Пн, 16 ноя 2015 Автор: Мария Александрова
Carnea de rață este cea mai grasă din toate păsările de curte.
În ciuda acestui fapt, pieptul este o parte destul de dieta a acestuia. mese
sanii de rață sunt ușor de pregătit și variat.
Contents
Sânii de rață – principii generale de gătit
Carnea de piept de rață este moale și delicată. Când gătești
sfătuiți să alegeți gradul mediu de prăjire astfel încât acesta să rămână
juicy și roz în culoare. Dacă preferați bine
carnea prăjită, apoi la timpul specificat în rețeta pentru pieptul de rață
ar trebui adăugate încă câteva minute.
În multe rețete, pieptul de rață este pre-marinat.
Acest lucru nu se poate face dacă nu este timp, dar nu uitați
că carnea marinată va fi mai dulce și mai delicată.
Din condimentele pentru pieptul de rață, verdele picant este cel mai bun:
mărar, cimbru, patrunjel, busuioc, oregano și așa mai departe. magnific
sosurile de fructe și fructe de pădure și marinatele sunt combinate cu rață.
Cel mai adesea în rețete este recomandat să luați o piept de rață.
În procesul de gătit, grăsimea care se topește la temperaturi ridicate va face
carne mai licitată. Când vasul este gata, pielea din piept poate fi
pleacă.
Carnea de sân poate fi fie prăjită într-o tigaie, fie gătită
cuptor după prăjire. Principalul lucru – nu exagerați
carne.
Multe rețete de piept de rață folosesc același lucru
�Metoda de gătit “de bază” descrisă mai jos.
Duck Breast – o rețetă de bază
ingrediente:
piept de rață (fileu cu piele)
sare, piper negru macinat
alte condimente
Metoda de preparare:
Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru momentul în care nu există timp.
marinare piept de rață. Grate condimente la gustul tau,
piper negru și sare. Faceți mai multe tăieri încrucișate
pielea din piept. Puneți carnea într-o tigaie neîncălzită, pielea ar trebui să fie
fi jos. Se prăjește până când coaja se înroșește. Scoateți din căldură
puneți pieptul în vasul de coacere și gătiți 6-8 minute
cuptorul. Setați temperatura cuptorului la 200 de grade.
Dacă nu există dorință sau capacitate de a folosi la gătit
cuptorul, atunci puteți continua să gătiți pieptul într-o tavă. pentru
trebuie să o prăjiți timp de 12-15 minute, pielea în jos,
întoarceți-vă, acoperiți tigaia cu un capac și păstrați focul încă 5-7
minute.
Duck Breast – o reteta pentru salata calda cu portocale
ingrediente:
2 portocale (mediu)
1 File de piept de rață cu piele
80 g de anrocole sau se amestecă cu arugula
fenicul întreg (mic)
1 lingura. lingură de măsline. uleiuri
un suc de lamaie puțin (1-2 lingurițe)
2 șobolani
sare și piper negru
20 ml de vin port
Metoda de preparare:
Fără a îndepărta pieptul, pregătiți-o așa cum este descris în
reteta de baza.
În timp ce carnea este gătită, tăiați fenicul în două și subțire
toca. Pepene portocale dezasamblate în felii separate.
Strângeți sucul de 2-3 felii, amestecați-l cu portul, măsline
ulei, piper negru, ceapă tocată, sare, adăugați
suc de lamaie
Tăiați pieptul în felii subțiri. Se spală și se usucă
Arugula, amestecați-o cu fenicul, aranjați amestecul în plăci. de mai sus
turnați două linguri de realimentare care rezultă. Intră
plăci de piept de rață și portocale, se toarnă sosul rămas.
Serviți imediat.
Rețetă ghimbir de piept de rață
ingrediente:
rață de sânge – 600-800 g (4 fillete)
proaspătă rădăcină de ghimbir – felie lungă de 3 cm
0,2 litri de vin (roșu uscat)
40—60 мл оливкового (класса extra virgin) uleiuri
sare și piper negru
Metoda de preparare:
Incitați pielea de pe pieptul rinului, trageți-o
сковороде без uleiuri кожицей вниз в течение трёх минут, перевернуть,
continuați să gătiți încă 2-3 minute. Se freacă ghimbirul
pe un răzătoare, pune într-o tigaie, se toarnă vin roșu, sare,
pentru piper. Când vinul începe să fiarbă, reduceți căldura. 10 minute mai mult
stingeți totul împreună sub capac. Serviți imediat la cald
după sfârșitul timpului.
