Dieta pentru alergii: sub ce numealergeni se ascund. Care este esența diagnosticării și eliminăriidiete de alergie

Alimentele alergice apar atunci când sistemul imunitar
corpul se prăbușește și marchează ingredientul alimentar (de obicei, proteinele)
periculoase și creează un sistem de apărare (compuși speciali,
numiți anticorpi) din acesta.

O reacție alergică apare tocmai în momentul luptei împotriva anticorpilor
�”Intruded” alimente de proteine.

O persoană poate avea nevoie de o dietă dacă sunteți alergic la oricare
alimentar, dar cel mai des întâlnit
непереносимость следующих продуктов:

• lapte;

• ouă;

• pește;

• moluște;

• arahide;

• fructe cu coajă lemnoasă (adesea coji și nuci);

• grâu;

• soia.

Dieta de diagnosticare a alergiilor

Pentru a diagnostica alergii alimentare, medicii recomanda adesea
eliminați temporar anumite alimente din dietă. acest
метод в сочетании с анализами крови или кожными
sondarea poate fi utilă în diagnosticarea IgE mediate
alimentele alergice și bolile asociate (de exemplu, probleme
cu intestine, astm sau artrită reumatoidă).

Diagnosticarea dietei este efectuată sub supravegherea unui experimentat
специалиста и длится от двух до четырех недель.
De regulă, în primul rând eliminați produsele din grâu,
produse lactate, porumb, boabe de soia, fructe citrice, ouă, pește, nuci,
ciocolată, cofeină, alcool și aditivi alimentari artificiali (glutamat
sodiu, sulfuri și coloranți alimentari).

În timp ce pacientul evită utilizarea potențial periculoasă
продуктов, врач наблюдает за симптомами. Dacă unul
sau mai multe dintre aceste produse provoacă alergii, simptome ar trebui
dispar până la sfârșitul acestei perioade.

În unele cazuri, medicii reglementează tipurile și numărul
produse, introducând treptat și alternând-le în dieta pacientului
(de exemplu, o dată la patru zile). Dacă simptomele se întorc cu
употреблении одного или нескольких продуктов, то аллерген
найден.

Dieta nu dă întotdeauna un rezultat de 100% pentru diagnostic, și într-un număr
cazurile necesită examinări suplimentare.

Atunci când se găsește un alergen, care se așteaptă la dieta alergică
bolnavul

În atacurile acute de alergie, pacientul nu mănâncă deloc.
Bea doar. Când se determină alergenul, medicul va începe să intre
dieta este un aliment puțin mai alergenic. Mai întâi de toate
acestea sunt carnea de miel, merele, perele, cele mai multe legume (cu excepția
arahide, orez și alte cereale fără gluten. Ca rezultat, eliminarea
Alergia dieta face viața mai ușoară pentru pacient.

Alergia laptelui

Alergia la lapte este adesea numită intoleranță la lactoză, care
fundamental greșit. De obicei, acesta din urmă nu este grav.
pericol pentru om, dar îi dă numai disconfort în formă
flatulență, crampe, colică sau diaree. Sub alergii
понимают резкую реакцию на молочный белок казеин.
Manifestările acestei alergii sunt destul de grave – de la o erupție profundă și
mâncărimea înainte de șocul anafilactic.

Dacă se poate lua o persoană cu intoleranță la lactoză
produse lactate cu conținut redus, apoi pentru alergii
любой из нижепереinclusivнных продуктов может
se dovedesc fatale:

• lapte (inclusiv degresat, condensat și uscat
lapte);

• cremă;

• zară

• iaurt;

• kefir;

• ryazhenka;

• brânză topită;

• smantana;

• brânză, brânză sau sos de brânză;

• unt, raspandit, margarina;

• brânză de vaci;

• produse din zer și zer.

Пищевые продукты, содержащие молоко (молочные
produse):

• caserole;

• ciocolată și dulciuri;

• crema de cafea;

• coacerea;

• cremă și cremă de unt;

• nougat;

• înghețată;

• budinci;

• sosuri albe.

Как «прячут» молоко на этикетках продукта:

• lactalbumină, fosfat de lactalbumină;

• lactoglobulină;

• cazeină, cazeinat, caseinat de sodiu, cazeinat de calciu, cazeinat
magneziu, cazeinat de potasiu;

• lactoză (zahăr din lapte).

