Пт, 19 май 2017 Автор: Марина Данько
Kebab – denumirea comună de preparate din carne și pește
Bucătăria estică. Кебаб на frigare готовится преимущественно на
gratar peste lumina fierbinte.
Cea mai cunoscută, fără îndoială, este kebab – cârnații de la
carne tocată. Prima parte a numelui compusului se poate schimba în
în funcție de produs și de metoda de preparare. Deci, murat
în legume, frigarui de miel se numesc kebabe titrate, prepelițe pe
frigare — ведана-кебаб, а шашлык из печени с курдючным жиром —
Kebab Zhigar. Cârnați tocați, la fel ca în rețetele acestei colecții, dar
închise într-o cochilie sunt numite kepab-uri hasip, și pește licit
kebab – balib kebab.
Contents
Кебаб на frigare — общие принципы приготовления
• Cel mai bun grill de kebab este cu siguranță
BBQ. Înălțimea lui trebuie să fie astfel încât între cărbuni și
produse pe frigarui, nu a fost mai mare de 15 și nu
mai puțin de 7 centimetri. La domiciliu, grătarul poate fi parțial
înlocuiți cuptorul, doar că trebuie să alegeți lungimea corectă
frigarui. Ușa cuptorului trebuie închisă strâns. frigarui
așezat pe grătar și așezat într-o alamă atentă încălzită
dulap. Temperatura optimă de gătire 180-200
grade.
• Principala regulă: toate produsele trebuie să fie de cea mai bună calitate.
și întotdeauna proaspete. Carne și fileuri de pește – cu siguranță suculent.
Ficatul nu trebuie înghețat, dacă luați produsul,
persistând la temperaturi scăzute. Îndeplinirea condițiilor simple și
recomandările cu prescripție pot oferi rezultate excelente.
• Nu este de dorit să se utilizeze carnea și ficatul imediat după sacrificare.
Dați produselor o zi să se răcească în frigider sau să se înmoaie
apă rece pentru a scoate tot sângele.
• Alimentele proaspete congelate se dezghetează până la umplere
decongelare. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o celulă comună noaptea.
Frigider sau lăsați să se dezghețe complet la temperatura camerei.
temperatură. Nu scufundați în apă și nu utilizați în acest scop.
cu microunde, afectează negativ gustul vasului.
• Dacă alimentele trebuie marinate, nu folosiți aluminiul.
sau vase de cupru. Pe containerele emailate, verificați integritatea
email.
• Se recomandă gătitul kebabului pe cărbune fierbinte, flacără
într-o tigaie sub frigarui nu ar trebui să fie. Pentru a fi prajit cu kebab
rotiți fiarele în mod egal și sistematic.
• Utilizați lemn de foc sau cărbune din copaci foioase, gudron,
exudat prin arderea coniferelor este atât de corosiv că este rapid
absoarbe în orice produs și fac antena improprii
consum. Cele mai potrivite ar fi stejar, fag, toc, etc
• Poate fi verificată gradul de pregătire cu kebab; punctele sunt cele mai mari.
кусочек на frigare. Dacă produsul este suficient de prăjit, din acesta
sucul curat va fi eliberat.
Люля-кебаб на frigare из баранины — колбаски из мясного
carne tocată
ingrediente:
• pulpă de miel – un kilogram;
• patru cepe mari;
• negru, mână-pământ, piper și busuioc – câte o linguriță;
• usturoi;
• condimente “pentru feluri de mâncare din carne”;
• mărar proaspăt;
• 300 gr. proaspete grasime coada grasime.
Metoda de preparare:
1. • Gătit carne tocată. Spălați o bucată de miel, tăiați resturile
tendoane și filme suplimentare. Am tăiat carnea și grăsimea grăsimilor
felii, măcinare, trecând prin cea mai bună rețea
mașină de tocat carne. În continuare răsuciți felii de ceapă tăiată.
Se condimentează cu piper mărunțit, se presară cu puțină sare, condimente și
marar tocat.
2. Fidează bine masa de carne și apoi bate cu un efort.
o masă sau castron. Pentru a face masa mai omogenă, respinge
ar trebui să fie cel puțin un sfert de oră.