Duck Breast: rețetă mamă în portocale
ingrediente:
2 jumătăți de piept de rață (fileu pe piele)
60-70 g sakh. nisip
un pahar de bulion de pui
4 portocale (suc + coaja)
sare, piper
Metoda de preparare:
Luați o tigaie adâncă, puneți-o în foc. Se amestecă sucul în el
portocale, supă de pui, zahăr și coaja portocalie. după
ca amestecul începe să fiarbă, atunci este acoperit sub capac pentru o jumătate de oră, astfel încât să-l
se ingroasa.
Carnea de rață este gătită într-o tavă separată cu ajutorul carcasei principale
reteta. Apoi tăiați fileul finit în felii subțiri, toarnă
sos pe partea de sus și servesc imediat.
Sân de rață: rețetă de salată de legume coapte
ingrediente:
0,4 kg piept de rață
150 g boia
150 g de vinete
2 roșii
2 linguri. ложки extra virgin оливкового uleiuri
1 shallot
pe o pereche de crengi de menta si busuioc
cap de usturoi (aproximativ 8 cuișoare)
piper negru
proaspătă cilantro 1 rădăcină
1 lingura. lingura de suc de lămâie
1 lingurita de sos Worcestershire
125 ml de sos natural de soia
Metoda de preparare:
Conectați trei căței de usturoi, treceți printr-o presă, piper
(1 lingurita) si o portie de sos de soia (100 ml). Faceți-vă pe piept
cruciate taie și se toarnă marinada rezultată. reține
în frigider pentru noapte.
духовке запечь овощи (баклажаны, томаты, piper). Pentru a găti
carnea de rață, așa cum se specifică în rețeta principală, înveliți în folie și
pleacă de o jumătate de oră.
pentru заправки измельчить запечённые помидоры, смешать с
restul de sos de soia, usturoiul rămas și uleiul de măsline,
adăugați sos Worcester.
Tăiați carnea și legumele coapte, tăiați bine ceapa și șoimul
proaspete verzi, amestecați totul. Împachetați salata și serviți.
Duck breast – reteta de pizza cu rață și rozmarin
ingrediente:
jumătate de piept de rață pe piele
1 ceapa (mic)
1 lingura. ложка extra virgin оливкового uleiuri
2 linguri. linguri de miere
200 g brânză de capră (moale)
250 g brânză semi-tare (Gouda / Emmentaler)
1 lingura. lingura de rozmarin uscat
sare и piper
pizza aluat (subțire)
Metoda de preparare:
Pentru a găti мясо утки, следуя основному рецепту. Sânii gata
tăiate în felii subțiri subțiri, lăsate deoparte.
Într-o tigaie paralelă, se prăjește în ulei de măsline
ceapa tocata fin, dupa 5 minute adaugati miere la ea, gatiti
всё вместе ещё в течение пяти minute.
Răspândiți brânza de capră pe aluatul de pizza, presărați cu sare
și piper. Pune ceapa, rață, brânză semi-tare și
Se condimentează cu rozmarin. Coaceți la 240 de grade până la
brânza nu se va topi.
Duck Breast: Rețeta pentru o mamă umplute cu ciuperci și brânză
feta
ingrediente:
2 jumătăți de piept de rață pe piele și dezosate
0,25 litri de lapte
0,25 kg de campioni
cap de ceapa mic
125 g de feta
чёрный piper (молотый)
2 linguri. ложки uleiuri
sare
свежая зелень (по 1 lingura. ложке измельчённых ножом петрушки,
mărar și verde. ceapă)
Metoda de preparare:
Timp de 60 de minute, turnați carnea de rață cu lapte. Ciupercile sunt bine preparate
suc propriu într-o tigaie preîncălzită, ușor sărat, în timp ce de la
tigaia nu evapora tot sucul de ciuperci. Se toarnă în ciuperci
ulei vegetal, se toarnă ceapa, se taie în cuburi mici,
se prăjește până când este rumenit și auriu.