Cazeina este folosită în multe produse ca aditiv alimentar.
– îl puteți găsi, inclusiv în guma de mestecat și în carne,
și în cârnați. Если на этикетке написано «не содержит
молока», это совсем не означает отсутствие в продукте
cazeină. Brânzeturile de soia și de migdale pot conține acest lucru
alergen. Внимательно читайте этикетки.

Din păcate, o dietă pentru alergia la lapte exclude orice
produse lactate. Îți poți înlocui gustul
a apărut pe piață înghețată fără lapte, brânză și iaurt și
de asemenea, ciocolata (pentru desert).

Cu produsele lactate din corpul uman vine foarte mult
кальция и витамина D. При полном отказе от молока
mai multe legume verzi (broccoli, spanac și
etc.) și produse din soia.

ouă

Cel mai adesea, alergia la ou apare la copii mici, dar
adulții suferă de asemenea. Dacă există o suspiciune că reacția
pe ouă, este necesar să excludem din dietă și din orice ouă
produse cu conținutul lor.

Principalele grupe de produse care conțin ouă sau ouă
pulbere:

• pesmet;

• cupcake;

• cookie-uri;

• unele tipuri de cartofi piure (în special gătit rapid);

• dulciuri;

• plăcinte și multe produse de patiserie făinoase;

• rulouri;

• gogoși;

• fidea de ou;

• marshmallow, soufflé;

• budinca;

• ou sosuri (olandeză, maioneză, tartru);

• băuturi albe;

• înghețată;

• pește sau produse din carne în aluat;

• vafe.

Ce substanțe nu ar trebui să fie în produsul achiziționat
магазине (внимательно изучайте этикетки), при
ou alergii:

• albumină

• globulina

• ovalbumină;

• ovomucină;

• apovitellenin;

• Ovovitellin;

• lavetină;

• fosvitină;

• înlocuitori de grăsimi.

ouă — основа рациона современного человека. Sunt prezenți în
numărul copleșitor de produse finite, astfel încât oamenii cu alergii
ouăle au un timp deosebit de greu. Egg Allergy Diet
compilate cu deosebită atenție, exclude coacerea din meniu, multe
sosuri, dulciuri, fast-food și cu grijă
se referă la alegerea produselor din gama magazinelor.

arahide

Unul dintre cele mai frecvente alergeni alimentari din lume
recunoscute arahide. Alergia la acesta este foarte periculoasă și potențial
mortal.

Sub ce formă se vând arahidele:

• unt de arahide presat la rece;

• unt de arahide (paste);

• făină de arahide.

Ce produse pot fi prezente
arahide:

• amestecuri de nuci;

• piulițe măcinate;

• nougat;

• feluri de mâncare naționale de chineză, thailandeză, africană și altele
bucătării;

• prăjituri, prăjituri și alte produse de patiserie;

• marțipan;

• multe dulciuri;

• ou рулеты.

În produsele finite, arahidele pot fi “ascunse” sub numele
«гидролизованный растительный белок».

Datorită pericolului potențial de reacții alergice de care aveți nevoie
exclude complet produsele cu probabilitate minimă
arahide.

Nucile

Există riscul de contaminare încrucișată a substanțelor în proces.
nuci de prelucrare în alimente, atât de mulți alergici
recomandă persoanelor cu alergii un singur tip de nuci
să se abțină de la consumarea tuturor produselor de acest tip.

Nucile, которые могут быть опасны для людей с этим видом
alergie:

• migdale;

• nuci;

• nuci de caju;

• alune;

• nuci de pin;

• fistic;

• nuci de pecan;

• piuliță braziliană;

• nuci de macadamia.

Principalele produse din nuci:

• aluat de marțipan sau de migdale;

• nougat;

• nuci artificiali;

• uleiuri aromatice aromatice (de exemplu, ulei de migdale);

• uleiuri;

• pastă de nuci;

• extracte (de exemplu extract de migdale).

Toate aceste și multe alte produse sunt bolnave cu alergie la nuci.
Este interzisă utilizarea.

Din păcate, doar eliminarea nuci de la regimul alimentar, nu poți
să fie absolut sigur de siguranță. Fii atent:
uneori uleiurile de nucă sunt folosite în șampoane și altele
cosmetice (studiați compoziția acestora).

pește

Proteinele din carne de diferite tipuri de pește pot fi foarte asemănătoare
compoziția chimică. Prin urmare, va trebui să renunțați la toate
pește și produse pe bază de proteine ​​din pește (numai dacă
alergologul nu va putea determina tipul specific).

