Чт, 13 июл 2017 Автор: Марина Данько
Soft, parfumat, care se topește literalmente în bucăți de gură din unt,
pe drojdie, aluat cu ciocolată. Cât de greu să rezistă astfel
prăjituri de casă, pentru că este nu numai gustos, dar, de asemenea, fierte cu
dragoste.
• Cu scorțișoară, nuci, cireșe, sub cremă sau
shtreyzelem. Flori, role, rozete sau obișnuite închise
chifle cu ciocolată. ыбирайте любой рецепт, радуйте домочадцев
coacerea minunată cu aromă de ciocolată!
Contents
Biscuiți de ciocolată – Principii generale de gătit
• Для домашних булочек с шоколадом готовят дрожжевое aluatul.
Rețetele sale sunt multe și diferă în modul de amestecare. Sunt simple și simple
rețete mai complexe, dar dacă sunteți limitat în timp, pentru oricare
булочек можно să iau готовое слоёное дрожжевое aluatul.
• Ciocolata este introdusă în umplutura de copt. его выборе
fără restricții. Poți să faci plăci de lapte albe sau naturale
ciocolată neagră. Nu utilizați substanțe poroase sau care conțin
produse aromatizante. Soluția perfectă ar fi patiseria
ciocolată. Când alegeți naturale, opriți-vă la ciocolată de 76%
atunci umplutura nu va avea gust amar.
• Înainte de a efectua umplerea, tăiați fin ciocolata și
растапливают на всем известной водяной baie. Uneori nu este folosit
topit, ciocolată tăiată sau tocată, sau așezată
în umplutură, împărțind prin aplicarea pe suprafață
pătrate.
Bomboane cu ciocolată și nuci sub sită
ingrediente:
• 18 grame de drojdie proaspătă, presată;
• un ou;
• 20 gr. zahăr rafinat;
• margarină cremă de înaltă calitate – 40 gr;
• un pahar de lapte pasteurizat, cu conținut mediu de grăsimi;
• făină – 420 gr.
начинку
• bara de ciocolată albă – o sută de grame;
• 60 gr. ulei natural de casă;
• două linguri complete de zahăr;
• 130 de grame de nuc sau migdale;
• o lingură de scorțișoară sub formă de pudră;
• 20 ml de grăsime, nu mai puțin de 30%, cremă.
посыпку
• o lună și jumătate de linguri de făină de grâu;
• 20 gr. zahăr rafinat fin;
• untul dulce de smântână – o lingură completă.
în plus
• cremă de lingură;
• un gălbenuș, separat cu grijă de proteine.
Metoda de preparare:
1. • Se toarnă drojdia drojdie de drojdie rece cu lapte încălzit și
cu grijă se amestecă ușor. adăugare сахарный песок, повторно
amestecați-l, lăsați-l cald până apar bule și se ridică,
aproximativ un sfert de oră.
2.• активировавшиеся, поднявшиеся пенной шапкой, дрожжи вливаем
ou vrac. adăugare немного соли и половину нормы
curățată făină. Se amestecă până la uniformă, se toarnă topit
avea suficient timp să se oprească, margarina și, umplând treptat făina,
начинаем «заводить» aluatul. Cu o masă groasă, trecem la
și continuați să frămați mai departe până când aluatul este
atât moale, cât și netede.
3. • Umpleți vasul cu ulei vegetal, formați aluatul cu o minge și
puneți-l într-un castron. Acoperiți cu un prosop, îndepărtați o oră în căldură.
Asigurați-vă că nu există schițe.
4. • În timp ce aluatul se ridică, să facem umplutura. Piulițe uscate
într-o tigaie uscată, se răcește. Grind la malaxor sau
cafea.
5. • Într-o baie de apă cu agitare ocazională, se îneacă
ciocolată cu unt. Având o masă omogenă, adăugați
pâine prăjită, zahăr și scorțișoară. ливаем тёплые сливки, хорошо
se amestecă.
6. • După aceea, pregătiți cremătura – mănâncăți făina cu unt și
zahăr în miez.
7. • Transferăm aluatul apropiat la masă, frământați ușor. diviza
opt bucăți, le rotunjim și le acoperim cu bumbac subțire
polotenechkom. Оставляем в покое на 20 minute.
8. Pulverizăm puțină făină, rostogolim bilele de aluat apropiate
în dreptunghiuri cu fețe 24×13 cm Distribuie uniform
Umplerea și plierea straturilor pe partea largă.