Adăugați sare la gust.
Ciupercile cu ceapa se transformă într-un blender într-o masă omogenă, se amestecă
în verdele ei. Затем добавить сыр feta, ещё раз всё размешать.
Pentru a scoate sânii rață din lapte, pentru a bloca lichidul în exces.
Тщательно натереть мясо sareю и молотым чёрным перцем. cu grijă
cu un cuțit ascuțit pentru a face buzunare longitudinale în bucăți de filetate, umpleți
umplutura lor. Se prăjește într-o tigaie timp de aproximativ trei minute pe ambele
laturile, după trimiterea sânilor în cuptorul preîncălzit.
Запекать 20 minute. Temperatura ar trebui să fie de aproximativ 180 de grade.
Sânul de rață este o rețetă pentru ciuperci umplute și
legume
ingrediente:
2 sani de rață
1 ceapă
1 morcov
0,2 kg de ciuperci (șampițe sau chanterelle)
piper чёрный молотый, sare
ulei de prune. pentru prăjire
Metoda de preparare:
Carne separată din oase și piele. Faceți tăieturi profunde cu
latura transversală pentru a face buzunare.
Se pune într-o tigaie bine încălzită cu unt topit.
ceapa tocata si morcovii, razuite pe o rasina mare.
Готовить примерно 5—6 minute. Apoi puneți ciupercile pe legume. tocană
toate împreună aproximativ 15 minute, sare și piper.
Buzunarele se umple cu umplutură. C margini pot fi capsate cu o scobitoare.
Se pune într-o tigaie și se prăjește timp de două sau trei minute cu fiecare
părți. Intră жаропрочную форму и отправить на 10 минут в
cuptorul preîncălzit la aproximativ 200 de grade.
Duck Breast: reteta de rosii de cartofi de pâine
ingrediente:
2 jumătăți de file de sânge de rață
1 kg de cartofi
3-4 catei de usturoi
un suc de lămâie puțin (aproximativ 2 lingurițe)
2 linguri. linguri de măsline. uleiuri
2 lingurite de muștar Dijon
2 linguri. linguri de sos natural de soia
10 buc. prune uscate
sare, специи
Metoda de preparare:
File de rață respins subțire. Pentru a găti маринад из горчицы,
соевого соуса, сока лимона, столовой ложки uleiuri и специй. Pentru apă
se lasă și se lasă o jumătate de oră.
Se fierb cartofii până la jumătate gătite. Prunele (pre
aburit) si se toaca usturoiul cu un cutit ascutit,
se așeză pe straturile marinate de carne, se rostogolesc bine într-o rolă. pentru
de fixare puteți utiliza o scobitoare sau ata dentara.
Puneți cartofii într-o formă puțin grăsime, presărați în partea de sus
ulei de măsline. Setați temperatura cuptorului la 200 de grade.
Rolurile rezultate se răspândesc pe o pernă de cartofi, coace totul
împreună timp de 40 de minute (până când cartofii sunt complet
pregătiți-vă), din când în când udând restul de prăjire
grăsime.
Duck breast – reteta cu sos de fructe de padure
ingrediente:
File de două sâni de rață cu piele
cimbru proaspăt (2-3 fâșii)
piper, sare
Bot sticle de vin rosu (0,25 l)
по 1 lingura. lingura de miere și oțet balsamic
50 g prune. uleiuri
1 stiva fructe de padure
1 anisor star star
Metoda de preparare:
Incitați pielea pe piept în cruce. Răzuiți cimbru,
sareю și piper. Pentru a găti по основному рецепту.
Apoi, trebuie să pregătiți sosul: fierbeți sucul rămas din carne,
vin și miere împreună cu badyanom într-o tavă adâncă, în timp ce volumul amestecului
nu va scădea cu aproximativ patru. Apoi badyan ajunge, adaugă
fructe de padureы и варить соус ещё 2—3 минуты. După îndepărtarea din căldură în sos
bate untul rece cu o mână
gros.
Pentru apă нарезанное мясо утки получившимся fructe de padureным соусом и
la dosar.
