Чт, 07 апр 2016 Автор: Марина Данько
Cartofi prăjiți – regina de masă, nu există cu greu o persoană,
care poate contesta acest lucru.
E greu să te gândești la ceea ce e rușinos, fierbinte
cartofi.
Carnea și peștele sub orice formă, orice salată sau sărată,
muraturi, legume murate.
Produse lactate și sucuri, chiar și bucăți de gelatină
va decora gustul de cartofi, se va completa, dar nu-l va strica.
Și destul de sigur, dacă știi niște secrete cum ar fi
prăjiți cartofii apoi acoperiți modestul, dar cu adevărat familiar
masa pentru cină nu va fi dificilă.
Contents
Cartofi prăjiți într-o tigaie, cum să prăjiți cartofi cu o crustă –
principiile generale ale gătitului
• Для жарки на tigaie нужно брать сорта среднеразваристого
cartofi, cu cel mai mic conținut de amidon, coaja acestor soiuri
de obicei roz în culori.
• Жарить картошку на tigaie можно как сырой, так и
pre-fiert. Cartofii fierti pentru prăjire iau numai
refrigerate.
• Pentru cartofi la prăjire, pentru a îmbunătăți gustul
feluri de mâncare, puteți adăuga ceapă, ceapă și pene, pământ
pâine albă, condimente și diverse condimente.
• Coaceți și tăiați cu cartofi pre-fierți
cuburi sau felii mici, bastoane, inele, aceleași
felierea este utilizată în pregătirea pentru prăjirea primei.
• Pentru a prăji cartofii cu o crustă, trebuie să luați pentru prăjire
cu pereți groși din fontă sau oțel. În teflon și
tuburi de aluminiu ușoare, cartofi cu căldură puternică
arde, iar atunci când temperatura scade, aceasta încetează să mai frigească.
• Pentru prăjit, puteți lua orice fel de grăsime, legume sau
animale, adesea cartofi prăjiți într – un amestec format din 70% din cartofi
grăsime vegetală și doar 30% din animal.
• Pentru a obține cartofi prăjiți cu o crustă roșie,
este plasat într-o tigaie numai cu grăsime puternic încălzită și în scopul de a
felii nu se lipesc impreuna, se amesteca periodic, dar
numai la începutul prăjirii.
• Солят жаренную на tigaie картошку за 2—3 минуты до
pregătire.
Жареная картошка на tigaie с луком
ingrediente:
• cartofi – 7-8 tuberculi de dimensiuni medii;
• 70 de grame de untură proaspătă;
• trei cepe mari.
Metoda de preparare:
1. O adâncime, de preferință fontă, încălzi panza și
puneți în ea slănină tocată, caldă trei
minute.
2. Adăugați cartofi tăiați și bastoane alungite.
se prăjește până la o crustă de aur uniformă.
3. Adăugați ceapa, tăiată în semilune subțiri și continuați.
жарить картошку на слабом огне до pregătire.
Как жарить картошку «Сабле» на tigaie
ingrediente:
• 500 de grame de cartofi;
• 60 de grame de unt natural 72%;
• biscuiți cu grâu alb – 2 linguri.
Metoda de preparare:
1. Tuberculii de cartofi, clătiți bine sub apă curentă,
coaja și, tăiate în felii mari, mai mici cu trei
minute în apă rece.
2. Spălați amidonul din bucățile de cartofi și întindeți-le.
prosop, ștergeți și prăjiți. Încă încălzit
сливочном масле жарьте картошку на tigaie до румяной
maro.
3. Cu două minute înainte de sfârșitul sării de prăjire, adăugați biscuiții și
хорошо размешайте, чтобы жарящаяся на tigaie картошка равномерно
acoperite cu pesmet și ușor prăjite.
Как жарить картошку на tigaie с румяной корочкой —
�”Oksanka de cartofi”
ingrediente:
• un kilogram de cartofi neexpuse;
• unt 72% grăsime – 50 grame;
• ulei rafinat de porumb – 2 lingurițe. l.;
• un mic vârf de nucșoară măcinată;
• mandarină.
