Сб, 30 сен 2017 Автор: Виктория Бабух
Seamănă toate rafturile pe rafturi
foarte frumos și tentant, deoarece ambalate în pachete luminoase și
flacon. Acesta este un joc comun de marketing. Dar la aproapele lor
examinarea, cunoașterea compoziției, se dovedește că ele sunt groase
pentru că la o cantitate mică de roșii un impresionant
doză de amidon sau alte agenți de îngroșare care se află în ambalajul cu inscripția
�”Produsul natural” conține multe lucruri
nenatural.
Singura cale de ieșire este de calitate la domiciliu
niciodată nu ridică dubii.
Contents
Ketchup pastă de tomate – tehnologie de bază
principiile
Prezența în titlul sosului a cuvântului “roșii” indică deja
componentă principală. Nu vă grăbiți să cumpărați pastă de roșii, deoarece
că poate conține și mai mult amidon – nu este foarte util
carbohidrați, în loc de conținutul concentrat de vitamine și valoroase
minerale conținute în roșii. Mai ales pentru că gătește
la domiciliu, nu va provoca multe necazuri și vor
recompensat cu un produs cu adevărat natural.
Pregătirea categoriei de ketchup “Extra” începe cu pregătirea
pastă de tomate sau piure de roșii. Pentru sosurile de bază de roșii
alegeți roșii coapte, stoarceți sucul și fierbeți până la mediu
coerență. Mai multe condimente aromate sunt adăugate la piureul de roșii.
Ketchupul de calitate superioară poate conține mere, ceapă, morcovi,
dar nu mai mult de 7-10%. Aceste ingrediente nu numai că completează gustul sosului,
dar, de asemenea, servesc ca un agent de îngroșare natural.
Principala diferență între ketchup-ul de casă este că niciodată gospodinele
păstrați amidonul, nu utilizați amplificatoare și stabilizatoare
gust. Mai mult, gătit și sterilizarea sosului, prezența în compoziție
tomatele un întreg complex de antioxidanți, în mod fiabil și pentru o lungă perioadă de timp
salvează produsul.
În ceea ce privește gustul, acesta poate fi întotdeauna recreat prin adăugarea
condimente și ierburi, așa cum este scrisă pe o etichetă preferată, cu asta
singura diferență este că acest gust va fi creat acasă, pe
naturale, cu dragoste și îngrijorare pentru sănătatea lor
apropiate.
1. • Ketchup de paste de chili de tomate
ingrediente:
Rosii coapte 6 kg
Ardei iute, rosu (fără boabe) 3-4 buc.
Sare 50 g
Zahăr 120g
Oțet 150 ml
Tehnologie de gătit:
Sortați roșiile coapte. Pentru a face pasta de tomate
de preferință alegeți soiuri de tomate carnati: ele sunt mai rapide
fierbeți până la densitatea dorită. Pentru a nu adăuga apă în pastă, și
păstrați un gust mai natural, tăiați fructele selectate
amestecați, puneți într-o cratiță și fierbeți până când este moale.
Când rădăcinile s-au răcit, ștergeți-le printr-o sită pentru a îndepărta pielea și
semințe, turnați sucul înapoi în oală și gătiți până la
consistența cremei groase – această grosime trebuie să fie pregătită
ketchup-ul.
Adăugați zahăr și sare, chili, tocate într-un blender. furuncul
timp de zece minute, apoi adăugați nouă oțet de oțet, se amestecă și
Ambalate în recipiente sterile încălzite – cutii sau sticle cu lățime mare
de gât. Rotire, acoperire. După răcirea cu aer
Deplasați-vă într-un loc răcoros.
2. • Ketchup din pasta de tomate la kebabs
ingrediente:
Paste naturală de tomate 1 kg
Pepper “Ratunda”, semi-ascuțit 5 buc.
Chile, roșu 2 buc.
