Сб, 03 фев 2018 Aвтор: Екатерина Темник
Unul dintre cele mai respectate și delicioase brânzeturi georgiene
este suluguni. Beneficiile acestui produs sunt enorme.
pentru a le folosi, așa cum va fi discutat în articol. Va fi de asemenea
considerate contraindicații și cazuri în care puteți ajunge
suferiți de rău.
Contents
trăsătură
Suluguni are nuante diferite de alb: alb zăpadă,
crem sau galben. Culoarea produsului afectează în mod direct
tipul de lapte utilizat. În producția de lapte utilizat astfel
animale:
● caprine;
● vaci;
● oaie;
● bivoli.
Uneori pot amesteca laptele diferitor animale. În plus față de cele obișnuite
producția, astfel de brânză poate fuma sau poate face caș
umplutura.
Rădăcinile originii sale, această brânză are în Caucaz, în oraș
Samegrelo.
Această brânză este rezistentă la temperaturi, le tolerează bine. structură
Suluguni este dens, așa că după ce a înghețat, foarte bine
își păstrează forma. Astfel, se poate sublinia gustul oricărui fel de mâncare
cu el face diferite salate, caserole, supe, plăcinte. Foarte mult
o combinație delicioasă de brânză cu carne de orice animal, pește,
cartofi. Suluguni este adesea prăjită și adăugată la sandwich-uri.
Acest khachapuri se face cu brânză suluguni.
structură
Fabricarea obișnuită a brânzei Suluguni nu oferă
tratament termic (cu excepția cazului în care este o variantă fumată). A
astfel încât în această brânză de murătură există toate acele substanțe nutritive
în lapte crud simplu. El păstrează în el
compus din:
● aminoacizi de origine organică;
● vitaminele B, B1, B2;
● vitaminele PP, C, E;
● riboflavină;
● acid folic;
● zinc;
● calciu;
● fier;
● fosfor;
● sulf;
● cupru;
● potasiu și multe altele.
Valoarea nutrițională a suluguni per 100 g de brânză:
● 20,5 grame de proteine;
● 22 grame de grăsime;
● 0,4 grame de carbohidrați;
● 51,9 grame de apă
Valoarea calorică a acestui produs este de 286 kilocalorii pe sută.
grame de branza. Din acest motiv, un astfel de produs este de mare calorie, dar
toate componentele acestei brânzeturi sunt ușor digerate de om
prin urmare, consumatoare de brânză Suluguni nu va aduce mult
rău dieters. Proteinele acestui produs nu sunt numai bune
digerate, dar, de asemenea, îmbogăți corpul cu proteine care
laptele este saturat. Ele oferă, de asemenea, de neînlocuit
aminoacizi esențiali pentru oameni.
Gătit Suluguni
Tehnologia de gătit această brânză are asemănări cu modul în care
pregătiți niște brânzeturi în Italia. Georgienii folosesc adesea brânza
amestecuri de mai multe tipuri de lapte. Dar cea mai bună brânză vine de la
lapte de bivol și este mult mai scump.
Specificul producerii Suluguni depinde în mare măsură de climat.
teritoriul, precum și caracteristicile laptelui. În căldură de lapte este foarte
acru rapid și a creat o mulțime de probleme pentru producătorii care
nu era ușor în aceste condiții să se mențină o calitate înaltă
suluguni.
Prin urmare, producătorii de brânzeturi au început să încălzească laptele crud, adăugând
bacteriile lactice care fermentează laptele. În final
cheagul de structură densă sa dovedit. Apoi a fost presat și
lăsat în serpyanka pentru câteva ore pentru a se maturiza.
Stratul rezultat este zdrobit și topit. Brânză
prezentat în forma de compactare, după care este plasat în
turtă de zer.
Suluguni acasă
În ciuda complexității tehnologiei de brânză Suluguni,
face-o acasă este încă posibilă, dar pentru asta
trebuie să încercați puțin.
Pentru a obține 1 kg de Suluguni sunt necesare astfel
ingrediente:
● 8-10 litri de lapte colectat la domiciliu;
● 3 ml de pepsină lichidă;
● Sare.
