Сб, 30 июн 2018 Автор: Анна Кедрова
Amidonul din cartofi este unul dintre cele mai populare produse din lume.
în bucătărie și deși nu are gust sau miros, dă hrană și
băuturile au o mulțime de calități specifice și se disting prin multe lucruri utile
proprietăți, pentru care este foarte apreciată în nutriție. Și chiar au
amidonul este complet unic, unul inerent pentru el
caracteristici.
Contents
Principalul lucru pe care trebuie să îl cunoașteți despre amidonul din cartofi, beneficiile acestuia și
o parte din
Amidon – unul dintre elementele principale ale cartofului
tuberculii obținuți de la ei într-o tehnologie destul de complexă
procesele și partea mecanică a procesării cartofilor în ea
guvernată în prezent de GOST.
Pulberea ușoară a amidonului este utilizată când
face o varietate de alimente și băuturi, este excelent
agent de îngroșare pentru sosuri și creme, se adaugă alimentelor pentru copii,
cârnații și coacerea pe aceleași chifteluțe – pentru a fi mai bine păstrate
forma, și în biscuiți – pentru fluffy pufos de test. Cu amidon
pregăti paste făinoase și gătire (neobișnuit de crocantă, nu
absorbi multă grăsime). Ele sunt stabilizate cu umpluturi suculente (astfel încât să nu
estompată din tort).
În cele din urmă, cu ajutorul său, producătorii lipsiți de scrupule
falsifica produsele, spre exemplu, atingând consistența dorită
�”Țară” smântână.
După popularitate în domeniul culinar, amidonul din cartofi nu este
inferior la orez și porumb.
Valoarea energetică a amidonului este de aproximativ 313 kcal per
100 g
Și amidonul nu conține o picătură de grăsime.
Din vitamine are doar PP (pentru sănătatea sistemului nervos
și metabolismul proteinelor).
Setul de minerale este oarecum mai diversificat:
• sănătatea potasului – inimii;
• Calciul este principalul material de construcție pentru oase și oase
dinți;
• sodiu – normalizarea echilibrului acido-bazic și a
acțiune vasodilatatoare;
• reînnoirea celulelor fosfor și activitatea musculară.
Dar poate cea mai interesantă caracteristică a cartofului
amidon, existent în două forme – simplu și rezistent (și
ambii aparțin carbohidraților complexi):
• normalul este ușor digerat, transformat în glucoză și încărcări
energia corpului;
• amidon rezistent la vrac
procesele enzimatice, trec prin tractul digestiv
practic nemodificat până la colon, unde în timpul
reacțiile complexe devin un loc de reproducere pentru beneficiu
microflora și, simultan, formarea produselor secundare de digestie,
blochează absorbția toxinelor în sânge și îmbunătățește digestibilitatea
minerale din toate alimentele.
Un alt amidon rezistent este cunoscut a se normaliza
nivelul zahărului din sânge și creșterea sensibilității organismului la
insulina, și mai ales lungul primul efect persistă dacă
mănâncă ceva răcoros cu amidon (cum ar fi budinca)
micul dejun – atunci zahărul va fi redus până după-amiaza
de timp.
Afilierea tuturor amidonului la un anumit tip este instabilă
– în alimente fierbinți cu amidon (piure de cartofi pentru garnitură)
amidonul simplu prevalează, este răcit sau temperatura camerei
temperatura (salata de cartofi) – rezistentă.
Chiar și bananele sunt instabile – în timp ce se coacă, rezistă
amidonul se transformă ușor în digerabil.
Utilizarea cea mai luminată și mai stabilă a oricărui amidon din cartofi
manifestată pentru tractul digestiv:
• proprietatea învelitoare face ca amidonul să fie util în gastrită și
ulcer – pereții stomacului sunt protejați de substanțe iritante
din alimente și din acțiunea sucului gastric (a cărui aciditate, el,
apropo, normalizează);
• antiinflamator, regenerativ și hemostatic
proprietățile sunt, de asemenea, importante în bolile de mai sus, plus, servesc
Preveniți multe probleme grave ale intestinului.
Cum altfel este utilizarea amidonului din cartofi
Băuturile pe amidon din cartofi sunt multi-fațete.
utilizați:
• vă stinge setea minunat și chiar și pentru o lungă perioadă de timp
foame;
• stabilirea excreției excesului de lichid din corp;
• chiar beți în cantități mari, nu provocați
apariția edemului.
Amidonul are capacitatea de a activa sinteza vitaminei B2
(protejează ochii de soare, întinerește pielea, vindecă
ficat).
Consumul regulat de amidon previne scleroza
se schimbă, deoarece reduce nivelul și organizează transportul
din corpul colesterolului “dăunător”.
