Zahărul este un aliment dulce care are o caracteristică structura cristalizată. Există 2 tipuri de produse. Pentru minerit zahăr brun folosește trestie de zahăr, sfecla alba. În fiecare zi adăugăm acest produs în ceai sau cafea, aluat, toate tipurile de feluri de mâncare. Este o sursă de carbohidrați rapizi și energizeaza. În același timp, consumul excesiv al produsului cauzează dependență. Știți câte calorii sunt în zahăr diferite specii? Despre acest lucru, precum și despre proprietățile benefice și nocive astăzi și vom vorbi.
Contents
Compoziție și valoare nutritivă
De fapt, produsul este zaharoză obișnuită. Compoziția zahărului include calciu, sodiu, fier, potasiu. Adevărat – în minime cantități. Dintre componentele BZHU nu există proteine și grăsimi. Dar la 100 de grame de produs a reprezentat 99,8 grame de carbohidrati. Intrarea stomacul, sucroza se descompune aproape instantaneu în glucoză și fructoză. Prin urmare, zahărul se numește “carbohidrați goi” – nu organismul nu-și petrece energia pentru împărțirea sau asimilarea lor. Indicele glicemic al produsului este de 75.
|
Zahărul caloric la 100 de grame
Este puțin probabil că există oameni din lume care nu au gustat niciodată zahărul. Cineva nu-și poate imagina viața fără un dulce, cineva, dimpotrivă, încercând să nu o consumăm. Ce putem spune: oamenii de stiinta sunt inca argumentează despre beneficiile și pericolele acestei substanțe. Dar ceva nu se îndoiesc expuse, de exemplu, alimente bogate în calorii. Să mergem aflați câte calorii într-o lingură de zahăr sau 100 de grame dintr-o substanță. Observăm imediat că este aproape același lucru, indiferent pe tipul de zahăr.
În rafinat
Zaharul poate fi numit zahăr rafinat dacă a trecut mai mult curățare, cât mai aproape de cel curat zaharoză. Se face prin prelucrarea sfeclă roșie. sau zahăr din trestie. În primul caz are un alb culoare, în al doilea – maro. Vândute sub formă de mici cuburi sau bucăți presate. Produs caloric – 400 kilocalorii pe 100 gr. Câte calorii într-o bucată de zahăr rafinat? Exact 20 kcal, deoarece cântărește 5 grame.
Potrivit unor oameni, trestia are mai mult saturate și pronunțate gust. Prin urmare, pentru adăugarea la băuturi sau produse de patiserie este cea mai potrivită pentru acest produs. trestia rafinata contine impuritati organice care se imbogatesc compoziție cu vitamine și microelemente. Datorită acestor aditivi produs și are o culoare închisă. Zahărul rafinat din zahăr este mai scump sfecla din două motive: un proces de producție mai complex și costuri suplimentare de transport (este plătit în principal pentru în străinătate).
сахарном песке
Zaharul este un produs care nu trece printr-un proces. presare. Zaharoza se obține prin prelucrarea sfeclei sau a zahărului trestie de zahăr. Zahărul granulat este alb sau gălbui. cristale în dimensiuni de 0,2-2 milimetri. Conținutul de zaharoză produsul final este de 99,7%. E timpul să afli cât de mult calorii It:
- 100 граммах – 398 ккал;
- 1 lingurita (cu un deal) – 32 kcal;
- 1 lingură – 99 kcal;
- 200-граммовом стакане – 796 ккал.
ваниальном сахаре
анильный сахар – ароматный и сладкий продукт, широко utilizate în fabricarea produselor de cofetărie. ключает 2 ingredient: zahăr granulat și praf de vanilie. Cu tehnologice În ceea ce privește procesul de gătire, produsul este simplu. Zahar cu atenție se amestecă în pulbere fină. Apoi, în masa pulberilor sunt introduse vanilină naturală, vanilie sau extract de vanilie. praf absoarbe repede mirosul și gustul plăcut. итоге получается aromă de pudră, care este adăugată la aluat, presărată cu produse de patiserie sau deserturi. 100 граммах ванильного сахара 394 килокалории.
коричневом
Zahăr alb vândut în magazine rafinate, adică supus procesării. Brown poate fi, de asemenea, numit “primar” netratate. Interesant, sfeclă roșie nerafinată nu este deloc de vânzare: este prea neatractiv Are. Prin urmare, toate zahărul brun natural neapărat rădăcină. Conținutul său de calorii este tot aceleași 398 kcal pe 100 g. Nu este diferită și de capacitate hidrati de carbon.
Dar în ceea ce privește conținutul de vitamine B și minerale substanțe – cum ar fi calciu, fier, zinc, magneziu, stuf produsul este superior fratelui său “alb”. итаминно-минеральный Compoziția acestei substanțe este considerată îmbogățită. Indiferent de înălțime preț, mulți iubitori de dulci o preferă zahăr brun, gustul și aroma sunt mai pronunțate.