Duck Rețetă mamă cu mere
ingrediente:
2 mere
piept de rață pe piele, 1 buc
1 lingura. lingura de sah. nisip
sare, piper
1 lingurita de otet balsamic
1 lingura. linguri de prune. uleiuri
Metoda de preparare:
Tăiați pielea de pe piept de mai multe ori în cruce.
Pentru a găti грудку по основному рецепту.
Se curata merele, taiati miezul si taiati-le in felii.
Luați o tigaie separată, topiți untul. Apoi se toarna
zahăr. Când amestecul începe să caramelizeze, puneți merele în el.
Поперчить, посолить, готовить примерно 10 minute. După 6-8 minute
Se adaugă oțet pentru a se evapora.
Puneți felii de rață pe o farfurie, turnați peste sosul de fructe. următor
pune fructe caramelizate.
Sânii de rață: rețetă cu smochine
ingrediente:
2 sani de rață
1.5 Art. linguri de prune. uleiuri
0,25 litri de vin (alb uscat)
smochine – 8 fructe medii
1 ceapă среднего размера
portocaliu (numai ouă)
un vârf de praf de nucșoară
pinch de marjoram uscat
sare, чёрный piper по вкусу
Metoda de preparare:
Taie smochinele spalate la jumătate, se toarnă vin alb
adăugând nucșoară. reține на 4 часа.
Se prăjește bucățile de file pentru câteva minute pe fiecare parte.
După aceea, puneți carnea într-un vas rezistent la căldură, răspândit pe partea superioară
unt, se presara cu coaja de portocala, puneti in cuptor
temperatura este de aproximativ 200 de grade și se coace sânii
o jumătate de oră.
Tăiați ceapa în sferturi. Ia smochine din vin,
adăugați marjoram la vin. Coborâți temperatura cuptorului la 170
grade, scoateți forma cu carnea, scurgeți din ea aproape toată grăsimea.
coacerea de carne pentru a turna vin, pune ceapa. Coaceți mai mult de 60
minute.
Scoateți rața din cuptor, puneți carnea la o parte.
cald. Scoateți ceapa. Scurgeți sosul din tigaie într-o cratiță, aduceți-l
fierbe (focul trebuie să fie puternic la început). Reduceți focul
continuați să gătiți încă un sfert de oră. Taie smochinele
la cinci minute în sosul de fierbere, apoi puneți-l pe o farfurie sau
un fel de mâncare cu piept de rață, tăiat în felii. Pentru apă утку
sosul rezultat și servi imediat.
Duck Breast – Reteta pentru Breast Breast in Lecho
ingrediente:
1 piept de rață
jumătate de ceapă
0,2 l lecho
sare, чёрный piper
câteva sosuri de chili sau tabasco
Metoda de preparare:
Приправленную чёрным перцем и sareю утиную грудку обжарить на
medie-mare de căldură pentru câteva minute pe fiecare parte. той же
tigaie prăjită ceapă jumătate inele.
Puneți lecho și sos picant într-un vas adânc pentru a stinge.
Puneți pieptul de rață acolo, acoperiți și fierbeți totul împreună.
20 minute. Alimentarea sânilor.
Sânii de rață: sfaturi, sfaturi de gătit
Marinata. În plus, marinada va face carne
rațe mai moale, aceasta va ajuta să scape de mirosul ciudat,
care nu-i place tuturor.
Обжарка. Din cauza conținutului destul de ridicat
жира грудку можно жарить совсем без uleiuri или с минимальным его
cu suma de. De cele mai multe ori pieptul ar trebui să fie la grătar
în jos.
Temperatura vasului. Duck este recomandat să pună
pe o pană rece, nu fierbinte, astfel încât grăsimea treptat
Încălzită când era încălzită și nu “sigilată” în carne.
Divizarea. După gătit, pieptul nu este
Se recomandă tăierea imediat, pentru a nu scurge sucul delicios. Mai bine da
ea are nevoie de odihnă.
Утиный жир. Rămâi după gătit
Gâtul de piept de rață poate fi utilizat ulterior în alte feluri de mâncare:
de exemplu, cartofi prăjiți pe el. El se va dovedi în special
delicios.
