Cartofii sunt un produs popular în Europa și America. În Lumea Veche A căzut la sfârșitul secolului al XVI-lea. Inițial, europenii au luat cartofii plante ornamentale și a găsit-o otrăvitoare. Dar în timp Ei au gustat. Cartoful este o legumă rădăcină gustoasă și sănătoasă care conține set de substanțe necesare organismului. Cartofii nu au concurenți în ceea ce privește diversitatea utilizării sale în practica culinară. Să vedem cât de multe calorii în cartofi, după ce au luat în considerare cel mai mult mâncăruri populare.
Contents
Compoziția chimică și valoarea nutritivă
Majoritatea aminoacizilor sunt prezenți în cartofi găsite în plante, printre ele – și de neînlocuit. mâncare rata zilnică de cartofi fierți (0,3 kilograme), voi satisface nevoia organismului de carbohidrați nutrienți, potasiu și fosfor. La legumele radiculare sunt prezente vitamine PP, A, E, C, grupuri B. Observăm conținutul de fibre și acizi organici: malici, oxalic și altele
100 de grame de tuberculi tineri de cartofi conțin 20 miligrame acid ascorbic. Dar cu stocarea pe termen lung a produsului capacitatea de vitamina C este redusă treptat. cartofi, până la primăvară, conține o treime din conținutul inițial acid ascorbic.
Nutriționiștii acordă atenție valorii cartofilor ca sursă săruri de potasiu și fosfor, sodiu, fier, cupru, calciu, clor, magneziu. Evidențiați oligoelementele zinc, brom, seleniu, siliciu, mangan, iod, cobalt. Interesant este că mineralele sunt distribuite în tuberculi neuniform: numărul lor maxim în cortex, puțin mai puțin – în partea exterioară a miezului, la baza este mică.
Acum să vorbim despre conținutul BZHU. 100 de grame de cartofi nu sunt suficiente grăsime (nu mai mult de 0,4 g). Proteine – până la 2 grame. Cele mai multe în cartofii conțin carbohidrați – 18,1 grame la 100 g de produs. Sunt reprezentat de amidon. 65% din volumul de culturi crude de rădăcini este apă.
|
Calorii cartofi în 100 de grame
În tabelele calorice sa indicat că valoarea energetică de 100 grame de cartofi este de 80 kcal. Dar ar fi greșit credeți că acest indicator nu se schimbă în niciun fel în care vă aflați consumate. Cartofii fierti au mai putine calorii decat cartofii prajiti, si valoarea energetică este mai mică decât cea a cipurilor. Vă oferim aflați câte calorii sunt în produsele de cartof populare.
În cartofi brute
Cartofii conțin cantități mari de amidon. Pentru asta motiv pentru că în timpul gătitului rădăcină legume adăugăm unt, carne de pui sau alte alimente conținând multe calorii, se crede că valoarea energetică produsul este ridicat. Dar, în realitate lucrurile sunt diferite.
Conținutul de calorii al cartofilor brute este estimat la 80 kcal la 100 grame. Un cartof mare de dimensiunea unei mingi de tenis cântărește 180 g. Astfel de 1 bucată va conține până la 150 de kilocalorii. Și 1 cartof dimensiunea mică poate cântări 50 g. Conținutul său de calorii este de 40 kcal. Dacă gătiți cartofii fără a adăuga ulei, obțineți o sănătos coș de alimente. Dar, în comparație cu legumele în cartofi mai multe calorii. Valoarea nutritivă a rădăcinii afectează conținutul amidon în tubercul. Cu cât este mai mare capacitatea sa, cu atât mai multe calorii din cartofi.
Conținutul de calorii al cartofilor noi este de 60 de calorii pe 100 grame. Diferențe datorate conținutului de amidon mai mic de 25%. Cartofii tineri conțin mai multă vitamină C decât matură rădăcină de legume. Cu toate acestea, procesul de tratare termică distruge 70% acid ascorbic. Rețineți că cartofii brute sunt utile. utilizați cu constipație, greață, arsuri la stomac.
Într-o tocană
Oamenii, cum ar fi cartofii compotati, folosesc dragostea oamenilor. Conținutul de calorii din acesta este estimat la 103 kcal. Dar având în vedere asta singur, cartofii sub căderea câtorva calorii tomit vasele depind de aditivi. Este nevoie de cel puțin un sos, și mai bine – câteva ingrediente suplimentare. Cea mai mică creștere valoarea energetică a vasului este de 10% cremă și ciuperci (până la 155 kilocalorii per 100 grame).
