Mulți au gustat și au apreciat deja astfel
Mâncăruri proaspete de carne de vită crudă, cum ar fi carpaccio și tartare. totuși
nu toți gurmanii sigur de întreaga lor securitate. bine
este posibil să vă întrebați dacă este permis să se regaleze
delicii culinare similare, indiferent dacă poți consuma carne roșie brută
fără risc pentru sănătatea ta?
Să încercăm împreună să înțelegem toate acestea, și campania – și cu
Cele mai frecvente mituri despre carne.
Contents
Trebuie să mănânc carne?
Cu mult timp în urmă, oamenii de știință au stabilit că o persoană poate cu ușurință
face fără carne. Peste 800 de milioane de vegetarieni, iar acest lucru este de 1/6
populația lumii, exemplul lor a demonstrat-o.
Realitatea este că nu există nimic în carne, fără de care este imposibil
să trăiască. Un alt lucru este că este bogat în proteine, fier și vitamină.
B12 – toate substanțele nutritive care sunt extrem de importante
problematică de a obține, stând pe o dietă vegetariană strictă.
Astfel, carnea este o sursă importantă de hrană, complet
care ar trebui abandonat doar cu un ochi pe
morale sau etice sau din motive medicale – boli
rinichi, cancer.
Raw sau fierte?
Acum vom vorbi despre ce carne este de preferat
sănătate – prelucrate în stare brută sau termică? Înțeles course
carne de vită și mânzat. Carne de porc și miel datorită conținutului de paraziți
pot fi consumate numai după tratament termic. Ei bine și
puiul brut nu este doar gustos.
Din punctul de vedere al nutriționistului, atunci când este încălzit, valoarea nutrițională
carnea nu suferă prea mult, deoarece proteinele sunt conservate aproape
complet. totuși, замечено, что под воздействием высокой
temperaturile sparg acele enzime in carne care ajuta
organismul să-l digereze (autoliza). Asimilat termic
carnea prelucrată, corpul își petrece rezervele de vitamine și
enzime. Cu utilizarea frecventă este posibil ca acestea să fie temporare
deficiență, care poate fi atinsă imediat de probleme de pe piele. Răsturnați-vă
fața poate fi cauzată de o supraîncărcare a corpului cu produse incomplete
proteine. Ficatul și rinichii nu fac față eliminării
molecule dăunătoare, iar cele care trec prin piele. Carne roșie brută
absorbit complet și lipsit de un astfel de dezavantaj.
În medie, mâncarea fiartă necesită de două ori mai mult decât materia primă.
De exemplu, pentru a asimila 20 g de proteine pe care trebuie să le consumați sau 100 g de materii prime
carne sau 200 g – fiert. Este limpede că sarcina pentru proteine de la
carne fiartă, obținem de două ori mai multă grăsime, ceea ce nu este extrem
de dorit.
De asemenea, este interesant să știți că după consumul de băut este termic
alimente prelucrate, inclusiv carne, încălzite la peste 80 ° C,
schimbarea imaginii sângelui. Numărul de leucocite crește dramatic, deoarece
Se produce într-o boală infecțioasă. Extra agitați
sistemul imunitar nu este întotdeauna de dorit, mai ales dacă persoana are
Există o tendință la bolile alergice. Carnea brută astfel
nu dă o reacție. Este important să vă amintiți că atunci când sunt afumate și la grătar
carne crește dramatic conținutul de mutageni, ceea ce crește
riscul bolilor maligne.
Abuzul de carne roșie crudă
Deci, în favoarea consumului de carne, există în forma sa brută.
destul de multe argumente. totuși, следует помнить про риск
infecții helminte. Foarte rare, dar există încă cazuri
infecție prin lanțuri teniarinhoz sau bull. O persoană se poate îmbolnăvi
mănâncă carne crudă sau insuficient gătită sau prăjită,
afectate de finlandezi (larve invazive). Curs veterinar
de control nu va pierde niciodată astfel de carne pe piață, dar chiar și costisitoare
restaurantele nu sunt imune la acest risc. Apropo,
fripturi “cu sânge” încă friptură timp de 2-3 minute cu fiecare
laturi la o temperatură de 200 ° C Dacă doriți să gătiți
carpaccio sau tartru la domiciliu, apoi înghețați carnea la -15 ° C timp de 5 zile.
Asta este exact ceea ce este necesar în conformitate cu standardul veterinar pentru a se putea realiza pe deplin
protejați-vă de contaminarea lanțului de taur. Ar trebui recunoscut acest lucru
în timpurile noastre, cazurile de infecție cu teniarinhoz sunt foarte rare, deci
ca în majoritatea restaurantelor, carnea este depozitată în înghețată
condiție.
În zilele noastre, teoria că carnea roșie provoacă cancer este deja dezvăluită.
Sa dovedit că a fost cauzată o creștere a numărului de cancere
utilizarea cărnii de vită într – o formă foarte prăjită, și anume – sub formă de
gratar. După cum știm deja, tratamentul termic crește foarte mult
conținutul de mutageni. Prin urmare, cancerul nu provoacă însăși carnea roșie, însă
metoda de gătit.
În concluzie, voi spune următoarele. Dacă te duci pur și simplu
încercați mâncăruri de carne crudă, atunci pentru asta ar trebui să alegeți
Un restaurant bun, unde îi pasă de reputația locului. Acolo ești
Puteți mânca carpaccio și fripturi “cu sânge” fără frică. pe
de fapt, aceasta este o masă mult mai sănătoasă decât, de exemplu, cartofii
cartofi prajiti si carne de vita.
Unul dintre nutriționiștii respectați G. J. Biller (autorul cărții “Food
– cel mai bun medicament “), care la un moment dat a fost tratat cu o dietă
Stelele de la Hollywood au insistat ca carnea sa fie mancata
�”Fii cu sânge.”