Pentru a face această brânză, trebuie să turnați laptele într-un recipient, în
care se va potrivi și se va încălzi la o temperatură de 30-35 °. Intră în
masa de pepsină încălzită. Puneți rezervorul într-un loc cald aproximativ
pentru o jumătate de oră.
Pune laptele din nou pe un foc mic. Lapte care începe
roll up, trebuie să strângeți mâinile la perete. În consecință
se formează bulgări care trebuie așezate într-un șuvietă cu
țesătură de tifon în care ar trebui să se scurgă. Aceste bucăți trebuie să fie așezate
3 ore în ser pentru fermentare.
Pentru a înțelege dacă procesul de fermentație este finalizat, este necesar
Așezați o bucată mică de bucăți într-un recipient cu apă fierbinte. bucată
ar trebui să se întindă și să nu explodeze. Deci, cheagul este gata
la etapele ulterioare de pregătire.
Este necesar să se toarnă apă în vas și să se încălzească
65-70 °. În acest moment, bucățile rezultate trebuie tăiate în benzi,
a căror grosime ar trebui să fie de aproximativ 2 cm
fâșiile trebuie plasate în tava și, interferând într-o direcție,
așteptați să se topească.
Brânza trebuie să fie stratificată. Se taie încă la cald
piesele sunt plasate în forma dorită și lăsate să se răcească.
Acasă Suluguni este cel mai util pentru că nu are niciunul
alți aditivi.
Brânză Suluguni: bună
Caucazieni au o sănătate bună și trăiesc destul de mult
ani. Acest lucru se datorează în mare parte utilizării brânzei Suluguni în România
viața de zi cu zi. Beneficiile sale constă în următoarele
aspecte:
1. Brânza are un efect bun asupra oaselor și a sistemului musculo-scheletic.
persoană. Prezența calciului și a fosforului întărește țesutul osos,
cea mai mare fiind o prevenire a osteoporozei și a reumatismului.
2. Dacă folosiți brânza Suluguni suficient de regulat
(de preferință zilnic), are un efect pozitiv asupra
sistemul cardiovascular. Pereții vaselor devin puternici,
îmbunătățește fluxul sanguin, prevenind ateroscleroza și educația
cheaguri de sânge.
3. Procesele metabolice din corpul uman, care
постоянно употребляет suluguni. Cel mai adesea se găsesc
normale secreții de pancreas și glandă tiroidă.
4. Suluguni are un efect benefic asupra pielii și țesuturilor
conexiune. Pielea arată mai tânără, netedă, are o uniformă
și culoare proaspătă, matasoasă la atingere.
Datorită ingredientelor sale benefice, această brânză stinge sentimentul
foamea, în timp ce organismul asimilează cu ușurință substanțele nutritive și nu
vă oferă posibilitatea de a acumula grăsimi în organism. suluguni
previne disbioza, diareea, constipatia si alte probleme cu
intestin.
Brânză Suluguni: rău
Brânza Suluguni nu este dăunătoare pentru organism, dar este
în ciuda faptului că producția de astfel de brânzeturi se va produce fără
tratament termic.
Dar totuși ar trebui să fie folosit cu atenție de cei care au
boli ale rinichilor, vezicii urinare și sistemului urinar. de asemenea
precauție ar trebui să fie persoanele cu gastrită, ulcere gastrice,
duoden și aciditate gastrică ridicată.
Suluguni fumat brânză poartă mai mult rău decât opțiunea obișnuită.
Pentru fabricarea sa, folosiți așa-numitul “fum lichid”
Există un tratament termic. A значит, большую часть
a proprietăților sale benefice și a mineralelor pe care le pierde în acest timp
proces, astfel încât utilitatea unei astfel de brânzeturi să fie redusă semnificativ. A
lichid de fum (aromă, care constă din diverse
produse chimice) pot prezenta pericole suplimentare
pentru persoanele care au avut boli ale tractului gastrointestinal, ficat, glandă
secreția pancreatică și altele. În acest caz, de la utilizare
brânza afumată este cel mai bine să renunțe.
Suluguni este contraindicată pentru utilizarea de către persoanele care nu sunt
Se recomandă să mâncați sare. de asemenea нельзя употреблять при наличии
intoleranță la lactoză.