Usturoi 100g
coriandru
carnație
Nuci de 200 g
cuișoare englezești
Hamei suneli
Ceapa 300g
Sare 70 g
Zahăr 150 g
Oțet de mere 100 ml
Tehnologie de gătit:
Peel și tăiați aleatoriu ardei, ceapă și usturoi. Intră
malaxor prăjite de nuci, adăugați usturoi la ele, tăiați.
Treptat adăugați ardei și ceapă. Omoară întreaga masă
consistență uniformă și se combină cu pasta de tomate. la
Dacă este necesar, adăugați apă fiartă. Se fierbe sosul, aproximativ,
cincisprezece minute pe căldură moderată, amestecând.
Adăugați sare și zahăr, condimente – la gust. După adăugare
condimente, fierbe ketchup timp de cel mult cinci minute, astfel încât să nu se evapore
aroma. Adăugați oțet la sosul pregătit, aduceți-l din nou.
fierbe și se toarnă în borcane fierbinți uscate.
Cetchupul poate fi înțepenit cu capace din plastic și depozitat în
frigiderul.
3. • Cetchup din pasta de tomate “Gentle”
ingrediente:
Ardei iute 1 kg
Mere 0,5 kg (net)
Ceapă 500g
Morcovi 450g
Pasta de tomate 1.2 L
scorțișoară
Usturoi 120g
carnație
Chile
cuișoare englezești
coriandru
Zahăr 250 g
Oțet 200 ml
Sare 120 g
Țelină rădăcină 100 g
Tehnologie de gătit:
Merele și legumele curăță, amestecați toate cele disponibile
în modul cu ajutorul aparatelor de bucătărie. Sosul de sos este de dorit
Puneți imediat într-un mediu acid, astfel încât să le ștergeți prin stropire
oțet. Grătinați țelina și morcovii pe un răzuitor fin la
ketchupul nu a fost microparticule observabile.
Puneți morcovii și rădăcina de țelină în tigaie,
fierbeți-le până când se amestecă ușor cu pulverizator de masă, și apoi
adăugați componentele rămase. Zdrobiți condimentele, adăugați-le
pentru gust.
Se fierbe ketchup timp de 10-15 minute. Pentru depozitare pe termen lung
la temperatura camerei se toarnă în feluri de mâncare sterile și
pasteuriza. Pentru utilizare, puteți vărsa bidoane uscate și
Acoperiți cu capace din plastic.
4. Ketchup de pasta de tomate cu ierburi provensale
ingrediente:
Zahăr 90 g
Vin Oțet 75 ml
Sare 30 g
Provence (amestec uscat) 100 g
Pasta de tomate 700 g
Ceapa 300g
Ardei dulci 500 g
Ardei fierbinte (chili sau cayenne) – la gust
Capră uscată 100 g
Ulei de măsline 150 ml
Tehnologie de gătit:
Ceapa curata, boia de ardei deshidratata si piperul rosu dulce
измельчите до пюреобразной coerență. Adăugați la această masă totul
ingrediente, cu excepția oțetului, care trebuie adăugate la ultima
coada de așteptare. Se amestecă, fierbe masa la căldură scăzută timp de aproximativ zece minute.
Se toarnă în oțet, se amestecă din nou și se toarnă fierbinte în steril
tara, închiderea imediat.
Pentru depozitare pe termen lung при комнатной температуре кетчуп надо
pasteurizează timp de 15 minute (pentru recipiente sau sticle cu o capacitate de 0,5
l).
5. • Ketchup de pastă de tomate – o rețetă neobișnuită
ingrediente:
Cireș-prun 0,5 kg
Miere 300 g
Galben roșii 3 kg
Ceapă 250g
Salată de ardei 500g
Ghimbir (rădăcină proaspătă) 100 g
carnație 7-8 шт.
Ardei iute 40g
Sare – la gust
Lime 1 buc.
Tehnologie de gătit:
Roșiile de soiuri galbene fac aceeași pastă de tomate
cum ar fi roșiile roșii. Dar pentru a scurta timpul de gătit
Cetchup, scoateți oasele din fructele de prune coapte (chiar și puțin
overripe!) Se curata ceapa, piperul, ghimbirul. Pentru a păstra intriga
în prepararea ketchupului de tomate galben, folosiți salata
piperul este de asemenea galben – scoateți semințele, tăiați-l
în mod arbitrar. Strângeți cu grijă toate ingredientele, curătați piureul
gatiti si gatiti lent, in timp ce amestecati constant, indepartand
spuma.
