Marți, 20 decembrie 2016
Bucătăria orientală orientată nu vă va lăsa indiferentă
un gourmet. De mult timp a primit recunoaștere internațională și
utilizate de bucătari în întreaga lume. În orice oraș important
Există cel puțin o instituție solidă care oferă
oaspeții săi să încerce exclusiv mâncăruri orientale. şi,
fără îndoială, un astfel de fel de mâncare ca dolma va fi întotdeauna un succes
printre vizitatorii săi. Cu toate acestea, nu este necesar să mergeți la un restaurant,
să sărbătoare pe dolma. Poate fi gătit la domiciliu.
Condiții. Și cum să facem acest lucru, vom descrie mai jos.
Contents
Dolma – principii generale și metode de gătit
De fapt, dolma este aceeași varză umplute, cu o singură diferență:
�”Îmbrăcămintea” pentru un fel de mâncare exotică nu ne este cunoscută
varza, struguri, gutui sau frunze de smochine, rareori întregi
legume. Este imposibil să spunem țara care este patria
popularul dolma. Este pregătit în Azerbaidjan, Armenia, Egipt,
Turcia, Libia, Palestina, precum și în multe alte țări. și anume
prin urmare, variațiile de gătit ale dolma sunt enorme și
El este numit de diferite națiuni în felul său.
Umplutura traditionala pentru dolma este carnea de corp mic.
(notați, este tăiat, nu este răsucite într-un măcinător de carne),
care este adesea combinată cu cereale, în special orez,
verdeață și “sparkle” orientale – condimente. Există multe
rețete de așa-numita dolmă vegetariană, în loc de carne
utilizați carne tocată din legume passerovannyh în grăsime. Și așa familiar
pentru noi feluri de mâncare cum ar fi dovlecei sau roșii umplute – în est
sunt soiuri de dolma.
În unele țări, dolma se face din pește măcinat, completându-l
orez, nuci tocate, o mulțime de verdeață, lamaie
suc, mentă – de regulă, se utilizează o grămadă de verdeață și
condimente. Suna cam înfricoșător, dar bucătarii locali nu sunt deloc
ei se tem, pentru că sunt adevărați profesioniști și pot ușor
Gatiti “bomboana” pentru masa festiva. Dacă nu vă place
atât de abundență generos de condimente în fel de mâncare – ajusta numărul lor
în funcție de preferințele personale.
Dolma – preparate alimentare
Frunzele de struguri pentru dolma pot fi achiziționate la orice fel de legume
piață (trebuie să fie solide, netede și netede). Cu ei
tăiați butașii, în caz contrar ambalarea umpluturii se va transforma într-o foarte mare
ocupație problematică și înmuiată în apă sărată pentru
o jumătate de oră. Vindem frunze de struguri și sărate. astfel de
�”Plicurile” sunt, de asemenea, potrivite, dar trebuie să fie înmuiate în stare proaspătă
apă sau se toarnă apă fierbinte puternică.
În est, umplutura de dolma este făcută din carne de oaie – aceasta este cea mai mare
opțiune populară. Dar asta nu înseamnă că felul de mâncare nu poate
gătiți, de exemplu, din carne de porc sau pui. Poți! Și chiar nevoie
pentru a experimenta. Rețetele clasice Dolma asigură
carne tocată (fileu) în compoziția sa. E așa de supărător
ceea ce va necesita mult timp. Dacă dezastruos
nu este suficient – nu vă faceți griji! Utilizați o mașină de tocat carne sau
blender.
Dolma – cele mai bune rețete
Rețetă 1: Dolma Classic
Gustări excelente vor decora orice masă și vor surprinde oaspeții cu o plăcută
un gust de neuitat. Este la fel de gustos atat la cald cat si la cald
forma rece. Dacă doriți să gătiți dolma, atunci începeți cu asta.
reteta simpla.
Ингредиенты:
– un kilogram de carne de oaie (fileu) – o jumatate de cana de orez rotund –
patru capete de ceapa – o lingurita de coriandru – o lingurita. bazilică
uscate – lunci de o oră. uscate oregano-două masă. cabane. tomată
pastă – un pahar de apă – 500 gr. frunze de struguri – piper după gust
negru și sare
Способ приготовления:
1. Pentru a începe, preparați carnea tocată. Pentru aceasta, tăiați carnea fină
cu un cuțit, într-un blender, mănânci ceapa curățată, amestecați cu umplutura
ceapă, ierburi uscate, măcinate în pudră, piper și sare. de asemenea
adăugați orez la el. Se amestecă.
2. Spălați frunzele, înmuiați-le dacă este necesar, eliberați-le
din butași și așezați fiecare pe suprafața de lucru. mai departe
apucați carnea tocată cu o linguriță și puneți-o la baza frunzei.
Am înfășurat frumos ca o mică convoluție. Același lucru
a face cu restul frunzelor.
