Вт, 19 дек 2017 Автор: Федоренков Юрий
Siropul de arțar este folosit deja în America de Nord
peste sute de ani. Această delicatetură tradițională este una dintre
cele mai populare îndulcitori. Conform unor revendicări
Siropul de muștar este mai nutritiv și mai sănătos decât zahărul sau mierea.
Așa e? Sau doar o mișcare PR de companii care produc propriile lor
produs?
Contents
Maple sirop – ce este?
În primul rând, amintiți-vă de mesteacăn. În primăvară, mulți rezidenți
satele sunt forate o gaură în mesteacan și extrage acest valoroase
lichid. Indienii americani s-au angajat mult timp în mod similar
activități, dar cu arțar, sau mai degrabă “zahăr” arțar, care
creste in Canada si Statele Unite de la Nova Scotia la North Texas.
Și chiar a numit sezonul de adunare (4-6 săptămâni) Sugar Moon. În plus,
ele nu se limiteau la extracția sucului, ci încercau să gătească
lichid. După evaporare, aproximativ 40 de litri de suc de arțar,
este obținut sirop de maple, care este apoi filtrat pentru a fi îndepărtat
impurități. Pentru a face astfel de manipulări cu miez de mesteacăn nu va funcționa,
deoarece zahărul este de 10-12 ori mai mic decât în sucul de zahăr
arțar.
Pe scurt, siropul de arțar este un concentrat de sapă de arțar.
Este un lichid vâscos de la chihlimbar la lumină până la întuneric.
culoare. Conform acestor semne, ea este împărțită în mai multe clase.
Clasificarea siropului de arțar
Clasa A:
– chihlimbarul deschis, are o aromă delicată și moale;
– chihlimbar mediu, produs în mijlocul sezonului;
Clasa B:
– Chihlimbarul închis, are un gust mai bogat.
Clasa C:
– Culoarea cea mai întunecată are gustul de melasă.
Distincția dintre cele două este că siropurile întunecate
făcut din suc care este recoltat mai târziu în sezonul de picking
recoltare.
Siropurile închise se disting prin aroma cea mai intensă de arțar și
utilizate în mod tradițional în gătit, coacere și
producția de dulciuri și bomboane de tipul cocoșilor noștri. luminos
soiurile sunt utilizate ca siropuri obișnuite, de exemplu, pentru
condimente clatite, vafe si chiar inghetata.
Cel mai întunecat sirop conține minerale și este bogat în zahăr. Comune și
principala diferență față de zahărul obișnuit este prezența
unele minerale și antioxidanți.
Sfat! Dacă vă gândiți să cumpărați o porție
maple sirop, asigurați-vă că este
sirop de arțar real, nu doar un sirop cu aromă de arțar,
care poate conține zahăr rafinat sau porumb
sirop. Depozitați siropul numai în recipiente deschise
frigiderul.
Compoziția siropului de arțar
100 grame de sirop conține:
– Calciu: 7% din doza zilnică recomandată;
– potasiu: 6%;
– Fier: 7%;
– Zinc: 28%;
– Mangan: 165%.
După cum puteți vedea, siropul de arțar conține un număr decent
minerale, în special zinc și mangan. Dar ține minte asta în el
de asemenea, o mulțime de zahăr. Aproximativ 2/3 se compune din sucroză.
Prin urmare, în 100 de grame de sirop de arțar – 67 de grame
zahăr.
Zaharul poate, la rândul său, să dăuneze grav. Dacă el
consumat în exces, poate fi una din cauzele obezității,
diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare
sistem.
Maple Sirop: argumente pro și contra
Faptul că siropul conține câteva minerale este
nu cel mai bun argument pentru utilizarea sa, deoarece
повышенного содержания zahăr. Mult mai sănătos și mai sănătos
pentru organism, opțiunea va fi de a mânca alte alimente,
care conțin mineralele enumerate. Dacă o persoană conduce
o dietă echilibrată, apoi șansa de a obține o lipsă de orice
mineralele sunt extrem de scăzute.
