Cultură de fabricare și consum de brânză albastră în Franța,
Italia și Germania, formate de-a lungul secolelor. Traditii bogate si
Experiența câștigată astăzi a permis acestor țări să devină lideri
exportatori de delicatese – soiuri precum Roquefort, Brie, Gorgonzola
cunoscute pe plan mondial.
Pe rafturile magazinelor din Rusia, acest produs a apărut
relativ recent. Brânza cu mucegai a dobândit imaginea unui foarte scump
tratate, a căror utilizare în cantități mari nu este cea mai bună
latura afectează grosimea portofelului. Și nu numai pentru ea, ci și pentru ea
Cu sănătatea noastră, cel puțin, mărturisiți acest lucru
rezultatele cercetărilor recente.
După cum se știe, în procesul de fabricare a acestor brânzeturi se utilizează
�”Noble” mucegai de mucegai “penicillium”, de la rude din care
A fost obținută celebra penicilină. Specialiștii Cambridge
Universitatea a efectuat cercetări privind expunerea la mucegai
ciuperci pe celulele organismelor vii și a făcut o serie de ambiguități
concluzii.
În sine, această brânză nu suportă aproape nici un pericol.
Mai mult, sub influența microflorei fungice, este mai mult
cantitate decât alte soiuri de brânzeturi, formează o utilitate
substanțe minerale și vitamine: A, D, E, B1, B2, PP, săruri de calciu,
fosfor și sodiu.
Gustul savuros al produsului se obține prin acumularea în el.
produse de defalcare a grăsimilor care sunt practic sigure pentru
tractul gastrointestinal uman. Dar cu “amanta” brânzei –
�Forma “nobilă” – toate nu sunt atât de evidente. Deși nu o face
este o sursă de penicilină, totuși, conține unele
numărul de substanțe active care distrug pereții celulelor
bacterii.
Această proprietate a mucegaiului nu a fost complet studiată, deși se știe acest lucru
este necesar ca ciupercile să suprime creșterea altor microorganisme
– o astfel de arma le oferă posibilitatea de a folosi singure
mediu nutritiv.
Astfel, este complet sigur să folosiți brânză albastră.
numai în porții mici și rareori – altfel posibil
impact negativ asupra microflorei intestinale. În plus, ca
deșeuri de produse, mucegai produce aproximativ o sută
substanțe puțin toxice, dintre care unele au capacitatea
se acumulează în organism.
În acest sens, experții nu recomandă folosirea brânzei
copii sub vârsta de zece ani și femei însărcinate: prima deoarece
slăbiciune a sistemului imunitar și a doua datorită riscului de listerioză. nu
merită uitat că matrițele sunt suficient de puternice
alergen.
În același timp, nu credeți că brânza albastră este periculoasă.
Principalul lucru este moderarea: așa că medicii englezi recomandă unul
o dată consumat nu mai mult de 30 de grame de acest produs, combinându-l cu
vin cunoscut pentru proprietățile sale de a lega și de a afișa produse
degradare.
O amenințare mult mai puternică constă în încălcarea condițiilor
depozitarea și transportul acestui produs. Fiind întârziată
astfel de brânză devine cu adevărat periculoasă – în acest caz caracterul
modificările microflorei fungice la patogeni. cea mai mare parte
Consumatorii ruși nu sunt familiarizați cu această delicateță gourmet,
prin urmare, este uneori dificil pentru ei să determine calitatea unui produs.
Pentru a evita problemele de sănătate, luați în considerare
după recomandări.
1. Verificați întotdeauna data de expirare specificată – de obicei
nu depășește 60 de zile de la data fabricației. Există brânzeturi,
care sunt stocate mai mult, dar le numesc complet naturale
nu mai sunt posibile: sărurile de emulsifiere au fost adăugate la compoziția (E452, E341,
E339) și conservantul E202.
2. Pericolul de “supremație” a brânzei albastre este păstrat chiar și atunci când
păstrând-o acasă. În primul rând, este indezirabil
țineți în frigider – există prea multe mirosuri,
care pot afecta gustul delicatetii. Păstrați produsul mai bine în
un loc rece, întunecat, învelit în pânză umezită cu apă sărată.
Termenul pentru brânzeturile dure este de 7 zile, pentru brânzeturile moi nu mai mult de 3.