Metoda de preparare:
1. Se curăță, se spală bine din amidon
cartofi, tăiate în inele subțiri, presărați cu sare grosieră,
nucșoară și mandarină.
2. Într-o tavă largă de prăjit, puneți untul, turnați-l
porumb și aduceți la fierbere.
3. Adăugați ghiocei de cartofi, aliniați-le de-a lungul fundului tăvii.
равномерным слоем и жарьте картошку на tigaie не
agitare.
4. Când fundul cartofului devine roșu, reduceți căldura la
minim, și, acoperite cu un capac, păstrează cartofii un sfert
ore, în acest timp, a coace într-un tort întreg.
5. Ridicați tortul cu o lamă largă, deplasați-o
o farfurie goală, prajită în sus și rapid
Glisați tortul de cartofi înapoi în tigaie.
6. Se prăjește până când fundul este rumenit.
7. Puneți cartofii prăjiți fini cu crusta pe o sită, pentru
îndepărtați excesul de grăsime
Как жарить картошку с корочкой на tigaie из любого сорта
cartofi – “Povestea bunicii”
Dificultatea de alegere a soiului potrivit nu va fi necesară dacă este clar
основные принципы, как жарить картошку на tigaie. În această rețetă
ele sunt utilizate toate dintr-o dată.
ingrediente:
Cartofi – orice cantitate bazată pe mărime
tigăi de prăjit;
• ulei vegetal – orice, la alegere;
• sare mare de sare;
• unt, mai bine crema de casa ingrosata.
Metoda de preparare:
1. Desprindeți cartofii prin împăturirea tuberculilor în bucăți spațioase cu
apă rece.
2. Spălați cu grijă cartofii în apă curgătoare și din nou
am pus într-o tavă, acoperită complet cu apă.
3. Se taie cartofii. Pentru a începe, “respinge” tuberul
lungimea maximă a straturilor cu o grosime de 1 până la 2,5 cm
un cuțit cu o lamă ascuțită, îngustă și subțire pe o farfurie, 2-3 grosime
mm. Cartofi tăiați, încercând să nu deranjeze originalul
formează, dați-le înapoi în apă.
4. Tăiați întregul cartof, împrăștiați-l într-o gaură mare,
clătiți cu apă și lăsați-o să se scurgă bine.
5. Oțel sau tigaie din fontă cu fund și pereți groși
se încălzește la căldură maximă până când apare un miros caracteristic
fierbinte metal. Se toarnă aproximativ 1/2 lingură de sare
(asigurați-vă că se usucă) și, scuturând vasul, distribuiți sarea peste
de jos. Dați săruri de calcinat timp de aproximativ un minut și turnați uleiul.
Cantitatea de ulei ar trebui să fie de așa natură încât să acopere partea inferioară a vasului.
un strat de 3 milimetri.
6. Încălziți uleiul la căldură maximă, urmărind cu atenție
dincolo de suprafață. Imediat ce zidurile încep să curgă
cele mai mici fluxuri de fum albicioasă, pune imediat cartofii și
reglați rapid suprafața acestuia cu un dispozitiv de tăiere plat. în mod ideal,
când panoul are laturi de 5-7 centimetri și înălțimea
cartofii vor fi cu 1,5-2 cm mai puțin.
7. Imediat, fără a lăsa cartofii să se lipească de metal, scimmer
o mișcă ușor de pereți. De asemenea, îngrijit, în nici un caz
rotirea, ridicarea stratului de cartofi din diferite părți și
cu grijă întoarsă.
8. Fry, încă la maxim, fără să se concentreze asupra timpului, dar
�”Calea bunicii” – prin miros. Când va fi foarte
apetisant, ridica din nou stratul de cartofi cu un skimmer. acum
este necesar să se uite și să fii convins că crusta de jos este suficientă
prăji. Unele “pete albe” nu sunt teribile, principalul lucru nu este acela de a face
ars!