Produse în care peștele este “ascuns”:

• salată de Caesar;

• sos Worcestershire;

• caviar;

• fructe de mare artificial.

Persoanele care sunt alergice la proteinele pești nu ar trebui doar cu atenție
studia compoziția produselor din magazin, dar, de asemenea, se abțin de la comanda
fructe de mare în catering. Într-un fel de mâncare, cum ar fi creveții, poate
pentru a obține proteine ​​de pește de la unelte de lucru în bucătărie (paddles,
colander sau gratar), care pregătesc toate fructele de mare. unele
restaurantele folosesc același ulei de creveți,
carne de pui și cartofi prăjiți.

Produse din soia

Soia este folosită din ce în ce mai mult în alimentele pregătite.
Multe produse de cofetărie, biscuiți, cereale, înlocuitori de sân
lapte, sosuri, supe, precum și cârnați sau alte produse din carne
conține soia foarte alergenică. În plus față de soia sunt multe
specii de leguminoase supuse unei reacții alergice
destul de rare – fasole, mazăre, năut, linte, fasole neagră,
marina boabe și altele. Persoanele alergice la soia trebuie să fie
îngrijite cu alte tipuri de leguminoase, dar de obicei reacția la acestea
nu se aplică.

Puteți găsi soia conținută
nume:

• proteina din soia hidrolizată;

• proteine ​​vegetale hidrolizate;

• proteine ​​izolate din soia (ISP);

• proteine ​​vegetale texturate (TVP);

• proteine ​​din soia;

• făină de soia;

• grăsimi din soia;

• nuci de soia;

• lapte de soia;

• germeni de soia;

• proteine ​​vegetale izolate.

Medicii recomandă eliminarea completă a soiei din dieta alergiilor.
Din fericire, are ceva de înlocuit.

grâu

Pacienții cu alergii la grâu și pentru toți derivații săi reprezintă
probabil cel mai greu.

Dieta pentru alergii de grâu sugerează completă
excluderea următoarelor produse:

• făină de grâu de toate gradele;

• grâu de grâu;

• grâu;

• amidon din grâu și modificat;

• tărâțe;

• malț de grâu.

La consultarea la fața locului, medicul vă va spune mai multe despre derivate.
grâu, care poate provoca o reacție alergică. În ceea ce privește
nume de produse finite, apoi persoane cu alergii
пшеницу нужно опасаться:

• fără gluten;

• amidon gelatinizat;

• proteine ​​vegetale hidrolizate;

• tărâțe de grâu;

• germeni de grâu;

• gluten de grâu;

• dextrină;

• Arome de caramel;

• extracte, inclusiv vanilie.

Făina de grâu conține multe alimente, inclusiv inclusiv
sosuri și chiar înghețată. În cazul compoziției produsului finit
există un ingredient “gluten”, alergie la grâu
Produsul este interzis.

Examinați meniurile hipoalergenice

După oprirea primului atac de alergie și suspiciune
alimente alergice pacientul este interzis să mănânce, și în cazuri grave
chiar bea-l. Postul se răspândește în prima zi. Din a doua
zile, în funcție de produsul suspectat, puteți mânca
produse hipoalergenice în cantități minime.

Ниже приведено приблизительное меню diete de alergie, которое
Puteți folosi alergii.

Завтрак: гречневая каша с сахаром и одна груша,
ceai.

Обед: подсоленная рисовая лапша с оливковым
ulei, carne de vită cu verde, compot din
fructe uscate.

Ужин: рагу из телятины, картофеля, капусты и
лука, ceai.

Apple, orezul și porumbul sunt potrivite pentru gustări.
cereale, hrișcă sau prăjituri de orez, coacăze, soiuri ușoare
cireșe, banane.

Adăugați treptat alte alimente la dietă și ceas
reacție. Ca rezultat, pacientul este selectat dieta de eliminare,
pe care le va lipi fie în timpul exacerbărilor,
abținându-se numai de la un număr de produse sezoniere sau de viață.

Înainte de a schimba în mod semnificativ dieta,
нужно посоветоваться с врачом. Poate trebuie
înlocuiți produsul lipsă cu un supliment biologic sau cu vitamine
complex.