Вт, 19 дек 2017 Автор: Федоренков Юрий
European Olive (Oleaeuropaea) – un copac care este deja mii
ani cultivate de om pentru fructele sale.
Istoria măslinelor în creștere începe cu mult timp în urmă
copacul prezent nu este pur și simplu găsit în sălbăticie
forma.
Începeți utilizarea uleiului de măsline poate fi urmărit până la
Neolitic. Patria sunt țările mediteraneene și, dacă este cazul
cât mai exactă, atunci pentru prima dată o cultură a început să crească
Grecia.
Cu toate acestea, acest articol nu se referă la botanică, ci la nutriție și vorbire
пойдёт о плодах маслины европейской, а именно о conservat
măsline.
Contents
Și totuși, un pic de istorie și botanică
Sucursala de maslină găsită în heraldică, mitologie și chiar
texte religioase. Este considerat un pom al vieții și un simbol al păcii, deci
modul în care ramura a fost adusă de porumbel lui Noe ca semn al inundației
sa oprit. Se spune că măslinul ar fi fost primul copac
crescute după inundații.
Din punct de vedere al științei, măslinul european este un arbust verde
sau un copac, poate ajunge la 10 metri în înălțime. Are un răsucite
trunchiul și ramurile cu noduri acoperite cu frunze simple de gri-verde
culori care nu cad pentru iarna. Plante monoeiste, flori
paniculă. Fructele măslinului sunt fructe de piatră. Are o asemănare cu mango,
cireșe, piersici, migdale și fistic. Măslinele se coacă mai târziu
patru până la cinci luni după înflorirea copacului. Fructe la fiecare două
an. Strângeți fructele din septembrie până în decembrie. De fapt, exact
fructele ne interesează.
Olive sau Olive?
Nu există nicio diferență fundamentală între măsline și măsline. Dar în
Țările CSI se numesc nuanțe întunecate – măsline și
măsline de măsline. Diferența este numai în gradul de maturitate
fruct: pe măsură ce se coace, culoarea fructului se schimbă de la verde deschis la
violet și aproape negru. Deși unele măsline rămân
verde chiar și atunci când este pe deplin coapte. Prin urmare, putem presupune ambele
cuvinte interschimbabile.
Valoare nutrițională
Măslinile sunt alimente bogate în calorii. Acestea conțin aproximativ 110-150
calorii pe 100 grame de produs, în funcție de calibru. consta
75-80% din apă (destul ca o persoană), 10-15% grăsimi, 4-5%
carbohidrați și cantități mici de proteine. 75% din toate grăsimile
sunt acidul oleic – grasuri mononesaturate
Acid. Este principala componentă a uleiului de măsline, materiei prime pentru
care este aproape 90% măsline care sunt exploatate în țări
Marea Mediterană. Sărurile sănătoase, mononesaturate oferă mai mult
nivel ridicat de energie fără să dăuneze
sistemul cardiovascular. Celuloza face de la 50 la 90%
din compoziția totală de carbohidrați. Prin urmare, compoziția de carbohidrați este foarte mare
este scăzută. În medie, este de aproximativ 1,5 grame la 10 măsline. proteină
valoare evident nu are.
Măslinele sunt, de asemenea, o sursă bună de mai multe vitamine și
minerale.
– Vitamina E: alimente bogate în grăsimi, prin
nu vor conține o mulțime de acest puternic
antioxidant.
– Fier: o cantitate mai mare este conținută în maturită, întunecată
fructele. Fierul este necesar pentru transportul oxigenului
celule roșii din sânge – celule roșii din sânge.
– Cupru: acest mineral important este adesea absent din dietă.
persoană medie. Deficienta de cupru poate creste riscul
boli cardiovasculare.
– Calciul: cel mai comun mineral din om
corpul. Ne amintim despre el când vine vorba de oase și
schelet de sănătate.
— Натрий: большинство conservat маслин содержат большое
cantitatea de sodiu, deoarece, de obicei, acestea sunt depozitate în saramură.
Alți compuși ai plantelor
Măslinele sunt bogate în mulți compuși ai plantelor, în special
antioxidanți:
– Oleuropein: această substanță oferă ulei de măsline
caracteristic gust amar. Aceasta este cea mai comună
Antioxidant în măsline verzi.
– Hidroxitrazol: în timpul maturării măslinelor, oleuropeină
se împarte în hidroxitrosol – cel mai puternic natural
antioxidant.
– Tirozolul: nu este la fel de eficace ca hidroxitrosolul, dar, totuși,
mai puțin poate ajuta la prevenirea cardiovasculare
boală.
