri de păduri
(ciuperci), dar sunt cele mai faimoase specii,
care sunt considerate utile.
Contents
Proprietăți utile ale ciupercilor
Toate ciupercile sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, în medie,
Ciupercile proaspete din pădure conțin 20-30kkal / 100 de grame de produse.
Ciupercile benefice conțin aproape nici un amidon sau colesterol,
ajută organismul să elimine excesul de lichid, care contribuie
prezența de potasiu.
Ciupercile proaspete conțin de la 80% la 90% apă, restul fiind
proteine vegetale, vitamine, minerale, chitina, care previne
digestia completă a proteinelor. Chitina se găsește în principal în ciuperci
picioarele, prin urmare se recomandă utilizarea numai
ștergeți picioarele sau îndepărtați bine picioarele.
• vitaminele B1, B2, PP, D;
• potasiu, calciu, cupru, zinc, fosfor;
• grăsimi și acizi grași până la 0,8%, sunt bine absorbiți;
• aminoacizii înlocuibili și esențiali (lizina, treonina,
triptofan);
• rășini și uleiuri esențiale (terpene) care dau ciuperci
un miros unic de pădure.
Vitaminele și mineralele au un efect tonic, îmbunătățesc
sistemul nervos. Au un efect preventiv când
boli cardiovasculare și endocrine. În fiert și în
ciupercile uscate păstrează o parte semnificativă din beneficiul și
nutrienți. Ele cauzează creșterea gastrică
juicer, creșterea apetitului și promovarea digestiei
alte produse.
Ce ciuperci sunt cele mai utile
Este posibilă împărțirea condiționată a ciupercilor utile în păduri și în sere, dar
на современных плантациях выращивают все виды лесных ciuperci. așa
că produsele din ciuperci sunt congelate și mărunțite,
care este vândut în supermarketuri (ciuperci albe, ciuperci de lapte și altele) –
nu în mod evident de origine forestieră.
1. Трубчатые (губчатые) грибы, у них мягкая
pălărie groasă, constând din două straturi, dintre care unul este ușor
separă și arată ca un burete.
• Ciuperci albe (ciuperci de bolete) – o sursă valoroasă de proteine și alimente
fibre. Alcaloid hercedin și lecitină sunt necesare pentru prevenire
angina pectorală și întărirea sistemului cardiovascular. riboflavină
promovează dezvoltarea părului și a unghiilor, stimulează reînnoirea pielii.
Sulfurile și polizaharidele reglează funcționarea corectă a glandei tiroide.
Ciupercile albe conțin tocoferol (vitamina E), tiamina (vitamina
B1), niacin (vitamina B3 sau PP), acid folic.
• Cireșele – ciuperci aromate, gustoase, conțin vitamine
grupurile B, E și D, acidul nicotinic. În plantele de rumenire
(glutamina, leucina, arginina,
tirozina). Acestea ajută la eliminarea toxinelor din organism datorită dimensiunilor mari
количеству пищевых fibre. Cantități mari de acid fosforic
ajută la întărirea sistemului musculoscheletic. uscat
boletul capului maro este utilizat pentru a regla nivelul zahărului din sânge,
în tratamentul patologiilor renale.
• Ciuperci de aspen – în gustul și proprietățile nutriționale aproape
Nu dăruiți ciupercile albe. Ele conțin o mulțime de fier, potasiu, fosfor,
lecitină și acizi grași. În ciupercile de aspen atât de mult vitamina B, ca în
plante de cereale și acid nicotinic la fel de mult ca în
unele tipuri de ficat. În cazul în care ciupercile uscate de aspen se toaca fin
sau macină în praf, valoarea lor nutritivă în mod repetat
creștere, acestea pot fi folosite pentru a normaliza nivelul
colesterol, pentru a restabili corpul după boală sau
postoperator.
2. Пластинчатые грибы — снизу шляпки
Plăcile sunt situate, care sunt situate sub formă de raze radiale
de la picior până la marginea capacului.
• Viermii de vacă – au fost cunoscuți de mult pe continentul euroasiatic,
au fost servite la masa regală. Sursa naturala a vitaminei D
non-animal de origine. Ciupercile de lapte cioplite (sărate) derivă
toxine și zguri, normalizează activitatea rinichilor, curată
sistemul urinar, împiedică depunerea sărurilor în articulații.