Dacă doriți să încercați acest produs, știți că în vânzare Există diferite soiuri. Nu în toate cazurile pentru tine. va oferi zahăr natural de trestie de zahăr. Uneori nuanță maro realizat cu ajutorul colorantilor si al altor producatori de trucuri. Sub masca de zahăr din trestie, puteți cumpăra rafinat (sfeclă roșie), colorată. Produs natural achiziționează maro și gust unic datorită melasei (melaselor).
сахарозаменителе
Distingem naturale, sintetice Indulcitor. putea fi naturale sau sintetice. Primele sunt xilitol, sorbitol, miere, fructoză, zaharoză, stevia. Energia lor valoarea este aceeași cu cea a zahărului. Substituenții sintetici sunt surazin, aspartam, zaharină. Ele sunt produse chimic și nu conține calorii. Listează cele mai populare calorii înlocuitori naturali (per 100 grame):
- Zaharoză – 396 kcal;
- Fructoză – 376 kcal;
- Xilitol – 240-400 kcal;
- Sorbitol – 240-400 kcal;
- Zahăr din arțar – 354 kcal;
- Creta – 310-420 kcal.
De ce nu există substituenți sintetici pe această listă? Contribuția lor la consumul de calorii nu este luat în considerare. Să încercăm să explicăm de ce. Cel puțin 1 gram de aspartam are o valoare energetică de 4 kcal, această substanță este de 200-400 de ori mai dulce decât zaharoza. Pentru a face produsul este la fel de dulce ca și adăugarea de 100 de grame zahăr, este suficient să se folosească 0,25-0,5 grame de aspartam. Și asta este O sumă nesemnificativă care conține maxim 2 kilocalorii.
Beneficii și rău de zahăr
Cercetările privind efectele zahărului asupra organismului continuă până în prezent. Ca aproape orice produs, acesta poate fi atât benefic, cât și dăunător. Formula generală este simplă: dacă nu consumați substanța în cantități excesive, ea are un efect pozitiv asupra sănătății, altfel – una negativă. Să începem cu beneficiile zahărului:
- Îmbunătățește performanța < / li>
- Îmbunătățește dispoziția. < / li>
- Protejează împotriva artritei.
- Îmbunătățește funcția ficatului, splinei.
- Previne tromboza. < / li>
- Activează circulația sanguină a măduvei spinării și a creierului.
- Atunci când sucroza este deficitară, există atacuri de migrenă și amețeli.
Să facem o descriere a prejudiciului cauzat de utilizarea excesivă a produsului:
- Tulburări metabolice.
- Apariția “foamei false”, care duce la supraalimentarea.
- Obezitatea. < / li>
- Dezvoltarea diabetului și aterosclerozei
- Distrugerea smalțului dinților, care duce la formarea de carii.
- Rezistența redusă a organismului la bacterii și infecții dăunătoare.
- ымывание кальция из костей (именно этот элемент используется организмом для нейтрализации окисляющего воздействия продукта). Este plină de dezvoltarea osteoporozei, crescând probabilitatea de fracturi.
- Distrofia țesutului muscular cardiac, acumularea fluidului extravascular. Acest lucru poate duce la stop cardiac.
- ытеснение из крови ценных витаминов группы . Как следствие, высокий риск инфаркта, развития склероза и заболеваний сосудов, ухудшение состояния кожи (уменьшение ее эластичности, образование мощин), чрезмерная раздражительность.
- Consumul de dependență de forme de zaharoză similar cu narcoticele |
Norma de admisie a zahărului
Consumul de zahăr ar trebui să fie normalizat. Se dovedește că rata zilnică este de 55-60 de grame. Aceasta este de 10 lingurițe. Depăși această valoare este nedorită. În ciuda faptului că zahărul este necesar pentru productivitatea creierului, consumul excesiv al produsului provoacă simptome precum oboseala și letargia. S-ar putea să apară ușoară amețeală.
Nu uitați că zahărul face parte din marea majoritate a alimentelor pe care le consumați. Este în produse de cofetărie, coacere, semifabricate, sifon, sucuri, iaurt … Produsul se adaugă chiar și la feluri de mâncare care au un gust sărat. În plus, zahărul sub formă de zaharoză este prezent în fructe și legume. Există o mulțime de surse de zaharoză cu un conținut ridicat de conținut. Dăm câteva date:
- 1 овсяном печенье 7 граммов сахара;
- 250 мл апельсинового сока – 20 граммов;
- яблоке – 10 граммов.
Consumul zilnic de zaharoză poate fi ușor obținut din dietă, chiar dacă nu consumați zahăr în forma sa pură. Potrivit nutritionistilor, o persoana medie consuma 100 de grame de substanta pe zi, ceea ce este de aproape 2 ori mai mare decat norma. Din această cauză, problema excesului de greutate este mai relevantă ca niciodată.