3. • Puneți carnea tocată într-o pungă și o navă timp de o oră la rece,
astfel încât să fie mai bine înmuiată cu mirodenii, iar grăsimea să se topească din căldura mâinilor
lenjerie de pat.
4. • După aceea, umezind în mod constant mâinile cu apă caldă și prinzând-o
în părți, puneți umplutura sub formă de cârnați pe frigarui. Pune-i pe ei
gratar peste cărbuni fierbinți și se prăjește constant
întoarcere.
Титрама-кебаб на frigare — особый шашлык из баранины
ingrediente:
• picior de miel sau piept – 1 kg;
• două capete mari de ceapă;
• două roșii;
• un mic cap de usturoi;
• mărar proaspăt și cilantro – o bucată mică;
• piper strâns într-un mortar – 1 linguriță;
• o linguriță de boabe de coriandru și jeera.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați carnea împreună cu oasele coastelor în bucăți, cântărind
aproximativ 60 de grame Se presară cu sare fină (1 linguriță) și se îndoaie
emailate.
2. Scoateți usturoiul și ceapa, spălați și tăiați în felii mari.
roșii. Prăjim legumele pregătite, mașina de măcinat cu carne ajustată
grosier, împreună cu mararul și cilantrul.
3. • Se amestecă masa vegetală rezultată cu carne. adăugare
amestecați coriandru, chimen și piper negru. Puneți vasele în
loc răcoros (frigider obișnuit) timp de o oră.
4. • Carnea marinată este împletită în șase bucăți de bivol
și se prăjește peste cărbuni fierbinți până când se înmoaie.
Чупон-кебаб на frigare — шашлык из decupaje
ingrediente:
• carne de vită sau de miel – un kilogram;
• trei cepe mari;
• o lingura de sare, seminte de jeera si aceeasi cantitate de piper;
• cinci linguri de oțet.
Metoda de preparare:
1. • Spălați decupajul, ștergeți-l și tăiați-l
benzi de la zece la cincisprezece centimetri, cu o lățime de cel puțin 3
Vezi, am bătut ușor bucățile și le-am pus în smalț
feluri de mâncare.
2. • Sprângeți carnea cu piper, sare, adăugați chimen și puțin
ceapa tocata. Se toarnă otetul și, amestecând, ușor lira
bucăți de celuloză. Puneți încărcătura deasupra și mențineți-o timp de trei ore
cald.
3. • Înainte de a grata din carne, scoateți felii de ceapă și le strângeți
bucăți pe frigarui. Gatiti peste carbuni fara foc, in mod regulat
de cotitură, înainte de formarea unei cruste maronii.
4. • Kebab-ul gata este scos din frigarui, tăiat în felii și servit
cu roșii, castraveți sau ceapă cu chimen.
Хасип-кебаб на frigare — шашлык из рубленого мяса
ingrediente:
• intestin miel natural sau înlocuitor artificial;
• 700 gr. pulpă de la femurul de oaie;
• ceapa – 3 capete;
• linguriță de piper;
• 50 gr. – unt natural topit;
• 200 de grame de coada de grăsime.
Metoda de preparare:
1. • Îngerul mielului poate fi achiziționat de pe piață de la măcelari. cum
este de obicei gata de utilizare, altfel
fă-o singură. Tăiați în bucăți lungi, întindeți-vă
prin degete strânse, eliminând tot conținutul, clătiți cu alergare
apă de mai multe ori. Întoarceți intestine spre interior, presărați liber
răzuiți mucoasa cu sarea și cu spatele lamei cuțite
coajă. Clătiți cu apă și lăsați-l să stea un sfert de oră.
soluție slabă de permanganat de potasiu. Apoi clătiți bine din nou și
uscați cu un prosop.
2. • Tăiați membrana intestinală curată în bucăți de lungime nu mai mică de
15 cm și legat cu un coardă sau un nod strâns într-un singur nod.
3. • Gătit carne tocată. Tăiați bucățile de carne împreună cu coada de grăsime
se macină cu carne și grâu cu grăsime și ceapă sau se toacă în carne tocată
securi. adăugare немного подсоленной воды, приправляем перцем
și frământați bine.