După fermentarea acră, survine salvarea fermentată
bacterii benefice care îmbunătățesc microflora în gastrointestinal
a preveni răspândirea microbilor patogeni.
• Ryzhiki – Popularitatea populară a acestor ciuperci a apărut destul de
meritat. Gustul unic și aroma minunată a acestor ciuperci
capabile să provoace un apetit pentru orice persoană. Una dintre cele mai multe
digestibile ciuperci, în ryzhiki multe vitamine B (tiamină,
riboflavina și niacina). Sarurile minerale sunt bune pentru normal.
metabolismul și eliminarea simptomelor bolilor articulare. luminos
culoarea roșie a ciupercilor se obține datorită conținutului ridicat
beta-carotenul este un antioxidant natural care poate
stimulează sistemul imunitar și sporesc proprietățile protectoare
corp.
• Agarice de miere – adesea găsite pe aceste ciuperci tăierea
sau poiana, în cazul în care multe pumnii vechi. Ciuperci groase “de toamnă”
chiar în comparație cu ciupercile de porcini – gustoase, aromate, necesită
curățare minimă și tratament termic, rapid și ușor
pentru a găti Aceste ciuperci sunt bogate în vitaminele B și C și 1, conțin potasiu,
sodiu, magneziu și fier. Efect benefic asupra statului
intestine, elimina E. coli și Staphylococcus aureus.
Util pentru boala coronariană și diabetul zaharat. 100 grame
Din nou, reînnoieste nevoia zilnica a corpului pentru miere si zinc. pe
cantitatea de calciu și fosfor nu este inferioară anumitor specii
pește. Sunt bine digerate și adăugați rezistență pentru o perioadă lungă de timp.
• Ciupercile de stridii – ciupercile neobișnuite și modeste au multe
proprietăți utile. Conține vitamine din grupa E, B, C și rare
vitamina D2, care este necesară în procesul de asimilare a calciului și a fosforului
în intestine. Mai mult decât alte ciuperci conțin acid nicotinic
(vitamina B3), care accelerează procesele metabolice și participă
reînnoirea celulelor. Ciupercile de ciuperci au proprietăți bactericide,
normalizați tensiunea arterială, reduceți nivelul colesterolului “rău” în
крови, укрепляют сосуды.100 grame вешенок достаточно, чтобы
administrarea zilnică de potasiu.
• Chanterelles – au un delicios delicat aromă. peмимо этого
au multe calități nutriționale valoroase – au
imunostimulator și efect anti-tumoral. în mod benefic
afectează starea membranelor mucoase, restabilește celulele
stomacul și pancreasul. De asemenea, conține beta-caroten, un medicament mare
cantitatea de cupru și de zinc reprezintă o sursă necesară
aminoacizi. Antibioticele naturale din chanterelle se opresc
răspândirea bacililor de stafilococi și tuberculoză. Hood de la
chanterelles sunt utilizate în boli de ficat și de a îmbunătăți
funcția hematopoietică.
• Champignons este o opțiune accesibilă pentru fiecare zi
salate de gatit, coacere, primul si al doilea curs. necesita
un efort minim pentru gătit – câteva minute în tigaie cu
unt și porție gata de ciuperci delicioase, parfumate.
Acestea conțin multe vitamine, de exemplu, grupul B este mai mult decât în multe
legume. Sarurile minerale ajuta la refacerea apei cu sare
echilibru și reduce umflarea. Amino Acid Îmbunătățește Cerebral
activitate, imbunatatirea memoriei, ameliorarea depresiei si
oboseală.
Cum să utilizați cel mai bine ciupercile sănătoase
Ciupercile trebuie să fie recoltate și depozitate în condiții stricte.
deoarece este un produs moale, perisabil. puse în aplicare
numai pentru anumite specii, amestecuri de ciuperci sunt interzise, deoarece fiecare specie
necesită pregătire și pregătire specială. așa что, если вы
ciupercile adunate, nu întârzie curățarea și sortarea lor mai mult,
decât 5-6 ore.
Ele pot fi fierte, prajite, coapte, recoltate pentru mult timp
depozitare (uscată, înghețată, conservată). zilnic
consumul nu trebuie să depășească 100-150 de grame pe adult
persoană. Copiii sub 3 ani sunt contraindicați și până la 14 ani
permis cu mare grijă. Mai bine se abține de la
utilizarea ciupercilor în caz de indigestie sau exacerbare
boli cronice.