3. Găsiți o tava largă. Puneți dolma în straturi dense.
pe fundul rezervorului. Apoi vom umple produsele cu apă, astfel încât lichidul
le-a acoperit doar câțiva centimetri. Acoperiți larg
placă plat pentru fixarea dolmei (ar trebui să rămână în
starea staționară în timpul gătitului). Pot închide
cu un capac, gatiti vasul la foc mic până când fierbeți (în interiorul
ore).
Produsele finite trebuie servite cu smântână, sos de usturoi
sau matsoni.
Rețetă 2: Dolma din legume
În această rețetă – actualul Azerbaidjan – “casă” pentru noi
Dolma va fi legumele: vinete, roșii și ardei (bulgară).
Ca umplutură, folosiți bomboane de miel tocată. În plus,
avem nevoie de o coada de grasime. Pentru cei care nu știu: este rumpă
aproape de coada de grăsime coaptă în oaie cu coada de grăsime.
Ингредиенты:
– două cepe mari, 100 gr. grăsimi de grăsime – 500 c. oaie
butași – două vinete – trei roșii mari – un piper fierbinte – două
болгарских перца- 150 c. prune topite. unt – două lingurițe. soliton
un vârf de piper
Способ приготовления:
1. Carnea, cârnații și ceapa trec prin mașina de măcinat cu carne. Se amestecă.
Recipientul pregătit se află în tigaie. Uleiul nu trebuie adăugat.
Simmer carnea pe un foc lent, amestecand ocazional si spargand
care formează bulgări.
2. конце добавим в фарш чайную ложку соли, перец и 70 c.
ghee. Se amestecă. Opriți aragazul.
3. Fă legume. Cu ardei scoateți tija cu un capac. din
�”Cupele” scoate semințele și entrenele. Cu roșii, de asemenea
tăiați capacul și curățați interiorul cu o lingură. Trebuie
obține tomate “oale”. Vine tăiat de-a lungul, frecat
în interior, pentru a obține 4 bărci. Îndepărtați-le timp de 20 de ani
minute în apă sărată pentru a lăsa amărăciune.
4. Vinetele (bărcile) și ardeii (cupele) se prăjește
сковороде с добавлением ghee. Se răcește. mai departe с помощью
lingurițe legume cu carne tocată, vinete stick.
Umplut roșii și ardei închideți “capacele”.
5. глубокую сковороду выкладываем оставшийся натертый на терке
tomate. соус по кругу раскладываем фаршированные овощи,
închideți recipientul cu un capac și coaceți vasul timp de aproximativ o oră într-o foarte mare măsură
foc mic. Când serviți, presărați legumele cu ierburi și
turnați sosul.
Rețetă 3: Dolma vegetariană
Dacă din anumite motive nu mâncați carne – asta
рецепт именно для ас. кусно, сытно, полезно. блюде нет ни капли
carne, dar este curajos menționată ca tradiționalul estic
Dolma.
Ингредиенты:
– un borcan de frunze de struguri într-o soluție salină – două ouă –
un pahar de orez rotund – jumătate de ceapă verde – patru capete
Ceapa – o grămadă de sorrel (sau spanac + suc de lamaie) – o mână
fenetlu de menta, cilantro tocat, jumatate de cana
unt topit – o jumatate de ceasca de chefir – cateva catei de usturoi – la gust
scorțișoară, sare și piper
Способ приготовления:
1. сю зелень, включая щавель, промываем и мелко нарубаем в
combină de recoltat. Ouă fierte fierte, grătar și combinați cu
verdeață. Se amestecă. Sarem, piperul, adăugăm menta, uleiul
ghee, scorțișoară și orez friabil fiert. се перемешиваем.
2. иноградные листья промываем, ошпариваем кипятком и
ne întindem pe o placă de tocat. Pentru fiecare aranja
�”Platou vegetarian” pentru o lingurita si ingrijita
am oprit.
3. În partea de jos a rezervorului așeza dolma format, se toarnă apă
(și un bulion de legume mai bun), adăugați niște sare, presați cu o placă plană,
închideți capacul și puneți soba. Simmer aproximativ 20 de minute
la căldură scăzută.
4. Se prăjește ceapa în tigaie, se decorează produsele finite împreună cu acestea și
de sus cu chefir gros amestecat cu usturoi tocat.
Serviți la masă. сем приятного аппетита!
Dolma – sfaturi de la bucătari experimentați
– Pentru dolma este mai bine să selectați frunze mici de struguri
(cu palma). Ele sunt moi, suculente și mai puține, datorită
ce fel de mâncare finită are cea mai bună aromă luminată
proprietăți;
– Dacă umplutura pentru dolma este preparată din carne cu conținut scăzut de grăsimi, atunci
adăugați grăsime în el, l-ați tocat cu un cuțit, sau
unt topit;
– Așa că dolma nu arde în timpul procesului de gătire și nu se lipsește
fund, acoperă fundul recipientului cu un strat gros de frunze de struguri;
numai atunci (pe partea de sus a frunzelor) așeza produsul.
Comentarii
Inna 03/28/2016 Este posibil și gustos, dar ar trebui să arate dolma
degete subțiri, și aveți hooptsy struguri … ………..