Carnea mărește cartofii de cartofi caloriți de mai mult de 2 ori. Potrivit pentru opțiunea de dietă – pentru a stinge produsul fără cremă, pe apă, cu adăugarea unei picături de ulei vegetal. Utilizați ceapa, morcovi rasi, ciuperci, garnitura cu patrunjel. Valoarea energetică a vasului finit va fi de 72 de calorii.
Fierbe fără coaja
Este timpul să aflați câte calorii sunt în cartofi fierți. Rețineți că fierberea este o metodă simplă de gătit cartofi. în acest fel, paleta de gusturi a produsului este mai bine dezvăluită. mare Cartofi fierți populați tineri serviți cu untul topit și verdele tăiați. vechi rădăcinile legumelor sunt fierte în piele. Calorii cartofi fierte este de 86 kcal, la cartofi tineri calorii mai puțin – până la 78 kcal.
аренный картофель является универсальным продуктом питания. dar pentru a obține alimente gustoase și sănătoase pe care trebuie să le urmați câteva reguli de gătit. о-первых, картошку следует gătiți la căldură scăzută, astfel încât legumele rădăcină se va fierbe în mod egal. о-вторых, помните, что молодой картофель опускается в кипяток, vechi – în apă rece. Digestați sau fierbeți re nedorite.
мундирах
Cartofii pot fi fierti si nu se desprind. În felul ăsta gătitul este numit “în uniformă”. Potrivit nutritionistilor, beneficiile acest produs este mai mult decât cartofii gătite fără piele. stratul exterior de cartofi în uniforma lor conține cea mai mare parte de valoroase pentru microelementele umane (potasiu, magneziu și altele). da и калорий в ней 74 ккал на 100 grame. Felul este gătit rapid. Înainte de a găti, spălați cartofii și puneți-i într-un cazan sau oală. Datorită conținutului redus de calorii, se recomandă cartofii de sacou consumul în timpul dietelor.
În cuptor
Produsul de pui are, de asemenea, un gust excelent. Cașul de cartof caliat, fără coajă, este estimat la 70 килокалорий, с кожицей – в 80 kcal. торой вариант более полезный. Coaja de cartofi conține potasiu, care întărește mușchiul inimii, vasele și excrețiile de sare și excesul de lichid din organism. Rețineți că conținutul caloric de 100 g de produs coapte cu carne tocată, ajunge la 160 kilocalorii; с грибами – 125 kcal.
Fried în ulei vegetal / grăsime
Cartofii prăjiți cu o aromă delicată – cine nu ca acest fel de mâncare? Cea mai simplă modalitate de a alimenta membrii flămânzi familie – se prăjește felii subțiri de cartofi într-o tavă. кусовые prioritățile oamenilor sunt diferite: cineva îi place să prăjească un produs ulei de floarea-soarelui, pe care cineva îl preferă în acest scop untură (bacon).
Care este cartoful de calorii, gătit în acest fel? Cartofii, prăjiți pe o cantitate mare de ulei de floarea-soarelui, au энергетическую ценность в 204 килокалории на 100 grame. O cantitate similară de produs, prăjită în grăsimi, include mai mult калорий: 212 kcal. Cel mai mare cartof caloric fierte pe smaltse. Se estimează la 225 kilocalorii. Opinia nutriționiștilor cu privire la cartofii prăjiți unul: sănătoși hrana nu are nimic de a face.
Piure de cartofi
Piure de cartofi – unul dintre primele cursuri care au început produce în Europa când a fost introdusă această plantă rădăcină America. Reteta sa nu sa schimbat pana in prezent. tradițional Ingredientele 3: lapte, fructe de cartofi și unt. Conținutul caloric de 100 de grame de alimente preparate din aceste componente, ajunge la 106 kilocalorii.
Меньше калорий содержится в пюре на воде – 88,8 kcal. Acest fel de mâncare considerate dietetice. Dacă urmați caloriile zilnice dieta și încercarea de a pierde în greutate, nu amestecați cartofi piure cu unt și nu adaugă sare. Cu toate acestea, valoarea energetică a porțiunii va crește dacă consumă cartofi ca o farfurie laterală pentru mâncăruri de carne cu înălțime mare calorii.