9. • Tubul rezultat este ușor laminat cu un știft de rulare, tăiat,
fără a ajunge la marginea cu un centimetru. Am oprit benzile cu pat
kalachik, ascunde sfaturile din buchetele viitoare.
10.•ыкладываем сдобные заготовки на застланный пергаментом
coaceți foaia, hidratați gălbenușul cu cremă, presărați
cu o lingură cu o lingură. Coaceți până la maro auriu, la 180 de grade
o jumătate de oră.
Chifle de drojdie închise cu ciocolată pe drojdie uscată
ingrediente:
• două ouă proaspete selectate;
• sticlă standard de lapte;
• 2 linguri de drojdie “rapidă”;
• trei linguri de ulei rafinat;
• 50 gr. margarina;
• lingură de vanilie și 75 gr. zahăr simplu rafinat;
• două și jumătate de ceașcă de făină;
• ciocolată cu lapte închis – 2 000 de dale.
Metoda de preparare:
1. • Prepararea drojdiei. Se dizolvă în lapte cald
granule de drojdie, diluat într-un amestec de două linguri de zahăr rafinat.
Lăsați un castron de sourdough timp de o jumătate de oră într-o cameră caldă.
2. • Împărțiți un ou într-un castron, adăugați unul din cel de-al doilea
proteine. Mergeți gălbenușul în ceașcă și lăsați-l temporar, el
util pentru lubrifierea chiflelor. Se amestecă și se bate bine.
ouăle cu zahăr rămas.
3.•adăugare в яичную массу предварительно растопленный
margarina, Se toarnă amestecul de spumă de drojdie, ulei vegetal,
se toarnă zahărul de vanilie, fără grabă ne amestecăm. Și aici
peresseiva parte a făinii și, amestecând, aduc omogenitate.
Apoi, turnând restul făinii puțin câte puțin, frământați moale, slab
aluatul lipind pe palme și lăsându-l să se ridice bine. Pentru asta
acoperiți vasul cu cârpa de aluat și puneți-l mai aproape de căldură,
nu o schiță.
4. • Bare de ciocolată sunt crăpate în crestătură, tocate în mici
felii și se topesc pe baia de aburi.
5. • Aluat stabil și bine ridicat, ambalaj ușor,
am tăiat în bile. Puțin frămânțăm, răspândim în centru
ciocolata – aproximativ o lingurita si jumatate. Strângeți marginile, formăm
rotunde sau ușor alungite.
6. • Se răspândește pe vasul de alunecare cu ulei cu o cusătură în jos și se dă o jumătate de oră
pentru a separa. Puneți un prăjitor acoperit cu prosop aproape de
placă inclusă
7. • Puneți chiftele în cuptor, coaceți timp de patruzeci de minute.
Cu cinci minute înainte de pregătire trebuie să lubrifiați suprafața
chifle gălbenușul bătut, apoi vor fi strălucitoare și roșii.
�”Sinnabony” – chifle cu ciocolată sub cremă
ingrediente:
• unt dulce cremos 72% unt – 80 g;
• două ouă;
• o jumătate de kilogram de făină de înaltă calitate;
• drojdie de drojdie proaspătă – 15 gr;
• un pahar de lapte de trei procente;
• jumătate de cești de zahăr;
• un gram de pulbere de vanilie uscată.
În umplutură:
• 300 de grame de ciocolată din lapte închis;
• 90 gr. uleiuri, “Țărănesc”.
Pentru crema:
• 150 gr. brânză cremoasă;
• zahăr, praf proaspăt măcinat – 100 gr;
• praf de vanilie – pungă mică, greutate standard.
Metoda de preparare:
1. • Se amestecă drojdia rumenită cu lapte cald. Intră
un amestec de ouă bătute, puneți zahărul și vanilia împreună și cu grijă
amestecați-l. Ne-am lăsat deoparte pentru un sfert de oră în lateral
oportunități într-un loc cald.
2. Intersectăm făina. Adăugați la el două treimi dintr-o lingură mică
соли, хорошо amestecați-l. Poți pur și simplu să faci faina din făină.
Treceți treptat făină în masa de drojdie, frământați aluatul. dactilografiere
jumătate din norma de făină, se toarnă în același unt și unt topit.
Acoperiți vasul cu aluat și puneți-l în căldură timp de o oră și jumătate.
