Majoritatea nutriționiștilor au convenit mult timp că ouăle de pui –
unul dintre cele mai valoroase alimente. Faptul că fără ouă
aproape nici un cost de dieta, în plus ne convinge că ouăle
utilă și necesară pentru corpul nostru.
Cu toate acestea, suporterii unei alimentații adecvate sunt încă în continuare
întrebări. Colesterolul nu este dăunător în ouă? Ce este mai util
galben sau alb? În ce formă este mai bine să folosiți un ou – fiert sau
jumătate coapte?
Contents
Valoarea nutritivă a gălbenușului de ou
Să începem cu cea mai valoroasă parte – gălbenușul, în care
Se concentrează 100% din toate grăsimile solubile în ouă
vitaminele A, D, E și K, precum și carotenoidele – luteina și
zeaxantina.
Gălbenușul conține 90% calciu, fier, zinc în ou,
tiamina, acidul folic, vitaminele B6 și B12. Și doar 10% din acestea
oligoelemente reprezentau albusul de ou.
Da, există mai multe proteine în ea decât în gălbenuș (3,5 g față de 2,7 g),
dar numai pentru că proteina în sine este mai mare în volum. Ce este mai important în
proteinele de gălbenuș sunt combinate cu grăsimi sănătoase și în proteine -
pe cont propriu. Prin consumarea de proteine fără liantul lor gras, ne epuizează
rezervele proprii de vitamina A și, de asemenea, promovează dezvoltarea
celulita.
Cum rămâne cu colesterolul?
În ceea ce privește colesterolul “dăunător dăunător” din gălbenuș, dar
nu există nici un motiv de teamă. Studiile au arătat că acestea
oameni care au consumat până la 4 ouă pe zi, nivelurile de colesterol în
sângele era mai mic decât cei care erau limitați la un singur ou.
Cazul a doi frați este cunoscut. Unul dintre ei a folosit
mai mult de o sută de ouă pe lună, iar nivelul colesterolului din sânge a scăzut de la 150 la
130 mg / dl. În dieta celui de-al doilea frate îi lipsea complet roșu
carne, unt și ouă. Colesterolul său a fost extrem de ridicat.
o marcă – 300, și numai statine (medicamente pentru
reducerea colesterolului din sânge) a reușit să o reducă la un nivel sigur 200
mg / dl.
Mai mult de 80% din colesterolul total este sintetizat de ficat și mai puțin de 20%
corpul devine din mâncare. Mai mult, dacă vine colesterolul
mai mult decât este necesar, absorbția sa scade drastic.
Există doar o singură concluzie – nu vă faceți griji cu privire la faptul că colesterolul,
care este conținută în ouă. Și cu atât mai mult, nu merită din cauza miticului
teama de a suprasolicita colesterolul pentru a te priva de astfel de valoroase
precum gălbenușul de ou.
Gălbenuitul conține două grasimi extrem de sănătoase
acizi – docosahexaenoic de neînlocuit (omega-3) și arachidonic
acid (omega-6) într-un raport ideal. Nu este surprinzător
că vegetarienii, folosindu-se numai de ouă, se pot liniști
fără pește și alte surse de acizi grași omega-3.
Luteina și gălbenușul zeaxantin reduc dramatic riscul unor astfel de boli.
ochiul, cum ar fi degenerarea maculară și cataracta, și stimulează colina
mentale și reglează nivelul de insulină din sânge.
Ou alb – beneficiile și răul
Acum ne întoarcem la albul de ou. Aici, nu totul este atât de roz
cum ar fi cu gălbenușul. Mama Natura a oferit proteine ca apărare și
sursa de alimentare pentru pui pentru prima data de existenta. și
a înzestrat această “copertă de protecție” cu proprietăți foarte interesante. 13 din
14 proteine de proteine au proprietăți antimicrobiene. De obicei, ei
suficient pentru a menține oul de la bacterii și viruși, dar în mare
cantități, pot acționa asupra bacteriilor din corpul nostru,
mai ales dacă aveți probleme intestinale.
De exemplu, proteina de lizozimă, care de obicei nu este periculoasă, poate fi dramatic
slăbi digestia și absorbția nutrienților. Mai mult decât atât,
unele componente ale albușului de ou pot penetra
slăbirea peretelui intestinal și provocarea autoimună
boală.
Proteina avidină blochează absorbția biotinei – o substanță care
este responsabil pentru sinteza acizilor grași și a nivelului zahărului din sânge.
Unii oameni nu tolerează deloc ouăle, deși consumă gălbenușuri
nici o problema.
Nutriționiștii pot argumenta și pot spune că în timpul mesei culinare
procesarea majorității proprietăților negative ale proteinei dispare totuși
practica arată contrariul. Până la 30% avidină își păstrează proprietățile
activitate chiar și după gătit lung. În orice caz, este nevoie de proteine
mâncați doar bine gătite sau prăjite. Gălbenușul poate
liniștit consumat prime. Este nu numai gustos, ci și
mai utile.
După cum știți, majoritatea nutrienților își pierd
proprietăți atunci când este încălzit peste 100 de grade. Prin urmare, gălbenușul este mai util
mananca-l brut (de exemplu, eggnog) sau cu
gătit minim (ouă poacate).
Câte ouă poți să mănânci? Este bine cunoscut că utilizarea înainte
trei ouă pe zi sunt absolut sigure pentru sănătate. Deși medicii
Există cazuri cunoscute când oamenii au mâncat mai mult de 25 de ouă pe zi și au trăit
până la vârsta înaintată, menținând în același timp nivelurile normale de colesterol
în sânge și stare excelentă de sănătate.
Văd doar un singur motiv serios pentru care merită refuzat
un astfel de produs valoros – convingeri morale, ideologice
vegetarianism, care nu permite consumul de alimente “ucigașe”. Pentru astfel de
oameni, există o singură alternativă la ouăle – produsele lactate
și / sau suplimentele de vitamina B12 și omega-3 acizi grași.