картофеле фри
Cartofi prajiti sunt consumate ca un curs principal. Se pregătește nu prea mult: prăjiți cartofi tăiați în grăsimi adânci peste 3-4 minute. Produsul finit servit cu ketchup, accentuând gustul cartofilor. Acest fel de mâncare пользуется большим спросом în fast food din întreaga lume și este marcată în rețeaua McDonalds. Câte calorii sunt conținute în cartofi prăjiți de la McDonalds?
- Porție mică – 240 kcal;
- Porțiunea medie – 340 kcal;
- Большая порция – 440 kcal.
Sosul de cartofi prăjiți de casă калорийность в 400 ккал на 100 g. Aceasta este a cincea parte a zilei. nevoile corpului unui adult în calorii. Principalul plus cartofi prăjiți este faptul că produsul se repede satura, satisfacerea foamei în câteva minute. Cu toate acestea, proprietatile benefice aproape că nu.
картофельных чипсах
Proprietăți utile în chipsurile de cartofi sunt absente. acest produsul ar trebui să fie exclus în mod permanent din dietă. El este un amestec de carbohidrați grași și grași, plus înlocuitori de gust și coloranți. Pentru producția de jetoane pe care le puteți cumpăra supermarket, felii subțiri nu mai sunt folosite cartofi. место них применяются кукурузная либо пшеничная мука, amidon de soia. се компоненты смешиваются, из смеси формируются jetoane, apoi prăjite în grăsimi de calitate scăzută.
Dacă de multe ori folosiți cipuri industriale, faceți rău la corp. Amidonul din soia se transformă în glucoză, conduce creșterea rapidă în greutate și obezitatea severă. неприятном смысле surprize și produse calorice. 100 de grame de cipuri populare Lays sau Lux conțin 510 kilocalorii! Dar consumul lor este adesea nu se limitează la un singur pachet.
Pasiunea pentru chipsuri este plină cu niveluri crescute de colesterol în sânge (și probleme grave cu inima și vasele de sânge), diabetul zaharat, risc crescut de atac de cord. Grăsimile pe care le prăjesc conțin carcinogeni care provoacă cancer. acrilamida, formată în timpul procesării amidonului la temperaturi ridicate, crește șansa de a obține cancer. Și tot felul de conservanți Produsul agravează starea hepatică.
Este posibil ca jetoanele să nu fie utile, dar puteți încerca să minimalizeze răul. Pentru aceasta trebuie să le gătiți singuri. Cartofii curate sunt curățați, tăiați cu un cuțit special, pulverizat cu ulei și împrăștiat uniform pe suprafață coacere. Produsul este încălzit bine. cuptorul în sus complet pregătită, apoi stropită cu sare și / sau condimente. Калорийность таких чипсов – 520 ккал на 100 g. Cu toate acestea, rareori consumul unui astfel de produs nu dăunează sănătății, spre deosebire de acestea produse industriale.
Câte calorii sunt conținute în 100 de grame de cartofi < / h2>
Cartofii sunt utilizați pentru a pregăti primul și al doilea curs, sunt incluse în salate și diverse gustări și se folosesc ca umplutură pentru coacere. Bucătarii pot găsi mii de utilizări pentru acest produs, dar vom lua în considerare conținutul de calorii al cinci feluri de mâncare populare pregătite conform rețetelor tradiționale:
- Placinta de cartofi – 208 kcal;
- Plată prăjită cu cartofi – 253 kcal;
- Duș de cartofi cu carne – 132 kcal;
- cartofi prăjiți cu ciuperci – 121 kcal;
- ареники с картошкой (на 100 гр) – 148 kcal.
< / ul> |
Rata zilnică de admisie
Cartofii sunt alimente bogate în calorii, mai ales atunci când sunt prăjite sau cu aditivi cum ar fi unt, lapte sau mâncăruri laterale. De aceea, nutritionistii recomanda sa consume pana la 300 de grame de produs pe zi, nu mai mult de 4 ori pe saptamana. În urma acestui mod de consum de cartofi, veți satisface nevoile corpului și a nutrienților conținute în cartofi și nu veți obține mai bine în detrimentul caloriilor suplimentare.