9. În momentul în care, după părerea dvs., crusta va fi suficient de roșie,
întoarceți imediat cartofii. Nu aveți nevoie să-l amestecați,
încercați să transformați cartofii într-un singur strat, pentru asta
poate fi utilă și al doilea skimmer. Este foarte dificil și dacă nu
Sa dovedit – nu contează, întoarce-te în mai multe bucăți, mai important nu este
lăsa înregistrările crocante de mai jos, vor începe să ardă și
trebuie să re-agită felul de mâncare, ceea ce este foarte nedorit.
10. Întoarceți cartofii pentru prima dată, reduceți imediat căldura.
până la jumătate și se prăjește până când mirosul de cartofi prăjiți este încă
mai puternic. Sare, fără să uităm că o parte din sare era deja înăuntru
tigaie.
11. Întoarceți-vă sau dacă aveți un strat foarte gros –
amestecați cartofii, încercând să mutați părțile mai ușoare
de sus în jos. Dacă există o mulțime de cartofi brute, adăugați puțin
ulei de gătit, încercând să-l turnați direct
suprafața tavii. Dacă este necesar, rotiți cartofii
timp.
12. De îndată ce majoritatea cartofilor au produsul dorit
ruddy, încercați cele mai strălucitoare piese. Dacă sunt moi,
puneți cartofii pe plăci și puneți crema pe partea superioară sau
uleiul. Acesta va reduce gustul ascutit, lăsând crusta la fel de gustoase și
crocant.
13. Servit cu lapte rece de casă sau iaurt,
fierbinte de pâine de casă.
Cum să prăjiți cartofi cu o crustă de fiert –
�”Într-un elev”
Absolvent al universității, care locuiește într-un cămin și nu știe cum să se prăjească
cartofi, mai ales, cum să se prăjească cartofii într-o tigaie? Da, merita
învață deloc!
ingrediente:
• cartofi de orice fel fierți “în uniforme”;
• ulei vegetal nerafinat;
• sare mare de sare;
• unt;
• ceapa verde;
• condimente cu bulion – “ciuperci” sau “pui”, condimente
�”Iarbă de primăvară”.
Metoda de preparare:
1. Se fierbe cartofii “în uniforme” și se răcește în apă rece.
Dacă cartofii au fost fierți o zi sau două în urmă, numai mai bine
înmuiați în mod specific în frigider sau într-un loc răcoros.
2. Desprindeți cartofii, îndepărtați toate petele întunecate. Tăiați bine
subțire cuțit în cuburi 1,5-2 cm. Umezește un cuțit, apoi cartofi
se va prăbuși mai puțin. Nu încercați să separați cuburile,
se vor dizolva în ulei fierbinte.
3. Încălziți ca în rețeta anterioară, apoi prima tigaie
соль и uleiul. Se încălzește un pic mai jos de maxim și se întinde
cartofi. Acest lucru ar trebui făcut în așa fel încât să se așeze cartofii
un strat, un pic mai mult.
4. Cartofi prăjiți, crescând și tremurând din când în când.
pan, la prăjirea aparentă a fundului. atunci
vom întoarce skimmerul și, redus ușor încălzirea, vom continua până la
pregătire.
5. Am pus cartofii terminați în plăci, fără a face abuz,
посыпаем приправами, и тонко нарезаем поверху сливочное uleiul.
Pene de ceapa tăiați și presărați cartofi abundent sau serviți separat
întreg.
Cartofi prăjiți într-o tigaie, cum să prăjiți cartofi cu o crustă –
Trucuri și sfaturi
• Cartofii prăjiți într-o tigaie vor deveni mai aromatici dacă
se prăjește peste un amestec de ulei vegetal și natural
cremă sau cremă de casă.
• Asigurați-vă friptură uniformă, un strat de cartofi,
așezat într-o tigaie, nu trebuie să fie mai groasă decât 5 cm
luați o tigaie suficient de mare.
• Cartofii sărată vor absorbi multă grăsime.
și în același timp se va destrăma.
• Dacă începeți să prăjiți cartofii la căldură și până când sunteți pregătiți
aduce pe cartofi moderat, prajit se va întoarce cu o crustă.