– Acid oleolanic: acest antioxidant poate avertiza
afecta ficatul, reglează grăsimile din sânge și reduce
inflamație.
– Quercetin: acest nutrient are abilități
scăderea tensiunii arteriale, care poate îmbunătăți sănătatea inimii.
Cel mai probabil, sunt folosite masline din timpuri imemoriale
de om. Acestea conțin antioxidanți și minerale necesare
funcționarea normală a corpului uman.
Cu toate acestea, deoarece măslinele sunt foarte amare, ele nu sunt de obicei consumate.
în stare proaspătă. În schimb, ele sunt procesate și fermentate. însuși
procesul de fermentație poate conduce în mod indirect la benefic
efectele măslinelor asupra sănătății tractului digestiv
persoană.
Pregătirea pentru utilizare, conservare
Măslinele sunt susceptibile de a fi prelucrate, în urma căreia sunt îndepărtate,
de exemplu, o substanță atât de amară ca oleuropeina, care, așa cum era
deja remarcat распространено в незрелых fructele. Prelucrarea de măsline
poate dura de la câteva zile la mai multe luni,
în funcție de metoda utilizată. Metode de procesare deseori
pe baza tradițiilor locale care influențează gustul, culoarea și culoarea
textura fructului.
Prelucrarea de înaltă calitate a măslinelor le permite să-și îmbunătățească gustul.
calități și, de asemenea, pentru a menține principalul nutritiv și util
вещества, содержащиеся в свежих fructele.
Beneficiile și beneficiile consumului de măsline
Оливки связаны со многими преимуществами для здоровья persoană.
Acest lucru este valabil mai ales pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
și prevenirea cancerului.
Au proprietăți antioxidante. A demonstrat asta
antioxidanții reduc riscul bolilor cronice. Beneficiați pentru
sănătate – în lupta împotriva inflamației, până la reducerea numărului
microorganisme dăunătoare. Consumul de măsline mărește nivelul
Glutation în sânge – unul dintre cei mai puternici antioxidanți din
человеческом corpul.
Măslinele pot reduce daunele oxidative și pot ajuta la lupta
infecții cauzate de diverse bacterii.
Acidul oleic conținut în măsline poate regla
nivelul colesterolului din sânge, îmbunătățind astfel sănătatea inimii
mușchi. În plus, măslinele pot reduce arteriala
presiune.
De asemenea, un alt element din lista calităților pozitive ale măslinelor
imbunatateste sanatatea oaselor. Oamenii de știință cred că asta
mananca masline poate ajuta la conservarea maselor osoase si de a reduce
riscul de osteoporoză sau fracturi în caz de supraîncărcare.
Cu toate acestea, cercetarea în acest sens nu este suficientă pentru exactitate și
evaluarea finală.
Dar, conținutul ridicat de antioxidanți este sigur
avantaj în lupta împotriva cancerului. Ele sunt combinate cu oleic
acidul poate perturba ciclul de viata al celulelor canceroase in piept,
colon și stomac.
Adevărul de a mânca măsline
Măslinile sunt bine tolerate de majoritatea oamenilor. Dar cu toate lui
calitatile pozitive si unice pe care le pot contine
cantitatea de sare datorată saramurii în care este depozitată. după
mananca masline, in special persoane sensibile pot experimenta
unele reacții alergice la gât și gură.
Măslinele pot conține și metale grele și minerale, cum ar fi:
staniu, litiu, bor sau sulf. Utilizarea unui număr mare
metalele grele împreună cu măslinele pot duce la intoxicare
organismului și cresc riscul de cancer. Cu toate acestea, suma
metalele din măsline sunt, de obicei, sub norma permisă. În același timp
Unele soiuri de măsline pot conține acrilamidă.
Sfat! Atunci când alegeți măsline conservate
în bănci, să acorde atenție compoziției. Dacă banca a indicat acest lucru
conține aditivul E579 (gluconat de fier), atunci ar trebui să fie achiziția
să se abțină. Gluconatul de fier este folosit de către cei lipsiți de scrupule.
producătorii pentru a tenta fructe verzi în negru.
În general, este evident că măslinul merită de drept
statutul pomului vieții, așa cum conține și fructele sale
O listă impresionantă de substanțe utile pentru oameni. Sunt
O mare plus față de mâncare, salate și aperitive. Ușor de pornit.
în dietă și la fel de ușor de eliminat. Utilizați 2-3 măsline în
zi va umple corpul uman cu substanțe excepționale și
nu va produce efecte dăunătoare.