Indicele glicemic al siropului de arțar este de aproximativ 54,
comparativ cu zahărul obișnuit, care are un indice glicemic
despre 65. Și dacă o persoană mănâncă încă
îndulcitori pe bază de zahăr, apoi înlocuitori de zahăr, în același
cantitatea de sirop de arțar va reduce aportul total de zahăr prin
1/3. Acest lucru este bun din punctul în care șiropul de arțar crește
zaharul din sange este mai lent decat zaharul obisnuit.
După cum sa menționat deja, siropul de arțar conține câteva
cantitatea de minerale, precum și cel puțin 24 de diferite
antioxidant. Se știe că procesele și efectele oxidative în
celulele conduc la îmbătrânirea lor mai rapidă și, în consecință, la
îmbătrânirea anterioară a organismului în ansamblu, precum și un număr diferit
boli. Concluzia este că oxidarea este o substanță chimică nedorită
o reacție care include radicalii liberi – moleculele cu
electroni instabili. Antioxidanții neutralizează liber
radicali, reducând astfel oxidarea și deteriorarea, precum și reducerea
riscul potențial al anumitor boli.
Este important! Semnele închise de siropuri de artar (clasa B,
C) conțin o cantitate mai mare de antioxidanți decât lumina.
Cu toate acestea, cantitatea de antioxidanți este încă mică,
сравнению с количеством zahăr.
Potrivit cercetării, înlocuirea întregului zahăr rafinat în
dieta medie “îndulcitori” alternativi, cum ar fi cum
maple sirop creste sprijinul general antioxidant. dar
dacă o persoană trebuie să piardă în greutate sau să strângă sănătatea, atunci este mai bine
în general, refuzați îndulcitorii cu un conținut ridicat de calorii și nu vă faceți griji
облегчённой версией zahăr.
Curios, unele dintre substanțele benefice nu sunt incluse în
arțar și se formează în timpul fierberii și evaporării sucului. Unul dintre ele
Quebecol este un compus unic, fenolic,
numit după provincia canadiană Quebec, care produce
O cantitate mare de sirop de arțar. Studiile au demonstrat acest lucru
ingredientele active care vin în ajutorul siropului de arțar
reducerea creșterii numărului de celule canceroase și încetinirea defalcării carbonului în
tractul digestiv. Quebecol este similar cu tamoxifenul, un medicament
care este utilizat pentru a preveni și trata anumite tipuri de
cancer mamar. Ca toate produsele farmaceutice,
tamoxifenul prezintă riscul unor efecte secundare grave. natural
Quebecul le exclude sau acționează cu o sumă mai mică
efecte secundare.
dar, в принципе, следует понимать, что исследования остаются лишь
studiază și nu arată ce se întâmplă cu viața
de om. În plus, majoritatea studiilor sunt sponsorizate
producătorii de sirop de artar.
Se crede, de asemenea, că siropul de arțar poate fi util pentru
capul de păr și sănătatea bărbaților. Ingerarea se îmbunătățește
structura și densitatea părului, și poate aplica extern
au un efect pozitiv asupra capetelor uscate și divizate, în special
păr curat. Pentru bărbați, concentrațiile de zinc au crescut în sirop
înseamnă un risc mai mic de cancer de prostată și reducerea dimensiunii acestuia
glandă semnificativă.
În general, totuși, siropul de arțar conține câteva
nutrienți și antioxidanți, conține, de asemenea, multe
zahăr. În ceea ce privește alimentația sănătoasă, este rău
sursă de substanțe nutritive benefice comparativ cu
«реальными», продуктами, такие cum овощи и фрукты. înlocuire
zahăr rafinat din sirop de arțar, de înaltă calitate,
care ar putea aduce beneficii mai mari pentru sănătate. Deși mai precis
va exista o expresie “mai puțin rău decât zahăr”, sau o comparație cu
miere de albine. Asta nu face siropul complet sănătos. Utilizați în
masura.