4. Luati bucatile preparate ale membranei intestinale si treceti
marginea liberă le umpleți cu umplutură gătită. strâns
legăm marginea fiecărui cârnați și ștergem unul câte unul
chestii pe frigarui.
5. • Plasați pe brazier, poziționând deasupra cărbunelui un pic mai mare decât atunci când
жарке шашлыка, и готовим, систематически întoarcere. că
coaja nu a izbucnit, din când în când, o unge cu topit
ulei.
Жигар-кебаб на frigare — шашлык из печени и курдючного
untură
ingrediente:
• ficat proaspăt – 600 gr;
• făină de grâu – 300 gr;
• 500 gr. курдючного жира или свежего untură.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți ficatul. Flush în mod repetat, eliminând totul
sigiliile și tăiați ficatul în bucăți, cântărind aproximativ 15 ani
grame. Aceleași bucăți taie coada sau grăsimea grasă.
Îndepărtați ficatul într-un castron, adăugați puțin sare și amestecați.
2. • Turnați făina într-un vas uscat și amestecați-l cu un mic
cantitatea de piper măcinat.
3. • Alternativ, rotiți bucățile de ficat în amestecul de făină și imediat
нанизываем на шампуры, чередуя с кусочками жира или untură. Fry peste
cărbuni până gata.
4. • Serviti zigar-kebab, asezat pe o farfurie calda, presarata cu piper
și ceapa tocată.
Ведана-кебаб на frigare — жаренная над углями перепёлка
ingrediente:
• șase inversări;
• 50 gr. unt topit;
• trei linguri de făină de grâu;
• o lingură în mortar de semințe de băuturi spirtoase și pe același teren
piper.
Metoda de preparare:
1. Am pus prepelițele spălate într-o tigaie mare,
se toarnă apă sărată și se păstrează cel puțin un sfert
ore. Apoi o luăm și o punem într-o șuviță, dăm pasărea
uscati-l
2. • Strângeți carcasele pe frigăci și le periați bine pe ele.
со всех сторон растопленным ulei. Apoi se presara amestecul de carcasă
jeera și piper negru, după care – făină.
3. Așezați frigarui pe grătar, gatiți prepelita peste fierbinte
cărbuni, întorcându-se de la o parte la alta, până la maro auriu. la
apariția pe suprafața carcaselor de suc, aceste locuri trebuie să repede
presărați cu făină.
4. • Se pregătesc prepelițele finite, fără a le scoate din frigarui, prin plasarea lor
placă plat. Separat servit inele de ceapa cu chimen sau proaspete
огурцы и roșii.
Балик-кебаб на frigare — рыба, жаренная над углями
ingrediente:
• beluga sau somn – 1 kilogram de file;
• 50 gr. cremă de casă încrețită;
• piper roșu măcinat.
Metoda de preparare:
1. • Fileuri de pește congelat proaspăt sau bine decongelat înmuiat în
fierbere de apă și imediat obține-l. Scurgeți bine, tăiați în bucăți
lățimea de cel puțin 3 cm și strung, nu prea stoarcere, pe
frigarui.
2. • Se topește untul, acoperiți-le cu pește de la toate
părți. Sare și presărați cu piper roșu.
3. Ne-am răspândit pe grătar, peste cărbuni roșii.
Gătiți până când pe bucăți apare o crustă roșie uniformă.
4.•la подаче рыбу снимаем с шампуров, гарнируем unturăтом из
legume proaspete.
Кебаб на frigare — хитрости приготовления и полезные
sfaturi
• la приготовлении кебаба из печени и птицы (перепела),
asigurați-vă astfel încât sucul să nu curgă din ele. Locurile apariției sale,
presarați cu făină, va menține sucuri
feluri de mâncare.
• frigarui с сосисками из carne tocată в кишечной оболочке и печенью,
poziționați un pic mai sus deasupra cărbunelui decât atunci când gătiți carnea
sau pește. Intestinul natural poate exploda dacă este supraîncălzit și
ficatul se va usca.
• Nu lăsați în mod constant apariția unei flăcări peste cărbuni
monitorizați procesul și monitorizați temperatura. Vă rugăm să rețineți că peștele și
caldura hepatica este necesara mai putin decat carnea.