Cum de a alege și de a folosi amidonul din cartofi cu beneficii
Este ușor de identificat amidonul de calitate superioară – este fărâmit, fără
bulgări, dacă luați pentru a freca un vârf între degetele tale –
Am auzit o ușoară scârțâie.
Teoretic, termenul său de valabilitate poate ajunge la 5 ani fără pierdere
cele mai multe calități.
Și puteți găsi mereu numele pe ambalajul produsului.
varietăți de amidon din cartofi, toate în industria alimentară și
Există trei tipuri de gătit:
• soiurile “extra” și “superioare” se caracterizează prin culoarea albă de zăpadă și
aproape fără miros. Și sunt evaluate de cereale,
adică numărul maxim permis de 1 dm2 de boabe
amidon, bătut după dimensiune de la aer comun, translucid
textura produsului. În aceste soiuri, este de până la 60 și 280
respectiv.
• Soiul “a treia” poate avea o nuanță cenușie, puțin acră.
miros și cereale până la 700.
Firește, pentru prepararea delicioasă la domiciliu, se recomandă să alegeți
primele două soiuri.
Și este foarte important să spunem despre amidonul modificat, care
utilizate în industria alimentară și gătit împreună cu
care este procesat minim.
Pe de o parte, cartofii fac parte din cele mai populare
culturi care pot fi etichetate
�„OMG“. Este cultivat activ pe planetă și este folosit în diverse moduri.
în alimente.
Dar dacă amidonul din ambalaj spune că este modificat,
nu are nimic de-a face cu experimentele oamenilor de știință cu
codurile genetice ale plantelor.
Modificat, în acest caz înseamnă că amidonul la
Ajutorul anumitor tehnologii a dat câteva proprietăți. De exemplu
a făcut mai friabil și inodor (pentru pulberea de copt) sau
bine umflarea (pentru ketchup).
În etichetarea cartofului variat de mâncare
amidonul este ascuns sub nume, cum ar fi E1400 și E1404.
Toate amidonurile care conțin alimente în cantități semnificative (inclusiv
inclusiv cartofi înșiși) este recomandat să fie consumat în prima jumătate a anului
zi, dându-i corpului timp și energie în întregime
asimilare.
Aportul zilnic recomandat de cartofi
Amidonul este considerat a fi de 50 de grame, care poate fi măsurat cu 1 sala de mese și 2 ceaiuri
linguri de produs.
Tot ce conține amidon din cartofi, trebuie să mănânci cu atenție
mestecarea, deoarece procesele de divizare începe în gură
persoană.
Pentru absorbția completă a amidonului, organismul nu ar trebui să experimenteze
lipsa de vitamina B, dar, în același timp, asimilarea amidonului face dificilă
aproape orice combinație a acestuia cu alte produse. pentru
cu excepția legumelor și fructelor.
Acesta este același cartof copt, este mai sănătos să mănânci cu salată
Castraveți cu roșii, dar nu cu schnitzel suculent. Un jeleu mai bine nu
spală bunica.
Care este răul de amidon din cartofi
Utilizarea excesivă pe termen scurt a amidonului nu va aduce
mult rău, dar va lovi tractul digestiv, provocând disconfort în stomac,
creșterea formării gazelor și constipație.
De asemenea, pentru a evita deteriorarea amidonului de cartof la cifră, pentru
cantitatea consumată de aceasta trebuie monitorizată cu tendința de a recruta
excesul de greutate.
Deși soiurile de amidon modificate nu
transportă amenințări cu OMG-uri, nu ar trebui să fie consumate în cantități mari – sunt capabile
încetinește digestia, deși (cu toate că acest lucru nu este dovedit 100%) cu
timpul face ziduri vasculare mai subțiri și mai fragile.
Aceasta este, teoretic, multe magazin
produse, dar consolarea poate fi aceea
amidonul modificat în ele este de obicei minim.
Și chiar dacă îl folosiți în bucătăria de acasă nu trebuie să vă întoarceți
ceva rău, în cele din urmă, ultimul negativ pentru
proprietățile cardiovasculare sunt încă îndoielnice.
De asemenea, potrivit unor cercetări, există rău de la
amidon de cartof încălzit
(de exemplu, în cazul în care este în breading ceva prajit sau doar
atunci când este cartofi prăjiți), după o astfel de prelucrare, este capabil
încalcă protecția celulelor împotriva radicalilor liberi (molecule fără unul
electron, pe care îl îndepărtează de moleculele cu drepturi depline), asta
împinge corpul la îmbătrânirea prematură și mărește riscurile
boli oncologice.