3. • Se taie cu gust ciocolata și se topește prin încălzirea cu apă.
baie. Facem acest lucru prin amestecarea constantă și obținerea unei mase omogene,
Am amestecat laptele în el.
4. • Am împărțit aluatul în două și îl rostogolim în două mari
strat, nu mai subțire de 5 mm. Distribuite uniform pe suprafață
ciocolată topită. Răsuciți straturile în rulouri, tăiate
în bucăți, de 5 cm lățime
5. • Vasele sunt acoperite cu hârtie de copt pergament. subțire
grăsime cu ulei vegetal. Răspândirea chiflelor pe felii de brazi în jos,
dați-le puțin timp să stea sub o cârpă de in
cald.
6. • Coaceți Cinnabons timp de 45 de minute, puneți prăjitorul în
bine încălzit cuptorul.
7. • În timp ce chiflele sunt coapte, este timpul să faceți gheața.
Brânză cremă de brânză cu zahăr și vanilie la pomp și
uniformitate.
8. • Chiflele fierbinți sunt deplasate de la cuptor la antena și
împrăștiate uniform pe cremă de suprafață. Pentru a emite
stratul de cremă poate fi ciocolată.
Bomboane de marcă cu ciocolată, cireșe și fructe cu coajă lemnoasă –
�„Spațiu“
ingrediente:
• drojdie “instant” – 10 gr;
• 50 gr. nuca de nuc tocate;
• două linguri de cacao natural sub formă de pulbere;
• 20 gr. unt, procent ridicat, cremă dulce;
• lingura de zahăr;
• 125 mililitri de lapte;
• ou.
umplere:
• 76% ciocolată – 200 gr;
• 60 de grame de cireșe uscate, fără semințe, pot fi înlocuite
stafide;
• un ou;
• 50 de grame de migdale tocate sau nuci;
• unt, ulei mediu de grăsime – 20 gr.
Metoda de preparare:
1. • Se amestecă făina cu pudră de cacao, se seamănă amestecul de două ori,
adăugați drojdie, puțină sare și zahăr granulat. cu grijă
amestecați, se toarnă într-un ou bătut, apoi se topește, se răcește puțin,
unt și frământați aluatul. Nu ne grăbim, îi dăm o expunere
cald timp de cel puțin 15 minute. Pentru a simplifica lotul, puteți utiliza
producător de paine.
2. • În baia de apă, împreună cu uleiul, topiți tocatul
bucăți mici de ciocolată. Adăugați chipsuri și cireșe,
amestecați-l.
3. • Alăturați aluatul într-un strat dreptunghiular, cu o grosime de unu și jumătate.
centimetri. Aplicați pe ea uniform umplutură de ciocolată,
отступая от верхнего края полтора centimetri. Rolați în role
pentru o mai bună lipire, umpleți marginea de umplere neutilizată cu un bici
ou masa.
4. • Tăiați ruloul rezultat în bucăți de lățime de cinci centimetri.
Runda exterioară a aluatului trage ușor în sus, fixată strâns și
puneți-le pe foaia de copt cu unt, cusătură în jos.
5. • Coaceți chiflele de ciocolată timp de cel puțin un sfert de oră.
Ciorchine dulci cu ciocolata – “Flori”
ingrediente:
• făină de calitate superioară – 350 gr;
• un sfert de ceașcă de zahăr;
• drojdie “instantanee” – o linguriță;
• 30 gr. o crema de casa ingrosata in aluat plus acelasi lucru
separat;
• o lună și o jumătate de linguri de ulei vegetal:
• un ou;
• 2/3 cesti de lapte.
umplere
• lingură de pudră de scorțișoară;
• 30 gr. ciocolată albă;
• 4 linguri de zahăr;
• banană mică.
Metoda de preparare:
1. • În laptele cald, amestecați oul dezordonat anterior.
Se toarnă amestecul într-un castron voluminos, se adaugă zahăr, se toarnă puțin
sare, se amestecă pentru a dizolva componentele în vrac.
2. • Se topește untul, se amestecă cu brânza, se toarnă
amestecul de grăsimi cu amestecul de lapte, se amestecă.
3. • Se amestecă făina cu drojdia. Trecerea treptată
făină amestec la lapte, frământă moale, mai degrabă de plastic
aluatul. Ei bine, frământați-o pe masă, după care punem jumătate
ore în căldură. Asigurați-vă că acoperiți bolul cu lenjerie.