După 20 de minute, scoateți tava din sobă, răciți masa,
ștergeți printr-o sită – în ketchup nu trebuie să rămână piele și semințe –
acesta este secretul său. Se toarnă pasul din tigaie din nou,
adăugați miere, mirodenii, sare și gătiți până când este necesar
coerență. Asigurați-vă că masa nu este arsă.
Opțional, sosul poate fi dat, opțional, menta sau
можжевеловый aroma. Se toarnă ketchup galben fierbinte în uscat fierbinte
bănci, spin. A se păstra într-un loc răcoros.
6. • Cetchup din pasta de tomate la tocanul de pește – rapid și
doar
ingrediente:
Găină 2 buc.
Ceapă 200g
coriandru 10 г
carnație 3 шт.
Chile 1 1/2 ч. л.
Sare – la gust
Pasta de tomate 300 g
Semințe de mărar 15 g
Lemon 1 buc.
Zahăr – la gust
Tehnologie de gătit:
Se curata ceapa si gutui, se toaca cu piureul. Scoaterea din lămâie
zest, stoarceți sucul și turnați-le cu piure de cartofi. Masa, combinati cu rosii
pastă, adăugați zahăr și sare la gust. Se fierbe sosul timp de 5-10 minute,
pentru a elimina gustul brut. Într-un mortar, mănânci condimentele, adăugați
în ketchup în ultimul moment, înainte de al scoate din farfurie. capac
feluri de mâncare. Sosul să stea timp de cel puțin o jumătate de oră. laбавьте цедру
proaspătă de lamaie
Sosul poate fi depozitat într-un vas curat și închis în frigider, în
pentru o lună. Acesta este un ketchup versatil pentru carne, pește și
legume proaspete. Poate fi gătit în orice moment al anului, dacă este disponibil
pastă de tomate și utilizați după cum este necesar.
Ketchup de pasta de tomate – sfaturi si trucuri
La suprafața cutiilor cu pastă de tomate sau ketchup nu se face
mucegaiul sa format, ceea ce se întâmplă atunci când o închidere ermetică nu reușește,
Ulei vegetal rafinat termic (1-2 lingurite pentru una
borcan), acoperiti suprafata pasta de tomate cu un film gras.
Din cele șase kilograme de roșii coapte, soiuri cărnoase,
se dovedește un kilogram de pastă de roșii, un kilogram și jumătate de cartofi piure
или томатного ketchup-ul.
Pentru condiment a avut întotdeauna o aromă strălucitoare și bogată, toc
înainte de utilizare.
Gust neobișnuit și savuros va da roșii uscate la ketchup de tomate.
legume – paprika și roșii. Ele vor contribui, de asemenea, la realizarea mai multor
saturate, de culoare roșu închis.
Pentru sosuri de îngroșare nu este necesar să se utilizeze făină sau
amidon conținând carbohidrați. În plus, cu astfel de aditivi
există riscul unei deteriorări rapide a produsului atunci când este vorba
conservarea sosului pentru iarnă. Ingredient excelent pentru ketchup –
pectină conținută în mere, coacăze, gutui, coacăze. fruct
va da sosului arome suplimentare, și nu strica forma,
cum ar fi amidonul.
Ketchupul de tomate poate fi gătit în orice moment, având în mână
mirodenii preferate și o cutie de pastă de tomate și un astfel de set de ingrediente
aproape întotdeauna în bucătăria fiecărei gazde. Prin urmare,
planificând să facă pizza sau spaghete, coaceți cu carne, nu
Grăbește-te să cumperi ketchup-ul în magazin. Amintiți-vă că sosul normal
cu mirodenii condimentate nu pot fi mai ieftine decât pasta de tomate, asta
pot fi adesea observate în supermarketuri.