4. • Pufos, bine amenajat, formăm aluatul cu un ham, care
tăiate în nouă bucăți egale. Le punem pe pudră
Fă uleiul de masă, acoperiți cu un șervețel, lăsați timp de douăzeci de minute.
5. • Spargeți ciocolata în pătrate, tăiați banana scurt,
fâșii înguste. Amestecați zahărul cu scorțișoară.
Se toarnă un vas mic de ulei pe grosimea unui deget.
6. • Distanțele de bucăți de aluat se rostogolesc subțire, dreptunghiulare
forme, straturi. Pe laturile înguste, puțin înapoi spre centru,
am pus ciocolata pe o parte si o banana la invers.
Închideți umplutura cu aluat, apăsați ferm pe laturi.
7. • Lubrifiați, rămânând liber în centru, aluatul cu legume
ulei, cuțit ascuțit tăiat cu benzi longitudinale, o lățime de 7
mm. зявшись за края с начинкой, приподнимаем заготовку и опускаем
partea sa murdară pe un amestec de zahăr granulat și scorțișoară. din nou
ridicați și, întorcându-vă, se împletesc în centru de două ori. apoi,
smulgând marginile în jos, le ascundem înăuntru.
8.•ыкладываем будущую булочку на противень и аккуратно
ne îndreptăm dungi pe ea. Dăm “flori” 20 de minute de expunere și
puneți brazarul în cuptor. ыпекаем булочки 20 минут, до
uniformă colorare a vârfului.
9. • Chifle fierbinți cu grăsime de ciocolată cu unt topit și
Presăriți cu zahăr fin.
Scorțișoară cu ciocolată: o rețetă Quick Puff
drojdie de drojdie
ingrediente:
• килограмм замороженного drojdie de drojdie (слоёного).
umplere
• un pahar de zahăr;
• două linguri de scorțișoară măcinată într-un mortar;
• unt – o treime dintr-un pachet standard;
• 200 gr. ciocolată amară sau naturală amară.
Pentru a umple:
• Brânză Philadelphia, cremoasă – 200 gr.
• 150 gr. zahăr pudră;
• vanilină cristalină – 1 gr;
• două linguri de lapte;
• sucul dintr-un sfert dintr-o lămâie subțire cu dimensiuni medii.
Metoda de preparare:
1.•ыкладываем тесто из упаковки и ждём, пока оно не оттает.
2. • Între timp, tăiați fin ciocolata sau frecați grosier.
Zaharul este amestecat bine cu scortisoara. Tăiați untul subțire
felii, lăsați într-un castron să se topească.
3. • Adezivul moale se rotește ușor cu un bolț, dând stratului
formă rectangulară. Lubrifiați cu ulei moale, fără a ajunge
широких краёв на полтора centimetri. Se presara scortisoara deasupra
amestec și ciocolată, înfășurate într-o rolă, marginile de prindere. Am tăiat
lățime de cinci centimetri.
4.•ыкладываем будущие булочки на срезы, в широкую промазанную
forma de ulei. Acoperim cu șervețel de in, dăm pentru probă 25
minute. Apoi, coaceți la 180 de grade, nu mai puțin, pentru
o jumătate de oră.
5. • Umplere de gătit. Se amestecă brânza cu zahăr pudră. Răsfoim cu noi
vanilie lapte cald, se răcește și se toarnă brânza. adăugare
suc de lamaie, se amestecă bine.
6. • Alegem o parte din turnare și turnăm chiflele fierbinți.
imediat după coacere. Amestecul rămas are ungere deja răcit
coacere.
Bomboane de ciocolată – trucuri de gătit și sănătoase
sfaturi
• Topirea ciocolatei, încercați cât mai des posibil.
se amestecă. Apoi va înflori mai rapid și mai uniform. Nu luați
produs poros, aproape că nu se încălzește.
• Drojdia diluată cu lapte cald, încălzit la 38-40 de grade.
Dacă sunt dizolvate în lichid rece sau prea fierbinte, aluatul
nu se va ridica.
• Gatiti umplutura de ciocolata atunci cand aluatul este aproape gata
formarea de chifle. Dacă acest lucru este făcut înainte, masa de ciocolată
se va intari si se va aplica la aluat va fi problematica.
• Chifle fierbinți imediat după coacere, umeziți cu apă, roz
crusta va deveni mai moale. Este convenabil să faceți acest lucru prin pulverizarea apei din
pistol de pulverizare.
